Бүгінгі күні пробиотиктерді тек йогурт пен қосымша тағамдардан да табуға болады. «Жақсы бактериялар» қазір барлық жерде, тіс пастасы мен шоколадтан шырындар мен таңғы асқа дейін бар.
Пробиотиктердің балалар мен ересектерге әсерін зерттейтін Бостондағы MassGeneral балалар ауруханасының педиатрия профессоры және бас қоғамдық денсаулық сақтау қызметкері доктор Патрисия Гибберд: «Мен пробиотиктерді көрген ең таңғаларлық жер - сабанның ішінде», - дейді. «Сабанның денеге пробиотиктерді қалай дұрыс жеткізе алатынын елестету қиын», - дейді ол.
Гибберд өзінің нандағы пробиотиктерді жақсы көрмейтінін айтты, өйткені тосттар тірі ағзаларды өлтіруі мүмкін. «Осы өнімдердің кейбірінің құны мені де таң қалдырды», - дейді ол.
Азық-түлікке пробиотиктерді қосу оны міндетті түрде сау немесе сапалы ете бермейді, дейді Гибберд. «Кейбір деңгейлерде пробиотиктер туралы қажет болғаннан гөрі көбірек шу бар», - деді ол LiveScience-ке. «Ынта ғылымнан озады».
Дегенмен, бұл фактілер тұтынушылардың қызығушылығын төмендетпейді: The Journal of Nutrition Business журналы 2013 жылы АҚШ-та пробиотикалық қоспаларды сату 1 миллиард долларға жетеді деп болжады.
Шындық пен алаяқтықты ажырату үшін пробиотиктерді сатып алмас бұрын есте сақтау керек сегіз кеңес бар.
1. Пробиотиктер есірткі сияқты реттелмейді.
«Менің ойымша, пробиотикалық қоспалар әдетте қауіпсіз», - дейді Гибберд. Дегенмен, диеталық қоспалар ретінде сатылатын пробиотиктер нарыққа кіру үшін FDA рұқсатын талап етпейді және дәрілер сияқты қауіпсіздік пен тиімділік сынақтарынан өтпейді.
Қосымша өндірушілер FDA рұқсатынсыз қоспалардың ауруға әсері туралы нақты мәлімдеме жасай алмаса да, олар өнім «асқорытуды жақсартады» сияқты жалпы талаптарды жасай алады. Сондай-ақ стандартталған бактериялар саны немесе ең төменгі деңгей талап етілмейді.
2. Жеңіл жанама әсерлер болуы мүмкін.
Адамдар пробиотикалық қоспаларды қабылдауды бастағанда, олар алғашқы бірнеше күнде газ бен ісінуді сезінуі мүмкін, дейді Хибберд. Бірақ бұл орын алса да, симптомдар әдетте жұмсақ болады және олар екі-үш күннен кейін жоғалады.
3. Барлық пробиотикалық тағамдар әртүрлі.
Сүт өнімдері ең көп пробиотиктерге ие және тірі бактериялардың жақсы мөлшеріне ие.
Бір порцияда миллиардтаған пайдалы бактерияларды алу үшін «тірі және белсенді мәдениеттер» деп белгіленген йогуртты таңдаңыз. Басқа пробиотикалық мәдениеттерге айран, ашытылған сүт сусыны және чеддар, гуда, пармезан және швейцар сияқты ескі ірімшіктер кіреді.
Сүт өнімдерінен басқа, пробиотиктер тұзды ерітіндіде өңделген маринадталған көкөністерде, тұздалған қырыққабатта, кимчиде (ащы корей тағамы), темпеде (соя етін алмастырғыш) және мисода (дәмдеуіш ретінде қолданылатын жапон соя пастасы) кездеседі.
Табиғи түрде пробиотиктер жоқ, бірақ олармен байытылған тағамдар да бар: шырындар, таңғы астық және барлар.
Азық-түліктегі пробиотиктердің көпшілігі адамдар үшін қауіпсіз болғанымен, олардағы ағзалардың тірі болуы немесе өнімнің белсенділігі төмен болуы маңызды.
4. Пробиотиктер барлығына қауіпсіз болмауы мүмкін.
Кейбір адамдар тамақ пен қоспалардағы пробиотиктерден аулақ болу керек, дейді Гибберд. Бұл, мысалы, иммунитеті әлсіреген адамдар, химиотерапиядан өтіп жатқан онкологиялық науқастар. Сондай-ақ, ауруға байланысты асқазан-ішек жолдарының үлкен бөлігі алынып тасталған адамдар мен органдарды ауыстырған адамдар үшін қауіп жоғары.
Гиббердтің айтуынша, ауруханадағы IV-де жатқан адамдар пробиотиктерден аулақ болу керек, сондай-ақ хирургиялық араласуды қажет ететін жүрек клапандарының ақаулары бар адамдар да жұқтыру қаупі бар, дейді.
5. Жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз.
Тірі ағзалардың өмір сүру ұзақтығы шектеулі, сондықтан пайдасын барынша арттыру үшін пробиотикалық тағамдарды жарамдылық мерзімі аяқталғанға дейін қолданған дұрыс. Микроорганизмдердің толық пайдасын сақтау үшін қаптамадағы сақтау туралы ақпаратты сақтау керек; кейбір тағамдарды тоңазытқышта, басқаларын бөлме температурасында немесе қараңғы, салқын жерде сақтау керек.
6. Жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз.
Өнімдегі пробиотиктердің мөлшері жиі анық емес. Белгі бактериялардың тұқымы мен түрлері туралы ақпаратты бере алады, бірақ олардың санын көрсетпейді.
Қосымша жапсырмалар осы ретпен тұқымды, түрді және штаммды көрсетуі керек. Мысалы, «Lactobacillus rhamnosus GG». Ағзалардың саны бір дозадағы тірі организмдердің санын, әдетте миллиардтағанын білдіретін колония түзуші бірліктерде (КҚБ) хабарланады.
Дозаға, пайдалану жиілігіне және сақтауға арналған қаптамадағы нұсқауларды орындаңыз. Пробиотиктер туралы зерттеуінде Гибберд қатысушыларға қосымша капсулаларды ашып, мазмұнын сүтке құюға кеңес береді.
7. Қосымшалар әдетте қымбат.
ConsumerLab.com мәліметтері бойынша, пробиотиктер ең қымбат тағамдық қоспалардың бірі болып табылады, көбінесе бір доза күніне 1 доллардан асады. Дегенмен, жоғары баға әрқашан сапа немесе өндірушінің беделінің белгісі емес.
8. Ауруыңызға қарай микроорганизмдерді таңдаңыз.
Белгілі бір аурулардың алдын алуды немесе емдеуді қалайтын адамдар үшін Гибберд беделді медициналық журналда жарияланған, оң нәтиже беретін жоғары сапалы зерттеуді табуды ұсынады. Дозаны, қолдану жиілігін және ұзақтығын сақтай отырып, зерттеуде көрсетілген тағамдар мен бактерияларды пайдаланыңыз.