Мазмұны
сипаттамасы
Тұт - тұт тұқымдасының ағашы. Персия - тұт ағашының ресми отаны. Ауғанстан мен Иранда бұл «отбасылық» ағаш болып көрінеді және адамдар оны барлық аулаларға отырғызады. Қазіргі уақытта ол Еуропада, Солтүстік Америкада, Африкада және Азияда өседі. Адамдар Христостың туылуынан бұрын қара тұттың жемістерін қолданған. Аңыз бойынша, бұл ағаш Иерихон қаласында, Иса жасырған көлеңкеде әлі де өседі.
Тұт алғашында өте тез өседі, бірақ жасы ұлғайған сайын бұл процесс тоқтайды. Стандартты дақылдардың биіктігі 10-15 м, карлик сорттары 3 м дейін өседі. Тұт - ұзақ өмір сүретін ағаш. Оның өмір сүру ұзақтығы шамамен екі жүз жыл, ал жақсы жағдайда - бес жүз жылға дейін. Қазіргі кезде тұттың он алты түрі және төрт жүз сорты бар. Тұттың өсуі оңай. Ол қысқы аязға да, жазғы құрғақшылыққа да төзеді. Ол кез-келген топырақта өседі. Кесу арқылы сіз қалың және сфералық тәжге қол жеткізе аласыз. Ферма қалай көрінетінін тексеріңіз мына бейне:
Ағаш жыл сайын жеміс береді және мол болады. Тұт тез бұзылады және тасымалдауды жақсы көтермейді, әсіресе алыс қашықтыққа. Оңтайлы сақтау - тоңазытқышта полиэтилен пакетте үш күн, олардың дәмі мен сыртқы түрін жоғалтпастан сақтау. Frozing немесе кептіру - бұл мерзімді ұзарту үшін шешім.
Тұт тарихы
Олар 4 мың жыл бұрын тұт өсіруді үйренді. Зауыттың ауыл шаруашылығындағы танымалдылығы табиғи жібек өндіретін шаруашылықтардың дамуымен байланысты. Тұт қымбат мата жасау үшін жұмыс жасайтын құрттарды тамақтандыруға үйренген. Зауыттың жемістері адамдарды жей бастағаны белгісіз, бірақ ол ұзақ уақыт бойы Түркияның, Ресейдің және әлемнің басқа да аймақтарының құнарлы жазықтарында өсірілгені туралы ақпарат бар.
Зауыт жыл сайын мол өнім береді. Бір ағаштан жиналған өнім 200 келіге дейін жетуі мүмкін. Тұт жидек шілде айының соңында піседі. Зауыт Грецияда Мореа аралында кең таралған (Пелопоннес түбегінің ортағасырлық атауы). Ғалымдардың бір нұсқасы бойынша, мора сөзі тұт деп аударылатын морус сөзінен шыққан. Бұл өсімдік Грецияда ежелден бері өсіріліп келеді. Оның Пелопоннесте ауылшаруашылық дақыл ретінде пайда болуы, бәлкім, 6 ғасырдың соңына жатады.
Өсірудің ең тиімді әдістері
Өсірудің оңтайлы әдісі - жылыжайда құнарлы топырағы бар 10-15 л ыдыста. Содан кейін отырғызу алдында қыста көшеттерді қазудың қажеті жоқ, бірақ оларды контейнерлерде сақтап, ерте көктемде отырғызуға дайындалған шұңқырларға отырғызыңыз.
Сондай-ақ, сізге антеннаны 4-5 бүршікке қысқартудың қажеті жоқ. 7-8 жыл бойы контейнерлерге отырғызған кезде тұт жеміс береді. Тек жасыл шымшу арқылы және кесу қайшыларымен қалыптау. Жараның бетіне түскен инфекция көшеттің дамуын тежейді, әйтпесе ол оны бұзады. Суару және азықтандыру көктемнің соңында бір рет қажет. Қыркүйек айының соңында барлық жас өсінділерді пинцетпен өскіндерді тез лигификациялау және қыстауға дайындау.
