Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 376 ккал | 1684 ккал | 22.3% | 5.9% | 448 г |
| Белоктар | 82.4 г | 76 г | 108.4% | 28.8% | 92 г |
| Майлар | 0.04 г | 56 г | 0.1% | 140000 г | |
| көмірсулар | 4.47 г | 219 г | 2% | 0.5% | 4899 г |
| су | 8.54 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 26616 г |
| күл | 4.55 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 0.7% | 4054 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 2.316 мг | 1.8 мг | 128.7% | 34.2% | 78 г |
| В4 дәрумені, холин | 8.4 мг | 500 мг | 1.7% | 0.5% | 5952 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.958 мг | 5 мг | 39.2% | 10.4% | 255 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| В9 дәрумені, фолий | 96 мкг | 400 мкг | 24% | 6.4% | 417 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.53 мкг | 3 мкг | 17.7% | 4.7% | 566 г |
| РР дәрумені, NE | 0.723 мг | 20 мг | 3.6% | 1% | 2766 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 1116 мг | 2500 мг | 44.6% | 11.9% | 224 г |
| Кальций, Ca | 89 мг | 1000 мг | 8.9% | 2.4% | 1124 г |
| Магний, Mg | 72 мг | 400 мг | 18% | 4.8% | 556 г |
| Натрий, Na | 1238 мг | 1300 мг | 95.2% | 25.3% | 105 г |
| Күкірт, С | 824 мг | 1000 мг | 82.4% | 21.9% | 121 г |
| Фосфор, П | 89 мг | 800 мг | 11.1% | 3% | 899 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.24 мг | 18 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Мыс, Cu | 170 мкг | 1000 мкг | 17% | 4.5% | 588 г |
| Селен, Се | 125.1 мкг | 55 мкг | 227.5% | 60.5% | 44 г |
| Мырыш, Zn | 0.16 мг | 12 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 4.812 г | ~ | |||
| валин | 6.17 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.872 г | ~ | |||
| изолейцин | 5.023 г | ~ | |||
| лейцин | 7.172 г | ~ | |||
| лизин | 5.076 г | ~ | |||
| метионин | 3.204 г | ~ | |||
| треонин | 3.665 г | ~ | |||
| триптофан | 1.266 г | ~ | |||
| фенилаланин | 5.181 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 5.313 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 7.291 г | ~ | |||
| глицин | 3.085 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 11.496 г | ~ | |||
| Proline | 3.098 г | ~ | |||
| серин | 6.078 г | ~ | |||
| тирозин | 3.309 г | ~ | |||
| Цистеин | 2.044 г | ~ |
Энергетикалық құндылығы - 376 ккал.
- ас қасық = 7 г (26.3 ккал)
- кесе, еленген = 107 г (402.3 ккал)
Тауық жұмыртқасы, кептірілген, ұнтақ, глюкозасы төмен дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 128,7%, В5 дәрумені - 39,2%, В9 дәрумені - 24%, В12 дәрумені - 17,7%, калий - 44,6%, магний - 18%, фосфор - 11,1%, мыс - 17%, селен - 227,5%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 376 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, бұл қалай пайдалы? Тауық жұмыртқасы, кептірілген, ұнтақ, глюкозасы төмен калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Тауық жұмыртқасының ақтығы, кептірілген, ұнтақ, глюкозасы төмен