Мамандар танымал тәттілердің жеті үлгісін зерттеді. Барлығына сатып алуға кеңес берілмейді.
Бір қорап шоколад - 8 наурызға ең көп таралған сыйлықтардың бірі. Олар қонаққа барғанда шоколадты өздерімен бірге алып кетеді, мұғалімге ұсынады, тіпті балаларға да береді. Бірақ тәттілер тек тістер мен фигураға ғана емес, зиян келтіруі мүмкін. Росконтроллинг мамандары зиян одан да ғаламдық болуы мүмкін екенін анықтады.
Белокка, Красный Октябрь, Коркунов, Fine Life, Inspiration, Бабаевский және Ферреро Рочер сынды жеті танымал брендтің тәттілері салынған қораптар жіберілді. Ал сіз қорықпай олардың төртеуін ғана сатып ала аласыз екен.
«Қызыл Октябрь» тәттілері сараптамалық орталықтың қара тізіміне енгізілді. Бұзушылық өте ауыр: кәмпиттердегі транс изомерлер мөлшері жалпы майдың 22,2 пайызын құрады. Рұқсат етілген мөлшерлеме 2 пайыздан аспайды. Себебі бұл қосылыстар денсаулыққа өте қауіпті.
«Май қышқылдарының транс изомерлері« қалыпты »май қышқылдарының орнына жасуша мембраналарының липидті бөлігіне қосылады, осылайша жасушалардың қалыпты жұмыс істеуін бұзады. Бұл әр түрлі аурулардың дамуына әкеледі, оның ішінде жүрек -тамыр жүйесі аурулары, атеросклероз, қант диабеті », - деп түсіндіреді Roskontrol тұтынушылар одағының сараптамалық орталығының бас маманы Ирина Аркатова.
Май қышқылдарының транс изомерлері кәдімгі сұйық өсімдік майларын модификациялау арқылы алынады - олар ақырында қатты болады және оларды тәттілер, печенье, торттар және басқа кондитерлік өнімдер өндірісінде қолдануға болады. Ақшаны үнемдеу үшін оларды сары май немесе какао майы алмастырады.
Мыжылған және бүлінген қораптарды сөреден тіпті арнайы ұсыныс үшін алмаған дұрыс
Тағы екі өндіруші - «Коркунов» және «Белочка» жапсырмадағы өнімдер туралы дәл емес деректерді көрсетті. Бірінші бренд құрамында лаурин қышқылының көп мөлшері бар өсімдік майы бар, оны тұтынушылар білмеген болар еді … «Белочкада» шоколад деп аталатын глазурь басқаша болып шықты: құрамында какао майы тым аз, ол үш есе аз. Сонымен қатар, бұл брендтің кәмпиттері ақ жабындымен жабылған.
Нәтижесінде кәмпиттердің төрт маркасы жауапсыз қалды: «Жақсы өмір», «Шабыт», «Бабаевский» және «Ферреро Рочер». Оларды қорықпай сатып алуға және жеуге болады.
Айтпақшы
Сарапшылар түсіндіргендей , «тәтті сұрақпен» айналысқан, шоколадтың ақ гүлденуі өнімнің дұрыс сақталмайтынын көрсетеді. Бірақ сіз одан қорқудың қажеті жоқ - ол мүлдем зиянсыз! Сонымен қатар, құрамында какао майы бар шоколад ақ жабындымен қапталмаған. Сондықтан «сұр шаш» - бұл оның табиғи екендігінің сенімді белгісі. Алайда, сақтау шарттары бар эксперименттердің дәмі нашарлауы мүмкін.
Сарапшылардың түсініктемелері
Аспазшы және кондитер мектебінің мұғалімі Ольга Патракова:
«Идеал шоколад үш өнімнен тұруы керек: какао майы, какао ликері және қант. Сондай -ақ, құрамына лецитин, ванилин және құрғақ сүт кіруі мүмкін. Бірақ ереже бір: ингредиенттер неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы. «