Түрлері мен түрлері
Тұт - әлемнің көптеген аймақтарында жабайы және өсірілетін жапырақты ағаштардың 10-16 түрін қамтитын тұт тұқымдасының гүлді өсімдіктерінің бір тұқымы. Олар тамақ дайындауда бағаланатын жеуге жарамды жемістерді шығарады. Тұт жидегі қарақатқа ұқсас, бірақ түсімен ерекшеленеді. Оның ашық қызыл, күлгін немесе қызыл-қызыл түстері бар. Өсімдіктің жемістері жидектердің түсіне қарай екі негізгі түрге жіктеледі.
• Морус (қызыл тұт) - Солтүстік Америкадағы үй.
• Морус Альба (ақ тұт) - туған жері Азияның шығыс аймақтары.
Тұттың «таза» түрлерінен басқа, жидек будандары да бар. Сонымен, Еуропада қара тұт, Солтүстік Америкада қызыл және қою күлгін өседі.
Тұт жемістері көбінесе партада кептірілген жемістер түрінде кездеседі. Тұттың жапырақтары, тамырлары мен бұтақтары дүкендерде кептірілген дәрілік препараттар ретінде сатылады, ал тұқымдар өсімдікті үйде өсіруге арналған. Тәтті тісі барлар кейбір өндірушілерде бар тұт жемістерінен дәм тата алады.
Жидектердің құрамы
Тұт жемістерінде калийдің рекордтық мөлшері бар және бұл элементтің жетіспеушілігінен зардап шегетін адамдар үшін әсіресе пайдалы болады. Сонымен қатар, жидектер E, A, K, C дәрумендеріне бай, сонымен қатар В тобының витаминдеріне бай. Микроэлементтер арасында марганец, селен, мыс, темір және мырыш бар, ал макроэлементтер арасында - магний, кальций, фосфор мен натрий бар. .
Тұттың калория мөлшері - 43 ккал.
Қара жібек: пайдалы қасиеттері
Тұт жемістері дәрілік. Жидектер ас қорыту жолдары үшін өте пайдалы. Піспеген - олардың тұтқыр дәмі бар және күйдіргішті кетіруге қабілетті, ал піскен - тамақтан мас болған жағдайда өте жақсы дезинфекциялайды. Піскен тұттарды адамдар іш жүргізетін дәрі ретінде пайдаланады. Сонымен қатар, піскен жемістер жақсы диуретик болып табылады. Жидектер операциядан кейінгі кезеңде және ауыр физикалық жүктеме кезінде қалпына келтіруге көмектеседі.
Жүйке жүйесіне жақсы әсер ететін В дәрумені болғандықтан, тұт ұйқыны қалыпқа келтіреді және стресстік жағдайда тыныштандырады. Жидектер құрамындағы магний мен калий гемопоэз процестеріне көмектеседі. Күніне бірнеше стакан тұт ішу гемоглобин деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі. 100 г жидектің құрамында тек 43-тен 52 ккал-ға дейін болғандықтан, адамдар оны диета кезінде де жей алады. Тұт бүйрек немесе жүректің дұрыс жұмыс істемеуіне байланысты созылмалы ісінуден зардап шегетін адамдарға пайдалы болады.
Қара тұттың қарсы көрсетілімдері
Сапасыз жидектерді тұтынбау туралы кеңейтілген кеңес - бұл ас қорытуға кері әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, тұт жидектері ауыр металдардың тұздарын сіңіреді; сондықтан экологиялық қолайсыз ортада өсетін жемістерді пайдалану денсаулыққа пайдалы емес. Сіз сондай-ақ тұт немесе жидек шырынын басқа жидек шырындарымен бірге тұтынбауыңыз керек, себебі бұл ашытуды тудыруы мүмкін.
Ең жақсы нұсқа - оларды тамақтанудан отыз минут бұрын, аш қарынға қабылдау. Тұт сирек жағдайларда аллергия тудыруы мүмкін. Тұт жемістері Гипертониялық науқастар тұт жемістерін, әсіресе ыстық ауа-райында, сақтықпен және қадағалаумен қабылдайды, өйткені оларды қолдану қан қысымының жоғарылауына әкелуі мүмкін. Тәттілігіне байланысты (шамамен 20% қант), тұт диабетпен ауырғанда ұсынылмайды.
