Гамбургердің құны қанша екенін білесіз бе? Егер сіз оны $2.50 немесе McDonald's мейрамханасындағы ағымдағы баға десеңіз, сіз оның нақты бағасын айтарлықтай төмендетесіз. Баға белгісі өнімнің нақты өзіндік құнын көрсетпейді. Әрбір гамбургер – жануардың азабы, оны жеген адамды емдеуге кететін шығын, экономикалық және экологиялық мәселелер.
Өкінішке орай, гамбургер құнының нақты бағасын беру қиын, өйткені операциялық шығындардың көпшілігі көзден жасырылады немесе жай ғана еленбейді. Адамдардың көпшілігі малдың ауырғанын көрмейді, өйткені олар фермада өмір сүрді, содан кейін оларды кастрациялап өлтірді. Дегенмен, адамдардың көпшілігі жануарларға тамақтандырылатын немесе тікелей енгізілетін гормондар мен препараттарды жақсы біледі. Және бұл арқылы олар химиялық қолданудың жоғары қарқыны антибиотиктерге төзімді микробтардың пайда болуына байланысты адамдарға қауіп төндіретінін түсінеді.
Біздің денсаулығымыз үшін гамбургерлер үшін төлейтін баға туралы, инфаркт, тоқ ішек қатерлі ісігі және жоғары қан қысымы қаупін арттыратынымыз туралы хабардар болу артып келеді. Бірақ ет жеудің денсаулыққа зияны туралы толық ауқымды зерттеу аяқталмайды.
Бірақ мал шаруашылығы өнімінің экологиялық шығынымен салыстырғанда зерттеуге жұмсалатын шығындар азаяды. Адамның басқа ешбір әрекеті ландшафттың және бәлкім, дүние жүзінің ландшафтының көп бөлігінің сиыр мен оның етіне деген «махаббатымыз» сияқты жаппай жойылуына әкелген емес.
Егер гамбургердің нақты құнын ең аз дегенде шамамен бағалауға болатын болса, онда әрбір гамбургер шынымен баға жетпес болып шығады. Ластанған су объектілеріне қандай баға берер едіңіз? Күнделікті жойылып бара жатқан түрлерге қандай баға берер едіңіз? Топырақтың құнарлы қабатының бұзылуының нақты құнын қалай анықтауға болады? Бұл шығындарды есептеу мүмкін емес дерлік, бірақ олар мал шаруашылығы өнімдерінің нақты құны болып табылады.
Бұл сіздің жеріңіз, бұл біздің жер...
Ешбір жерде мал шаруашылығы өнімдерінің құны Батыс елдеріндегідей айқын бола қойған жоқ. Американдық Батыс - керемет пейзаж. Құрғақ, тасты және тақыр ландшафт. Шөлдер жауын-шашын мөлшері аз және булану жылдамдығы жоғары аймақтар ретінде анықталады, басқаша айтқанда, жауын-шашын аз және сирек өсімдіктермен сипатталады.
Батыста жем-шөппен қамтамасыз ету үшін бір сиырды өсіру үшін көп жер қажет. Мысалы, Грузия сияқты ылғалды климатта сиыр өсіру үшін бір-екі гектар жер жеткілікті, ал Батыстың құрғақ және таулы аймақтарында сиырды ұстау үшін 200-300 гектар жер қажет болуы мүмкін. Өкінішке орай, мал шаруашылығын қолдайтын қарқынды жемшөп өсіру табиғатқа және жердегі экологиялық процестерге орны толмас зиян келтіруде.
Морт топырақтар мен өсімдіктер қауымдастығы жойылады. Ал мәселе сонда жатыр. Мал шаруашылығын қорғаушылар не десе де, мал шаруашылығына экономикалық қолдау көрсету экологиялық қылмыс.
Экологиялық тұрақсыз – Экономикалық тұрақсыз
Кейбіреулер, егер ол Батысты құртып жатқан болса, мал шаруашылығы сонша ұрпаққа қалай сақталды деп сұрауы мүмкін? Жауап беру оңай емес. Біріншіден, мал шаруашылығы аман қалмайды – ол ондаған жылдар бойы құлдырады. Жер сонша малды асырай алмайды, мал өсірудің арқасында батыс елдерінің жалпы өнімділігі төмендеді. Ал көптеген малшылар жұмыс ауыстырып, қалаға көшті.
Дегенмен, мал шаруашылығы негізінен экономикалық және экологиялық жағынан үлкен субсидиялар арқылы өмір сүреді. Батыс фермері бүгінде мемлекет субсидиясының арқасында ғана әлемдік нарықта бәсекеге түсуге мүмкіндік алды. Салық төлеушілер жыртқыштармен күресу, арамшөптермен күресу, мал ауруларымен күрес, құрғақшылықты азайту, мал өсірушілерге пайда әкелетін қымбат суару жүйелері үшін төлейді.
