Көптеген өсімдік тағамдарында қара көк, крахмалды көкөністер (картоп, асқабақ, жүгері, бұршақ) және тұтас дәндер сияқты аз мөлшерде май бар. Дегенмен, фермерлер базарларында «майсыз картоп» сияқты белгілерді ешқашан көрмейсіз. Бірақ супермаркетте әр бөлімде дерлік майы аз өнімдер бар. Нанның, чиптердің, крекердің, салат таңғыштарының, сүт өнімдерінің және мұздатылған тағамдардың қаптамасында «майсыз/майсыз» деген жазуды көруге болады. Өндірушілер жапсырмада «майсыз» деп жазуға құқылы болуы үшін өнімде 0,5 г-нан аз май болуы керек. «Майы аз» өнімде 3 г-нан аз май болуы керек. Бұл туралы ойлануға тұрарлық. Сіз: «Бұл соншалықты жаман емес - бұл өнімде май жоқ дегенді білдіреді» деп айтуыңыз мүмкін. Бір қарағанда, иә, бірақ бұл мәселені тереңірек қарастырайық. Күріш крекерінде осындай жазуды көрдік делік. Күріш крекері жай ғана ашытылған күріш, сондықтан оның құрамында май болмауы әбден мүмкін. Ал салат таңбасы, пудинг, печенье немесе қоректік заттармен нығайтылған қуат барындағы бірдей жапсырма не дейді? Егер сіз бұл тағамдарды үйде дайындайтын болсаңыз, оларға көкөніс немесе сары май, жаңғақ немесе тұқым қосар едіңіз – бұл тағамдардың барлығында майлар бар. Ал өндірушілер майдың орнына басқа нәрсе қосуы керек. Және әдетте бұл қант. Майлардың құрылымы мен дәмін ауыстыру үшін өндірушілер ұн, тұз, әртүрлі эмульгаторлар мен текстураизаторларды да пайдалана алады. Өнімдегі майларды ауыстырған кезде оның тағамдық құндылығы да төмендейді, яғни бұл өнім аштық сезімін қанағаттандыра алмайды. Қант ағзаға қалай әсер етеді? Қант қандағы қант деңгейін көтереді, ал жалпы энергия деңгейі төмендейді және біз одан да аштық сезінеміз. Ал тамаққа тойып алмасақ, басқасын жегіміз келеді. Сәлем булимия. Сонымен қатар, майларды басқа ингредиенттермен ауыстыру өнімнің дәмін жоғалтып, көзге тартымдылығын жоғалтады. Құрамына назар аудару керек майсыз өнімдер: • салат таңғыштары; • крекерлер; • қытырлақ; • макарон өнімдеріне арналған соустар; • пудингтер; • cookie файлдары; • пирогтар; • йогурттар; • жержаңғақ майы; • қуат жолақтары. Бұл өнімдерді сатып алмас бұрын мыналарды тексеріңіз: • өнімде қанша қант бар; • басқа ингредиенттер қандай; • өнімде қанша калория бар; • порция мөлшері қандай. Майы аз/майы аз жапсырмасы жоқ ұқсас өнім туралы не деуге болады? Артық салмақтан арылғыңыз келсе немесе жай ғана денсаулығыңызды ойласаңыз, майсыз тағамдарды ұмытыңыз. Оның орнына толық тағамдарды және пайдалы майлары бар тағамдарды таңдаңыз. Дереккөз: myvega.com Аудармасы: Лакшми
2022-11-11