Мазмұны
сипаттамасы
Қара қарақат - дәмді және пайдалы жидек. Ерекше қасиеттерінің арқасында адамдар қара қарақатты тамақ дайындауда ғана емес, медицинада да пайдаланады. Бұл тек десертке ғана емес, түрлі аурулардың алдын алуға да пайдалы.
Қара қарақат және оның емдік қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері ежелгі славяндарға бұрыннан белгілі болған. Бұл өсімдік ұзақ уақыт бойы халық арасында кең таралған.
Құрамы және калория мөлшері
- Калория мөлшері 44 ккал
- Протеиндер 1 г.
- Май 0.4 г.
- Көмірсулар 7.3 г.
- Диеталық талшық 4.8 г.
- Су 83 г.
Қара қарақат витаминдер мен минералдарға бай: С дәрумені - 222.2%, калий - 14%, кремний - 203%, кобальт - 40%, мыс - 13%, молибден - 34.3%
Қара қарақаттың тарихы
Қара қарақат қарлыған тұқымдасына жатады. Жабайы бұталар Ежелгі Греция кезінен бері өсіп келеді және негізінен солтүстік аймақтарда - Еуропаның солтүстігі мен Сібірде. XV ғасырда адамдар қарақат туралы оңтүстік елдерде білді. 15 ғасырға қарай бүкіл әлемде үлкен жидектері бар жаңа сорттар дами бастады.
Бір мезгілде, АҚШ-та, басқа елдердегі сияқты, бұтадағы саңырауқұлақ ауруларының шыңы болды. Біреу жаңа сорттарын өсірді; біреу саңырауқұлақтармен күресудің тәсілдерін ойлап тапты, бірақ АҚШ-та қарақат өсіруге тыйым салынды. 70-ші жылдарға дейін тыйым салынды, бірақ кейбір штаттарда сақталады. Содан бері адамдар қиын өсіп, қара қарақат жейді.
Қара қарақат витаминінің құрамы
Осы керемет жидектердің ең бай дәруменді-минералды құрамы баланың денесінің дамуына көмектеседі және ересек адамның денсаулығын қолдайды:
Құрамы:
- А дәрумені - ағза қара түсті қарақат жидектерінің пигменттерінің ассимиляциясы кезінде алады. Бұл витамин иммунитетті жоғарылату үшін және жасушалық метаболизм үшін қажет. Пигментті каротин (А провитамині) қартаюды баяулатады, көру өткірлігін сақтайды, радиациялық әсер мен темекінің зиянды әсеріне қарсы дәрі ретінде қызмет етеді.
- Е дәрумені-дәстүрлі медицина оның қартаюға қарсы әсеріне және катаракта дамуын тоқтатуға қабілетті.
- Рутин - Р дәрумені - қан тамырларының серпімділігін арттырады және оларды сынғыштықтан қорғайды, бұл атеросклероздың дамуын болдырмайды және баяулатады. Сонымен қатар, витаминдердің бұл комбинациясы бауыр мен бүйрек үсті бездерін сау етеді, өт секрециясын жақсартады.
- В1, В2, В5, В6 дәрумендері ми тамырларына өте пайдалы. Ол организмнің белоктар мен майлардың синтезін және азотты қосылыстардың алмасуын жүзеге асырады. Егер сіз қарақаттан кем дегенде аз мөлшерде үнемі тамақтанып отырсаңыз, жүрек пен жүйке жүйесінің жұмысы, есте сақтау және ақыл-ой қабілеттері қалыпқа келеді; калий иондары мен басқа минералды элементтердің көмегімен интеллект жақсарады.
- Аскорбин қышқылы - С дәрумені - жидектер мұздатылған кезде де қалады, бұл витамин тапшылығын тоқтата алады. Қара қарақат жемістері - суық тиюге, әр түрлі сипаттағы жұқпалы ауруларға таптырмайтын ем.
- Пектиндер - уларды, холестеринді және ауыр металдардың иондарын - кобальт, қорғасын, сынап, стронцийді байланыстырады және алып тастайды; сондықтан қарақат барлық улану мен мас болу үшін өте пайдалы.
Өйткені, бұл таңғажайып жемістер әлі де марганец, фосфор, темір, магний, кальцийге бай.