Халық аз қоныстанған ранчоларға қызмет көрсету сияқты нәзік және аз көрінетін басқа субсидиялар бар. Салық төлеушілер фермерлерді қорғау, пошта, мектеп автобустары, жол жөндеу және басқа да мемлекеттік қызметтермен қамтамасыз ету арқылы субсидиялауға мәжбүр, бұл көбінесе осы жер иелерінің салық салымдарынан асып түседі - көбінесе ауылшаруашылық жерлеріне жеңілдетілген ставкалар бойынша салық салынатындықтан, яғни олар басқалармен салыстырғанда айтарлықтай аз төлейді.
Басқа субсидияларды бағалау қиын, өйткені көптеген қаржылық көмек бағдарламалары бірнеше жолмен жасырылады. Мысалы, АҚШ Орман қызметі сиырларды орманға кіргізбеу үшін қоршаулар орнатқан кезде, сиыр болмаған жағдайда қоршаудың қажеті болмайтын болса да, жұмыстың құны бюджеттен алынады. Немесе сиырларды трассадан аулақ ұстауға арналған жолдардың оң жағына батыс тас жолының бойымен қоршаулардың барлығын алыңыз.
Бұл үшін кім төлейді деп ойлайсыз? Ранчо емес. Қоғамдық жерлерде егін шаруашылығымен айналысатын және барлық мал өндірушілердің 1%-дан азын құрайтын фермерлердің әл-ауқатына бөлінетін жыл сайынғы субсидия кем дегенде 500 миллион долларды құрайды. Егер біз бұл ақшаның бізден алынатынын түсінсек, гамбургерлерді сатып алмасақ та, өте қымбат төлейтінімізді түсінетін едік.
Біз кейбір батыстық фермерлердің қоғамдық жерлерге – біздің жерімізге және көп жағдайда ең нәзік топыраққа және ең алуан өсімдіктер әлеміне қол жеткізуі үшін төлеп жатырмыз.
Топырақты жоюға субсидия
Мал жаю үшін пайдалануға болатын іс жүзінде әрбір акр жерді федералды үкімет бірнеше фермерлерге жалға береді, бұл барлық мал өндірушілердің шамамен 1% құрайды. Бұл еркектерге (және бірнеше әйелдерге), әсіресе қоршаған ортаға тигізетін әсерін ескере отырып, осы жерлерде малдарын тегін жаюға рұқсат етілген.
Мал тұяқтарымен топырақтың үстіңгі қабатын нығыздап, судың жерге енуін және оның ылғалдылығын азайтады. Мал шаруашылығы малға жабайы жануарларды жұқтырады, бұл олардың жергілікті жерінде жойылуына әкеледі. Мал шаруашылығы табиғи өсімдіктерді бұзады және бұлақ су көздерін таптайды, су қоймаларын ластайды, балықтардың және басқа да көптеген жануарлардың мекендеу ортасын бұзады. Шынында да, ауыл шаруашылығы жануарлары жағалаудағы мекендеу орындары деп аталатын жағалаулар бойындағы жасыл аумақтарды жоюдың негізгі факторы болып табылады.
Батыстағы жабайы табиғат түрлерінің 70-75% -дан астамы белгілі бір дәрежеде жағалаудағы мекендеу орындарына тәуелді болғандықтан, жағалаудағы тіршілік ету ортасының жойылуына малдың әсері қорқынышты болуы мүмкін емес. Және бұл шамалы әсер емес. Шамамен 300 миллион акр АҚШ-тың қоғамдық жері мал өсірушілерге жалға берілген!
шөлді ранчо
Мал шаруашылығы да Батыста суды ең көп тұтынатындардың бірі. Малға жем өндіру үшін жаппай суару қажет. Елдегі көкөністер мен жемістердің басым көпшілігі өсірілетін Калифорнияның өзінде мал азығын өсіретін суармалы ауылшаруашылық алқаптары алып жатқан жер көлемі жағынан алақанға түседі.
Дамыған су ресурстарының (су қоймаларының) басым көпшілігі, әсіресе Батыста, суармалы егіншілік қажеттіліктеріне, ең алдымен, мал азықтық дақылдарды өсіруге пайдаланылады. Шынында да, батыстағы 17 штатта суару барлық су алудың орта есеппен 82%, Монтана штатында 96% және Солтүстік Дакотада 21% құрайды. Бұл ұлулардан форельге дейінгі су түрлерінің жойылуына ықпал ететіні белгілі.
Бірақ экологиялық субсидиялармен салыстырғанда экономикалық субсидиялар әлсіз. Мал шаруашылығы Құрама Штаттардағы ең ірі жер пайдаланушы болуы мүмкін. Үй жануарларын жаюға арналған 300 миллион акр қоғамдық жерлерге қосымша, бүкіл елде жайылым үшін пайдаланылатын 400 миллион акр жеке жайылымдар бар. Сондай-ақ, жүздеген миллион гектар егістік алқаптар малға арналған жем-шөп өндіру үшін пайдаланылады.
