Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 187 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Белоктар | 20.25 г | 76 г | 26.6% | 14.2% | 375 г |
| Майлар | 11.73 г | 56 г | 20.9% | 11.2% | 477 г |
| су | 65.96 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3446 г |
| күл | 1.25 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 136 мкг | 900 мкг | 15.1% | 8.1% | 662 г |
| Ретинол | 0.136 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.161 мг | 1.5 мг | 10.7% | 5.7% | 932 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.169 мг | 1.8 мг | 9.4% | 5% | 1065 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.987 мг | 5 мг | 19.7% | 10.5% | 507 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.271 мг | 2 мг | 13.6% | 7.3% | 738 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 7.38 мкг | 3 мкг | 246% | 131.6% | 41 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.49 мг | 15 мг | 9.9% | 5.3% | 1007 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 0.03 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| РР дәрумені, NE | 8.415 мг | 20 мг | 42.1% | 22.5% | 238 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 370 мг | 2500 мг | 14.8% | 7.9% | 676 г |
| Кальций, Ca | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 2.2% | 2381 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрий, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 2% | 2708 г |
| Күкірт, С | 202.5 мг | 1000 мг | 20.3% | 10.9% | 494 г |
| Фосфор, П | 208 мг | 800 мг | 26% | 13.9% | 385 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.79 мг | 18 мг | 4.4% | 2.4% | 2278 г |
| Селен, Се | 31 мкг | 55 мкг | 56.4% | 30.2% | 177 г |
| Мырыш, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 2.3% | 2308 г |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 61 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1.87 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.3 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.23 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.01 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 4.09 г | мин 16.8 г. | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.55 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.1 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.76 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.58 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.07 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.599 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 линолик | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.44 г | ~ | |||
| 21: 5 Генейкозапентаеник, Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 1.41 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.12 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.71 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.19 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 4% | 2.1% |
Энергетикалық құндылығы - 187 ккал.
Чинук лосось, Аляска дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 15,1%, В5 дәрумені - 19,7%, В6 дәрумені - 13,6%, В12 дәрумені - 246%, РР дәрумені - 42,1%, калий - 14,8%, фосфор - 26%, селен - 56,4%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 187 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Чинук лосось не үшін пайдалы, король лосось, Аляска, калория, қоректік заттар, Чинук лосось, патша лосось, Аляска