Халық арасында «қарақұмық» деп аталатын ол жалған дәнді дақылдар тобына жатады (оған квиноа мен амарант та кіреді). Қарақұмық глютенсіз және генетикалық модификацияланбаған жалғыз өсімдік болуы мүмкін. Одан жарма, ұн, кеспе және тіпті қарақұмық шайы дайындалады. Негізгі өсетін аймақ солтүстік жарты шарда, атап айтқанда Орталық және Шығыс Еуропа, Ресей, Қазақстан және Қытай болып табылады. калория – 343 су – 10% белок – 13,3 г көмірсу – 71,5 г май – 3,4 г Қарақұмық күріш, жүгері, бидай сияқты басқа дәнді дақылдарға қарағанда минералды құрамға бай. Дегенмен, оның құрамында витаминдердің көп мөлшері жоқ. Мыс, марганец, магний, темір және фосфор - біздің денеміз қарақұмықтан алатын барлық нәрсе. Қарақұмықтың құрамында дәнді дақылдардың көпшілігінде болатын минералды сіңірудің жалпы ингибиторы (ингибиторы) фитин қышқылының салыстырмалы түрде аз мөлшері бар. Қарақұмық тұқымдары еритін және ерімейтін тағамдық талшықтарға өте бай. Талшық ішектің жиырылуын және ол арқылы тағамның қозғалысын жылдамдату арқылы іш қату мәселесін болдырмауға көмектеседі. Сонымен қатар, талшық токсиндерді байланыстырады және олардың ішек арқылы жойылуына ықпал етеді. Дәнді дақылдар рутин, таниндер және катехиндер сияқты бірнеше полифенолды антиоксиданттық қосылыстардан тұрады. Рутиннің қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттері бар, қан тамырларындағы қан ұйығыштарының пайда болуын болдырмауға көмектеседі.
2022-11-11