Өткен жылы, мысалы, Америка Құрама Штаттарында 80 миллион гектардан астам жүгері егілді және егіннің көп бөлігі малды азықтандыруға кетеді. Сол сияқты соя, рапс, жоңышқа және басқа да дақылдардың басым бөлігі мал бордақылауға арналған. Расында, біздің егін алқаптарының басым бөлігі адам азығын өсіруге емес, мал азығын өндіруге арналған. Бұл гамбургер үшін жүздеген миллион гектар жер мен су пестицидтермен және басқа да химиялық заттармен ластанғанын және көптеген гектар топырақтың таусылғанын білдіреді.
Табиғи ландшафттың бұл дамуы мен өзгеруі біркелкі емес, дегенмен ауыл шаруашылығы түрлердің айтарлықтай жоғалуына әкеліп қана қоймай, кейбір экожүйелерді толығымен дерлік жойды. Мысалы, қазір Айованың 77 пайызы егістікке жарамды, Солтүстік Дакотада 62 пайызы және Канзаста 59 пайызы. Осылайша, прерийлердің көпшілігі жоғары және орташа өсімдіктерден айырылды.
Жалпы алғанда, Америка Құрама Штаттарының жер көлемінің шамамен 70-75% (Алясканы қоспағанда) бір немесе басқа түрде мал шаруашылығы үшін пайдаланылады - мал азықтық дақылдарды өсіру, ауылшаруашылық жайылымдары немесе мал жаю үшін. Бұл саланың экологиялық іздері орасан зор.
Шешімдер: жедел және ұзақ мерзімді
Шын мәнінде, өзімізді тамақтандыру үшін таңқаларлық аз жер қажет. Құрама Штаттарда өсірілетін барлық көкөністер үш миллион гектардан сәл астам жерді алып жатыр. Жемістер мен жаңғақтар тағы бес миллион акр жерді алып жатыр. Картоп пен дәнді дақылдар 60 миллион гектар жерде өсіріледі, бірақ астықтың ХNUMX пайызынан астамы, соның ішінде сұлы, бидай, арпа және басқа да дақылдар малға беріледі.
Рационымыздан ет алынып тасталса, дәнді-дақылдар мен көкөніс өнімдеріне деген қажеттілікті арттыру бағытында еш өзгеріс болмайтыны анық. Дегенмен, астықты ірі жануарлардың, әсіресе сиырлардың етіне айналдырудың тиімсіздігін ескере отырып, астық пен көкөніс өсіруге арналған акрлардың кез келген ұлғаюы мал шаруашылығына пайдаланылатын гектарлар санының айтарлықтай төмендеуімен оңай теңестіріледі.
Біз вегетариандық диета тек адамдар үшін ғана емес, сонымен бірге жер үшін де пайдалы екенін білеміз. Көптеген айқын шешімдер бар. Өсімдік негізіндегі тамақтану - салауатты планетаны дамыту үшін кез келген адам жасай алатын ең маңызды қадамдардың бірі.
Халықтың ет негізіндегі диетадан вегетариандық диетаға кең ауқымды ауысуы болмаған жағдайда, американдықтардың тамақтануы мен жерді пайдалану тәсілін өзгертуге ықпал ететін нұсқалар әлі де бар. Ұлттық жабайы табиғат паналығы қоғамдық жерлерде мал өнімдерін азайтуға үгіт-насихат жүргізуде және олар қоғамдық жерлердегі фермерлерге мал өсірмейтін және жайылым үшін субсидиялау қажеттілігі туралы айтады. Америка халқы өз жерлерінің ешқайсысында мал жаюға рұқсат беруге міндетті болмаса да, саяси шындық мынада, оның келтірген зиянына қарамастан мал шаруашылығына тыйым салынбайды.
Бұл ұсыныс саяси экологиялық тұрғыдан жауапты. Бұл Калифорниядан үш есе үлкен аумақты 300 миллион гектарға дейін жайылымнан босатуға әкеледі. Алайда, малды мемлекет жерінен шығару ет өндірудің айтарлықтай төмендеуіне әкелмейді, өйткені елімізде малдың аз ғана пайызы мемлекет жерінде өндіріледі. Ал адамдар сиыр санын азайтудың пайдасын көрген соң, Батыстағы (басқа жерлерде де) жекеменшік жерлерде олардың асыл тұқымдылығын қысқарту іске асуы әбден мүмкін.
Бос жер
Осы сиырсыз гектарларды не істейміз? Батысты қоршаусыз, үйір-үйір бизонсыз, бұлансыз, бөкен мен қошқарсыз елестетіңіз. Өзендерді елестетіңіз, мөлдір және таза. Қасқырлар Батыстың көп бөлігін қайтарып алғанын елестетіп көріңізші. Мұндай керемет болуы мүмкін, бірақ Батыстың басым бөлігін малдан азат етсек қана. Бақытымызға орай, қоғамдық жерлерде мұндай болашақ болуы мүмкін.