Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 119 ккал | 1684 ккал | 7.1% | 6% | 1415 г |
| Белоктар | 21.49 г | 76 г | 28.3% | 23.8% | 354 г |
| Майлар | 2.97 г | 56 г | 5.3% | 4.5% | 1886 г |
| су | 73.99 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3072 г |
| күл | 1.87 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 59 мкг | 900 мкг | 6.6% | 5.5% | 1525 г |
| Ретинол | 0.059 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.012 мг | 1.5 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.085 мг | 1.8 мг | 4.7% | 3.9% | 2118 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.865 мг | 5 мг | 17.3% | 14.5% | 578 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.231 мг | 2 мг | 11.6% | 9.7% | 866 г |
| В9 дәрумені, фолий | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 3.6% | 2353 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 2.31 мкг | 3 мкг | 77% | 64.7% | 130 г |
| РР дәрумені, NE | 1.462 мг | 20 мг | 7.3% | 6.1% | 1368 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 487 мг | 2500 мг | 19.5% | 16.4% | 513 г |
| Кальций, Ca | 90 мг | 1000 мг | 9% | 7.6% | 1111 г |
| Магний, Mg | 38 мг | 400 мг | 9.5% | 8% | 1053 г |
| Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 3.3% | 2549 г |
| Күкірт, С | 214.9 мг | 1000 мг | 21.5% | 18.1% | 465 г |
| Фосфор, П | 269 мг | 800 мг | 33.6% | 28.2% | 297 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.67 мг | 18 мг | 9.3% | 7.8% | 1078 г |
| Марганец, Mn | 0.769 мг | 2 мг | 38.5% | 32.4% | 260 г |
| Мыс, Cu | 250 мкг | 1000 мкг | 25% | 21% | 400 г |
| Селен, Се | 16.2 мкг | 55 мкг | 29.5% | 24.8% | 340 г |
| Мырыш, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 6.7% | 1250 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.286 г | ~ | |||
| валин | 1.107 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.633 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.99 г | ~ | |||
| лейцин | 1.746 г | ~ | |||
| лизин | 1.973 г | ~ | |||
| метионин | 0.636 г | ~ | |||
| треонин | 0.942 г | ~ | |||
| триптофан | 0.241 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.839 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.3 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.2 г | ~ | |||
| глицин | 1.031 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.208 г | ~ | |||
| Proline | 0.76 г | ~ | |||
| серин | 0.877 г | ~ | |||
| тирозин | 0.725 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.23 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 53 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.579 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.062 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.427 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.085 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.905 г | мин 16.8 г. | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.49 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.388 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.035 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 линолик | 0.087 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.067 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.041 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.132 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.244 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.817 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.094 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.371 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.219 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 4.7% | 3.9% |
Энергетикалық құндылығы - 119 ккал.
- 3 унция = 85 г (101.2 ккал)
- филе = 124 г (147.6 ккал)
Чукучан ыстықта пісірді дәрумендер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 17,3%, В6 дәрумені - 11,6%, В12 дәрумені - 77%, калий - 19,5%, фосфор - 33,6%, марганец - 38,5%, мыс - 25 %, селен - 29,5%
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 119 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Чукучанның ыстықта қалай пайдалы, калориялары, пайдалы заттар, ыстық қасиеттер