Қазіргі уақытта планетада күрделі экологиялық жағдай бар және бұл туралы оптимист болу қиын. Су және орман ресурстары айуандықпен пайдаланылуда және жыл сайын көбірек азайып, парниктік газдар шығарындылары өсуде, жануарлардың сирек түрлері планета бетінен жойылуын жалғастыруда. Көптеген кедей елдерде адамдар азық-түлікпен қамтамасыз етілмейді және 850 миллионға жуық адам аштыққа ұшырайды.
Бұл мәселеге ет шаруашылығының қосқан үлесі орасан зор, ол шын мәнінде Жердегі өмір сүру деңгейін төмендететін көптеген экологиялық мәселелердің негізгі себебі болып табылады. Мысалы, бұл сала басқаларға қарағанда парниктік газдарды көбірек шығарады! Әлеуметтанушылардың болжамы бойынша, 2050 жылға қарай жер шарындағы халық саны 9 миллиардқа жететінін ескерсек, мал шаруашылығының қордаланған проблемалары жай ғана өрескел болады. Шын мәнінде, олар қазірдің өзінде. Кейбіреулер эмоционалды түрде XXI ғасырда сүтқоректілерді өсіруді «ет үшін» деп атайды.
Біз бұл сұрақты құрғақ фактілер тұрғысынан қарастыруға тырысамыз:
Жердің басым бөлігі ауыл шаруашылығына жарамды (дәндік, көкөніс және жеміс-жидек өсіруге!), етті мал шаруашылығына пайдаланылады. Оның ішінде: бұл аумақтардың 26%-ы жайылымда қоректенетін малды бағуға, 33%-ы шөп бағылмаған малды бордақылауға арналған.
1 кг ет өндіру үшін 16 кг астық қажет. Дүниежүзілік азық-түлік бюджеті астықты осы пайдаланудан қатты зардап шегеді! Ғаламшардағы 850 миллион адамның аштыққа ұшырағанына қарағанда, бұл ең ұтымды емес, ресурстарды ең тиімді бөлу емес.
Дамыған елдердегі жеуге жарамды астықтың өте аз бөлігі – тек 30%-ға жуығы (АҚШ деректері) адам тағамына пайдаланылады, ал 70%-ы «ет» жануарларын азықтандыруға кетеді. Бұл қорлар аш пен аштықтан өлетіндерді оңай тамақтандырады. Шындығында, егер дүние жүзіндегі адамдар малдарын адам жейтін астықпен тамақтандыруды тоқтатса, біз қосымша 4 адамды (қазіргі аштықтан 5 есе дерлік) асырар едік!
Малды бордақылап, жаюға берілген, кейін сою алаңына кететін жер көлемі жыл сайын артып келеді. Жаңа аумақтарды босату үшін ормандар көбірек өртеледі. Бұл табиғатқа, оның ішінде сансыз миллиардтаған жануарлардың, жәндіктердің және өсімдіктердің өмірінің құнына үлкен құрмет көрсетеді. Жойылып бара жатқан түрлер де зардап шегеді. Мысалы, Америка Құрама Штаттарында жайылым жануарлардың сирек кездесетін және қорғалатын түрлерінің 14% және ағаштар мен өсімдіктердің сирек және қорғалатын түрлерінің 33% -ына қауіп төндіреді.
Сиыр еті шаруашылығы әлемдегі судың 70% тұтынады! Оның үстіне бұл судың тек 13-і ғана «еттік» малды суаруға кетеді (қалғаны техникалық қажеттіліктерге: үй-жай мен малды жууға және т.б.).
Етті тұтынатын адам мұндай тағаммен бірге «виртуалды су» деп аталатын ықтимал зиянды «ақпараттық саусақ іздерін» - адам жеген жануар өмір бойы ішкен су молекулаларынан алынған ақпаратты сіңіреді. Ет жейтін адамдардағы бұл жиі теріс іздердің саны адам ішетін тұщы судан алынған сау іздердің санынан айтарлықтай асып түседі.
1 кг сиыр етін өндіру үшін 1799 литр су қажет; 1 кг шошқа еті – 576 литр су; 1 кг тауық еті – 468 литр су. Бірақ жер бетінде адамдар тұщы суды қажет ететін аймақтар бар, бізде ол жеткіліксіз!
Таяу онжылдықтарда (көмір, газ, мұнай) планетамызда өткір тапшылық дағдарысы туындайтын табиғи қазба отындарын тұтыну тұрғысынан ет өндірудің «ашкөздігі» кем емес. 1 калория өсімдік тағамын (өсімдік ақуызы) өндіруге қарағанда, 9 «ет» калориялы тағамды (бір калория жануар ақуызы) өндіру үшін қазба отындары 1 есе көп қажет. Қазба отынының құрамдас бөліктері «ет» жануарларына арналған жем өндірісіне жомарт жұмсалады. Етті кейінгі тасымалдау үшін де жанармай қажет. Бұл отынның жоғары тұтынуына және атмосфераға айтарлықтай зиянды шығарындыларға әкеледі (тағамның «көміртегі мильдерін» арттырады).
Ет үшін өсірілген жануарлар жер бетіндегі барлық адамдарға қарағанда 130 есе көп нәжіс шығарады!
Біріккен Ұлттар Ұйымының бағалауы бойынша, сиыр ет шаруашылығы атмосфераға зиянды шығарындылардың – парниктік газдардың 15.5%-ына жауапты. Ал сәйкесінше, бұл көрсеткіш әлдеқайда жоғары – 51% деңгейінде.
Материалдар негізінде