Қара қарақаттың емдік қасиеттері
Дәрілік қасиеттері бар қарақат жапырақтары жидектерден кем түспейді. Олар сондай-ақ фитонцидтерге, эфирлерге, таниндерге бай; олардың құрамында С дәрумені мен басқа да пайдалы заттар көп. Қарақаттың жапырақтары антипиретикалық, дезинфекциялық, тоник, диуретикалық қасиеттерге ие. Қайнатпалар түрінде олар мыналарды емдей алады:
- суық тию;
- ас қорыту жүйесінің бұзылуы, диарея;
- бүйрек және зәр шығару жүйесінің патологиялары.
Денені нығайту үшін жапырақтардың қайнатпасын ішуге кеңес бар, әсіресе қарт адамдар мен әлсіреген балаларға. Мұндай сусындар тонусты арттырады, витаминдердің жетіспеушілігін толтырады.
Қара қарақат - бұл аурулардан кейін дененің күшін қалпына келтіретін және иммунитетті арттыратын халық дәрігері ғана емес, сонымен қатар дәмді жидек.
Қан қысымын қалыпқа келтіреді
Қара қарақат қан мен қан тамырларына оң әсер етеді. Қарақат қолданған гипертониялық науқастар қысымның «өсуін» ұмыта алады. Алайда, қан қысымының төмендеуінен зардап шегетін адамдар аз мөлшерде қара қарақат қолданудан абай болу керек.
Қара қарақат үгітілуі немесе шырын жасауы мүмкін.
Суықты емдеуге көмектеседі және температураны төмендетеді
Қара қарақаттың арқасында сіз иммунитетті күшейтіп, вирустық инфекциялардың алдын аласыз, оның құрамында С дәрумені бар.
Қара қарақат микробқа қарсы агенттер болып табылады және температураны төмендетуі мүмкін
Басқа емдік қасиеттері:
- Ауыз қуысындағы микробтарды жояды
Куерцетиннің арқасында күшті антиоксидант, қара қарақат аузындағы микробтармен күреседі. Бұл молочница, стоматит және тіс жегісінің дамуын болдырмауға көмектеседі. - Жүрек ауруының алдын алады
Қарақаттың құрамында болатын калий жүрек пен жүрек бұлшықеттерін мықты қорғай алады. Дәрігерлер жүрек науқастарына күн сайын осы қоректік өнімді диетаға қосуға кеңес береді. - Ісінуді басады
Көптеген адамдар ісінуден зардап шегеді, және бұл жағдайда қарақат диуретикалық қасиетке ие болғандықтан көмектесе алады.
Қарақаттың зияны
Қарсы көрсеткіштер болмаса да, сіз бір уақытта 100 граммнан артық қарақат жеуге болмайды. Жидек қышқылдары асқазанның қабығын тітіркендірмеуі үшін тамақ ішкеннен кейін тұтынған дұрыс.
Құрамында органикалық қышқылдардың көп болуына байланысты жара, гастрит, панкреатит және басқа да асқазан-ішек аурулары өршіген адамдар үшін қарақаттан аулақ болған дұрыс. Аллергиялық реакция қаупі де бар, сондықтан оны бірінші рет мұқият тексеріп көру керек, сөзбе-сөз бірнеше жидек.
Қарақаттағы кумарин мен С дәрумені қанның жұқаруына ықпал етеді. Бұл тромбозға бейімді және қан ұюы жоғарылаған адамдарға пайдалы. Бірақ көп мөлшерде қара қарақат қан ұйығышының бөлінуіне, бөлінуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан жидектердің аз мөлшерін жеген дұрыс.
Қара қарақат джемі
Құрамы
- 1 кг қарақат
- 800-900 гр қант
Қалай дайындауға болады
- Қарақат жуыңыз, сұрыптаңыз, құйрығын алыңыз. Жидектерді кастрюльге салыңыз, шырынды ағызу үшін картоп пюресі бар жидектерді аздап басыңыз. Егер сіз жидектер қосылған джемді қаламасаңыз, оларды ет тартқыштан өткізіп жіберуге болады. Қантпен жабыңыз, араластырыңыз және 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Түнде өмір сүру жақсы.
- Табаны баяу отқа қойыңыз, көбігін алып тастап қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Кептелісті сәл салқындатып, банктерге салыңыз, орап, суытыңыз.
Қара қарақатты қалай жинауға және сақтауға болады, төмендегі бейнеден білуге болады:
Жидектерді көбірек алу үшін жидектер беті.