Басқа елдер біздің тағамдарымызға талмай кіреді, бізді өздерінің дәстүрлері мен талғамдарының бірегейлігімен қызықтырады. Бұл оң сәт, өйткені сән бір орында тұрмайды және өз қалауымыздың шекарасын кеңейтуге көмектеседі. Әсіресе, ыдыс-аяқ пайдалы және қоректік болса.
Корей тағамдары әрқашан өзінің қанықтылығымен және әртүрлі дәмдерімен, пайдалы ингредиенттердің кең спектрімен ерекшеленді. Кореяда ашылған Мишелин жұлдызды мейрамханаларында да ас мәзірі өзгеріп, түпнұсқалық тағамдар әсер етті. Біздің мекемелер сияқты - көшедегі фаст-фуд мейрамханаларынан бастап элиталық мекемелерге дейін - олар бұл елдің тағамдарын ешқашан өкінбестен өз ассортиментіне қосты. Корейлік бибимбаул да ерекше жағдай емес.
Бұл не
Бибимбауыл - күріштен дайындалған ыстық тағам, маусымдық көкөністер мен салат (күнжіт майы, сірке суы мен сарымсақ қосылған тұздалған немесе қуырылған көкөністер), сиыр тілімдері, жұмыртқа мен қоспалар: чили пастасы, соя соусы және гочужанг пастасы. Бибимбауыл көптеген корей тағамдары сияқты дәмді және ащы.
Соңғы жылдардағы көптеген сәнді тағамдар сияқты, бибимбула да қыздырылған ыдыста беріледі, онда барлық ингредиенттер ыңғайлы түрде араластырылады және тағамның соңына дейін жылы ұсталады. Сондай-ақ, ыдысқа температура әсерінен дайындық деңгейіне жететін шикі жұмыртқа қосылады.
Бибимбаулдың дәстүрлі рецептіне қарамастан, үйде сіз ингредиенттерді өз қалауыңыз бойынша алмастыра аласыз. Классикалық нұсқада бибимбаул өнімдері адам денесінің мүшелерін бейнелейтін белгілі бір ретпен беріледі, бұл әсіресе мұқият бақылануы керек.
- Қара ингредиенттер пластинадағы Солтүстік пен бүйректі бейнелейді.
- Қызыл немесе қызғылт сары - оңтүстік пен жүректің символы.
- Жасыл тағамдар - бұл шығыс пен бауыр
- Ақтар - бұл Батыс және өкпе. Сары түс орталық пен асқазанды бейнелейді.
Бибимбаулда іс жүзінде ешқандай ережелер жоқ - сіз ыдысты ыстық та, суық та жей аласыз, пәтеріңізде немесе кеңсеңізде кез-келген жерде ыдыс-аяқ алып, бірнеше сағат бойы тамақтанып аласыз. Жалғыз - ыдыс дайындауда 5-тен астам ингредиенттерді қолданған жөн, сонда ыдыс мүмкіндігінше алуан түрлі болады және құрамында ең көп мөлшерде пайдалы заттар мен дәрумендер болады.
Қалай дайындауға болады
Бұл тағамның нұсқасы келесідей болуы мүмкін.
Құрамы:
- Дөңгелек күріш -1 ас қасық.
- Сиыр еті - 250 гр.
- Сәбіз - 1 дана.
- Қияр - 1 дана.
- Цуккини - 1 дана
- Шпинат шоғыры
- Соя тұздығы, күнжіт майы - таңуға арналған
- Тұз, қызыл ыстық бұрыш - дәміне қарай
Маринадтау үшін:
- Мен тұздықпын - 75 мл.
- Күнжіт майы - 50 мл.
- Сарымсақ - 2 түйір
- Ақ пияз - 1 дана.
- Зімбір дәміне қарай.
Дайындық:
1. Сиыр етін жұқа жолақтармен турап, сарымсақ, пияз, үгітілген зімбір, тұздық, май тұздықтарымен маринадтаңыз. Тоңазытқышта бір сағатқа қойыңыз.
2. Күрішті шайып, оны қайнатыңыз. Сәбізді, шпинатты, цуккиниді, қиярды жіңішке етіп тураңыз. Сәбіз бен бұршақты кезекпен дайындаңыз, содан кейін оларды қытырлақ болғанша мұзды суға батырыңыз.
3. Күнжіт майына алдын ала қыздырылған табада қияр мен цуккиниді, содан кейін кішкене шпинатты қуырыңыз.
4. Маринадталған етті табаға бірнеше минут қуырыңыз.
5. Терең табақтың түбіне күріш, ортасына ет, шеңберге көкөністер салыңыз. Күнжіт майына, соя тұздығына, ащы бұрышқа және күнжіт тұқымына себіңіз.
Тәтті тағамдар!