Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 153 ккал | 1684 ккал | 9.1% | 5.9% | 1101 г |
| Белоктар | 22.9 г | 76 г | 30.1% | 19.7% | 332 г |
| Майлар | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 7.1% | 918 г |
| су | 69.1 г | 2273 г | 3% | 2% | 3289 г |
| күл | 3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4% | 1636 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.19 мг | 5 мг | 3.8% | 2.5% | 2632 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| В9 дәрумені, фолий | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.27 мкг | 3 мкг | 42.3% | 27.6% | 236 г |
| РР дәрумені, NE | 1.76 мг | 20 мг | 8.8% | 5.8% | 1136 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 101 мг | 2500 мг | 4% | 2.6% | 2475 г |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магний, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.8% | 3636 г |
| Натрий, Na | 953 мг | 1300 мг | 73.3% | 47.9% | 136 г |
| Күкірт, С | 229 мг | 1000 мг | 22.9% | 15% | 437 г |
| Фосфор, П | 73 мг | 800 мг | 9.1% | 5.9% | 1096 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2.04 мг | 18 мг | 11.3% | 7.4% | 882 г |
| Марганец, Mn | 0.031 мг | 2 мг | 1.6% | 1% | 6452 г |
| Мыс, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Селен, Се | 17.2 мкг | 55 мкг | 31.3% | 20.5% | 320 г |
| Мырыш, Zn | 4.09 мг | 12 мг | 34.1% | 22.3% | 293 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.587 г | ~ | |||
| валин | 0.993 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.601 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.861 г | ~ | |||
| лейцин | 1.584 г | ~ | |||
| лизин | 1.759 г | ~ | |||
| метионин | 0.506 г | ~ | |||
| треонин | 0.894 г | ~ | |||
| триптофан | 0.165 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.81 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.576 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.95 г | ~ | |||
| глицин | 2.17 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.167 г | ~ | |||
| Proline | 1.503 г | ~ | |||
| серин | 0.916 г | ~ | |||
| тирозин | 0.616 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.238 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 47 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 2.6 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.17 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.26 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.99 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 2.68 г | мин 16.8 г. | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.28 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.32 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 линолик | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.08 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.08 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.24 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 5.1% | 3.3% |
Энергетикалық құндылығы - 153 ккал.
- кесінді (1 унция) (қалыңдығы 4 ″ x ″ x 4/3 ″) = 32 г (28 ккал)
- 2 тілім = 57 г (87.2 ккал)
Сиыр еті, жүгері сиыры, нан, желе дәрумендер мен минералдарға бай: В12 дәрумені - 42,3%, темір - 11,3%, селен - 31,3%, мырыш - 34,1%
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 153 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, пайдалысы Сиыр еті, жүгері сиыры, нан, аспик, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Сиыр еті, жүгері сиыры, нан, аспик