Тұттың қолданылуы
Тұт - тамақ және бояғыш, ал ағашы өзінің жеңілдігі мен беріктігіне байланысты музыкалық аспаптар жасауға қолданылады. Адамдар қара тұттың жемістерінен қант пен сірке суын алады. Жаңадан жиналған жидектерді жеген дұрыс немесе оны алкогольсіз сусындар, шараптар және арақ-тұт түрінде өңдеген дұрыс. Сондай-ақ, жемістер джем, желе, сироп жасауға, оларды пісірілген тағамдарға, пастилалар мен сорбеттерге қосуға өте ыңғайлы. Кейбір елдерде адамдар тұт жидектерін нан пісіру үшін пайдаланады.
Дәмдік қасиеттер
Тұт қарақатқа қарағанда консистенциясы бойынша тығыз. Оның еті шырынды целлюлозасы бар. Тұт жемістерінің құрамында тәтті дәмі аздап қышқылмен, кептірілген інжірге ұқсайды. Американың шығыс бөлігінде өсетін қызыл жидектің хош иісі өте бай, ал азиялық ақ жидектің сергітетін тәтті дәмі хош иіссіз, сәл тартылмаған және қышқылдығы жоқ.
Пісіруге арналған қосымшалар
Тұт кептіріліп, пирогтарға толтыру ретінде қосылады. Жидектерден шарап, сироптар, ликерлер, жасанды «бекмес» балдары дайындалады. Ағаштың жапырақтары мен тамырлары дәрілік препараттар мен шай өндірісінде қолданылады.
Тұттарды қалай дайындау керек?
- Тұт компотын пісіріңіз.
- Тұнбаны, шарапты немесе арақты дайындаңыз.
- Паста жасаңыз және онымен балмұздақты безендіріңіз.
- Тұт сорпасын дайындаңыз.
- Жидектермен толтырылған пирогты пісіріңіз.
- Лимон қабығымен желе, кремді десерт немесе джем жасаңыз.
- Ақ жидектерден жасанды бал қайнатыңыз.
- Таңғы асқа мейіз орнына мюсли қосыңыз, мысалы.
- Коктейль дайындаңыз.
- Кілегейлі йогуртпен араластырыңыз.
Тұт немен үйлеседі?
- Сүт өнімдері: балмұздақ, кілегей, сиыр немесе соя сүті, май, йогурт.
- Ет: ойын, қоян, киік.
- Тәтті / кондитерлік өнімдер: қант.
- Алкогольді сусындар: порт, қарақат, қарақат немесе қарақат ликері, коньяк.
- Жидек: қарақат, қарақат, қарақат.
- Жемісі: лимон.
- Дәнді дақылдар / қоспалар: сұлы, мюсли.
- Дәмдеуіштер / дәмдеуіштер: ваниль.
- Ұн: қара бидай немесе бидай.
- Жаңғақ: жаңғақ.
Ғалымдар жидекті тез бүлінетін және тез бұзылатын жемістер қатарына жатқызады, сондықтан оны жаңадан жеуге кеңес береміз. Біз оны тоңазытқышта шамамен 3 күн сақтай аламыз. Жидектерді тасымалдаудың ең жақсы тәсілі - оларды мұздату немесе кептіру.
Тұт: емдік қасиеттері
Қабығы, бұтақтары, тамырлары, жемістері мен жапырақтары емдік мақсатта жақсы. Мысалы, қабықтың немесе тамырдың тұнбасы жалпы тоник сияқты жақсы, сонымен қатар бронхит, астма және гипертония кезінде жақсы. Өсімдік майы мен ұсақталған қабықтың қоспасы күйіктерді, экземаны, іріңді жараларды, псориазды және дерматитті емдейді.
Жапырақтардың қайнатпасы қант диабетінде, температура көтерілуінде және ыстықты түсіретін дәрі ретінде жақсы көмекші зат болып табылады. Жидек шырыны тамақ пен ауызды шайып жатыр. Күніне көп мөлшерде жидектерді күнделікті тұтыну (300 г, күніне төрт рет) миокард дистрофиясын емдеуге көмектеседі және оның белгілерін жояды. Жидектер көру мүшелерін қоса, тіндердің қалпына келуін ынталандырады.