Адамдар этикалық, экологиялық және экономикалық себептермен, сондай-ақ пайдалы тағам таңдауы мен дәмді вегетариандық рецепттер үшін вегетарианшы болады.
Солтүстік Американың орташа диетасы жануарлардың майларында, транс майларында, улы химикаттарда және ақ ұн мен қант сияқты тағамдардағы бос калорияларда жоғары екендігі белгілі. Басқа зерттеулер вегетариандық диетада бұл заттардың әлдеқайда аз екенін және әлдеқайда қоректік екенін көрсетеді. Вегетариандық болудың ең маңызды себептерінің бірі - вегетариандық диета пайдалы тағам таңдауын қамтамасыз етеді.
Зерттеулер көрсеткендей, көптеген денсаулық проблемалары мен аурулардың негізгі себебі дұрыс емес тамақтану болып табылады. Вегетарианшылар денелерін улы химикаттармен және жануарларға берілетін гормондармен толтырғысы келмейді. Бұл аурусыз, бақытты өмір сүргісі келетін адамдар үшін күрделі мәселе. Сондықтан вегетариандық диета әдетте дұрыс тамақтанудан басталады.
Көптеген адамдар дәрігерлердің диетадан барлық майларды алып тастауға кеңес бергенін айтады, әйтпесе олар ауырып өледі. Бұл өсімдік негізіндегі диетаға көшу үшін күшті мотивация.
Денсаулыққа қатысты алаңдаушылық адамдардың вегетариандыққа айналуының жалғыз себебі емес.
1) Этикалық себептер. Көптеген адамдар вегетариандық немесе вегетариандық болғысы келеді, өйткені олар жануарлардың көпшілігі өсірілетін адамгершілікке жатпайтын жағдайлардан қорқып, ет және сүт өнеркәсібін қолдаудан бас тартады. Олар жануарларды азаптап өлгісі келмейді, сондықтан олар жеуге болады, әсіресе денсаулық үшін қажет болмаса. Ет өнеркәсібі өз жұмыскерлерінің қауіпті және зиянды еңбек жағдайларына да жауапты.
2) Экологиялық себептер. Адамдар сонымен қатар вегетариандық болуға ұмтылады, өйткені олар мал шаруашылығының қоршаған ортаға зиян келтіретініне қарсы. Шаруа қожалықтары өзендер мен жер асты суларын қалдықпен ластайды. Сиырлар шығаратын метан планетаны қатты қыздырады. Джунгли жоғалып барады, сондықтан көбірек адамдар гамбургерлерді жей алады.
3) Экономикалық себептер. Вегетариандық диета ет қосылған тағамнан әлдеқайда арзан болуы мүмкін. Қазіргі уақытта көптеген адамдар ет бюджеті үшін тым қымбат деп санайды. Олар азық-түлікке ақша үнемдей алады және кем дегенде біраз уақыт вегетариандық опцияларды таңдай отырып, жақсы тамақтанады.
4) Дәм. Бұл адамдардың вегетарианшы болуының бір себебі – ең дәмді тағам – вегетариандық. Вегетарианшыл еместерді жиі дәмді вегетариандық нұсқалардың таңғаларлық сан алуандығы және сүйікті рецепттерді вегетариандық жасаудың қаншалықты оңай екендігі қызықтырады.