Біз Вегетариандықта тек вегетариандық туралы ойлап жүрген немесе жақында осы жолға түскендерге көмектесуге бағытталған мақалалар сериясын бастаймыз. Олар сізге ең күрделі мәселелерді түсінуге көмектеседі! Бүгін сізде пайдалы білім көздері туралы егжей-тегжейлі нұсқаулық, сондай-ақ жылдар бойы вегетариандық болған адамдардың пікірлері бар.
Вегетариандыққа көшудің басында қандай кітаптарды оқу керек?
Бір-екі сағаттық қызықты әдебиетсіз өмірін елестете алмайтындар көптеген жаңа есімдерді табуға мәжбүр болады:
Қытайды зерттеу, Колин және Томас Кэмпбелл
Американдық биохимик пен оның дәрігер ұлының жұмысы соңғы онжылдықтағы ең үлкен кітап сенсацияларының біріне айналды. Зерттеуде жануарлардың диетасы мен көптеген созылмалы аурулардың пайда болуы арасындағы байланыс егжей-тегжейлі сипатталған, ет және басқа да өсімдік емес тағамдардың адам ағзасына қалай әсер ететіні айтылады. Кітапты сіздің денсаулығыңызға алаңдайтын ата-аналардың қолына қауіпсіз түрде беруге болады - тамақтанудың өзгеруіне байланысты көптеген қарым-қатынас қиындықтары өздігінен жойылады.
Джоэл Фурманның «Денсаулық негізі ретінде тамақтану».
Кітап диетаның адамның жалпы денсаулығына, сыртқы келбетіне, салмағына және ұзақ өмір сүруіне әсері саласындағы соңғы ғылыми зерттеулердің нәтижелеріне негізделген. Оқырман, артық қысымсыз және ұсыныссыз, өсімдік тағамдарының пайдасы туралы дәлелденген фактілерді біледі, әртүрлі өнімдердегі қоректік композицияларды салыстыру мүмкіндігіне ие болады. Кітап денсаулыққа зиян тигізбестен диетаны қалай өзгерту керектігін түсінуге, салмақ жоғалтуға және өзіңіздің әл-ауқатыңызға саналы түрде қатынасуды үйренуге көмектеседі.
«Вегетариандық энциклопедия», К.Кант
Басылымдағы ақпарат шын мәнінде энциклопедиялық болып табылады – мұнда жаңадан бастағандарды толғандыратын мәселелердің әрқайсысы бойынша қысқаша блоктар берілген. Олардың ішінде: белгілі мифтерді жоққа шығару, вегетариандық диета туралы ғылыми деректер, теңдестірілген тамақтану бойынша кеңестер, вегетариандықтың дипломатиялық мәселелері және т.б.
«Барлығы вегетариандық туралы», И.Л.Медкова
Бұл саналы тамақтану туралы ең жақсы орыс кітаптарының бірі. Айтпақшы, басылым алғаш рет 1992 жылы шыққан, сол кезде вегетариандық соңғы кеңес азаматтары үшін нағыз қызық болды. Сондықтан да болар, ол өсімдік негізіндегі диетаның шығу тегі, оның сорттары, ауысу әдістері туралы жан-жақты ақпарат береді. Бонус ретінде автор вегетариандық өнімдерден сіз жақын адамдарыңызды және өзіңізді оңай және оңай қуанта алатын кең ауқымды рецептер жинады.
Питер Сингердің Жануарларды босату
Аустралиялық философ Питер Сингер әлемде алғашқылардың бірі болып адам мен жануарлардың өзара әрекетін заң тұрғысынан қарастыру керектігіне назар аударды. Ол өзінің ауқымды зерттеуінде жер бетіндегі кез келген тіршілік иесінің мүддесі толық қанағаттандырылуы тиіс екенін, адамды табиғаттың шыңы деп түсіну қате екенін дәлелдейді. Автор қарапайым, бірақ нақты дәлелдер арқылы оқырманның назарын аудара алады, сондықтан этика туралы ойлағаннан кейін өсімдік негізіндегі диетаға ауысу туралы ойласаңыз, Сингерді жақсы көресіз.
