Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 92 ккал | 1684 ккал | 5.5% | 6% | 1830 г |
| Белоктар | 16.76 г | 76 г | 22.1% | 24% | 453 г |
| Майлар | 2.32 г | 56 г | 4.1% | 4.5% | 2414 г |
| су | 79.71 г | 2273 г | 3.5% | 3.8% | 2852 г |
| күл | 1.46 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 51 мкг | 900 мкг | 5.7% | 6.2% | 1765 г |
| Ретинол | 0.051 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.8% | 15000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 4.2% | 2571 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 16.3% | 667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 10.9% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 4.1% | 2667 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 72.5% | 150 г |
| РР дәрумені, NE | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 6.5% | 1667 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 380 мг | 2500 мг | 15.2% | 16.5% | 658 г |
| Кальций, Ca | 70 мг | 1000 мг | 7% | 7.6% | 1429 г |
| Магний, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 8.2% | 1333 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 3.4% | 3250 г |
| Күкірт, С | 167.6 мг | 1000 мг | 16.8% | 18.3% | 597 г |
| Фосфор, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 28.6% | 381 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 7.8% | 1385 г |
| Марганец, Mn | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 32.6% | 333 г |
| Мыс, Cu | 195 мкг | 1000 мкг | 19.5% | 21.2% | 513 г |
| Селен, Се | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 24.9% | 437 г |
| Мырыш, Zn | 0.75 мг | 12 мг | 6.3% | 6.8% | 1600 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.003 г | ~ | |||
| валин | 0.863 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.493 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.772 г | ~ | |||
| лейцин | 1.362 г | ~ | |||
| лизин | 1.539 г | ~ | |||
| метионин | 0.496 г | ~ | |||
| треонин | 0.735 г | ~ | |||
| триптофан | 0.188 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.654 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.013 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.716 г | ~ | |||
| глицин | 0.804 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.501 г | ~ | |||
| Proline | 0.593 г | ~ | |||
| серин | 0.684 г | ~ | |||
| тирозин | 0.566 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.18 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 41 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.452 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.048 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.333 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.066 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.706 г | мин 16.8 г. | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.382 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.303 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.807 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 линолик | 0.068 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.103 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.19 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.636 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.073 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.289 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.171 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 3.6% | 3.9% |
Энергетикалық құндылығы - 92 ккал.
- 3 унция = 85 г (78.2 ккал)
- филе = 159 г (146.3 ккал)
Чукуча, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 15%, В12 дәрумені - 66,7%, калий - 15,2%, фосфор - 26,3%, марганец - 30%, мыс - 19,5%, селен - 22,9, бес%
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 92 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Чукучан қалай пайдалы, шикі, калория, қоректік заттар, Чукучанның пайдалы қасиеттері, шикі