Неліктен біз иттерді жақсы көреміз, шошқаларды жейміз және сиыр терісін киеміз, Мелани Джой
Америкалық психолог Мелани Джой өз кітабында ең жаңа ғылыми термин – карнизм туралы айтады. Тұжырымдаманың мәні – адамның жануарларды азық-түлік, ақша, киім-кешек, аяқ киім ретінде пайдалануға деген ұмтылысы. Авторды мұндай мінез-құлықтың психологиялық астарлары тікелей қызықтырады, сондықтан оның жұмысы ішкі эмоционалдық тәжірибемен айналысуды ұнататын оқырмандардың жүрегінде жаңғырық болады.
Қандай фильмдер көруге болады?
Бүгінде Интернеттің арқасында кез келген адам қызықты тақырып бойынша көптеген фильмдер мен бейнероликтерді таба алады. Дегенмен, олардың арасында тәжірибелі вегетарианшылар мен осы жолды енді бастағандар қандай да бір түрде бағалаған «алтын қор» бар екені сөзсіз:
«Жердегілер» (АҚШ, 2005)
Бәлкім, бұл қазіргі өмір шындығын көрсететін әшекейсіз, ең қиын фильмдердің бірі шығар. Фильм жануарларды пайдаланудың барлық негізгі нүктелерін қамтитын бірнеше бөліктерге бөлінген. Айтпақшы, түпнұсқада атақты голливудтық вегетариандық актер Хоакин Феникс суретке түсініктеме береді.
«Байланысты жүзеге асыру» (Ұлыбритания, 2010)
Деректі фильм вегетариандықты ұстанатын және одан жаңа перспективаларды көретін әртүрлі кәсіптер мен қызмет саласының өкілдерімен терең сұхбаттардан тұрады. Фильм фактографиялық кадрлардың болуына қарамастан өте позитивті.
«Әшекейсіз гамбургер» (Ресей, 2005)
Бұл ресейлік кинодағы ауылшаруашылық жануарларының қасіретін баяндайтын алғашқы фильм. Тақырып деректі фильмнің мазмұнына сәйкес келеді, сондықтан көрмес бұрын таң қалдыратын ақпаратқа дайындалу керек.
«Өмір әдемі» (Ресей, 2011)
Тағы бір отандық фильмнің түсіріліміне көптеген ресейлік БАҚ жұлдыздары қатысты: Ольга Шелест, Елена Камбурова және т.б. Режиссер жануарларды қанау, ең алдымен, қатыгез іс екенін баса айтады. Таспа этикалық тақырыптар туралы ойлануға дайын өсімдіктерді тамақтандыруды жаңадан бастағандар үшін қызықты болады.
Вегетарианшылар айтады
ИРена Понарошку, тележүргізуші – 10 жылдай вегетарианшы:
Менің диетамның өзгеруі болашақ күйеуіме деген күшті сүйіспеншілік аясында болды, ол 10-15 жыл бойы «вегетариандық» болды, сондықтан бәрі мүмкіндігінше жағымды және табиғи болды. Сүйіспеншілік үшін, тура және астарлы мағынада, зорлық-зомбылықсыз.
Мен бақылаушымын, мен бәрін бақылауда ұстауым керек, сондықтан әр алты ай сайын мен сынақтардың кең тізімін тапсырамын. Бұл тибеттік дәрігерлер мен кинезиологтың тұрақты диагностикасына қосымша! Менің ойымша, дененің күйін бақылап, үнемі жаңадан бастағандар үшін ғана емес, сонымен қатар саналы диетада ит жеп қойғандар үшін де үнемі MOT өту керек. Соя.
Сізге вегетариандық диетаға көшу бойынша көмек керек пе? Егер адам өзін-өзі тәрбиелеуді, лекцияларды тыңдауды, семинарлар мен шеберлік сабақтарын тыңдауды, тиісті әдебиеттерді оқуды білсе және жақсы көретін болса, онда бәрін өз бетінше анықтауға болады. Қазір диетада жануарлардан алынатын тағамның жоқтығын қалай өтеуге болатыны туралы ақпарат теңізі бар. Дегенмен, бұл теңізде тұншығып қалмау үшін мен әлі де сол лекцияларды жүргізетін және кітап жазатын вегетариандық дәрігерлердің бірімен байланысуды ұсынар едім.
Бұл мәселеде «сіздің» авторыңызды табу өте маңызды. Мен Александр Хакимов, Сатя Дас, Олег Торсунов, Михаил Советов, Максим Володин, Руслан Нарушевичтің бір лекциясын тыңдауға кеңес берер едім. Және кімнің материалды ұсынуы жақынырақ, кімнің сөзі санаға еніп, оны өзгертетінін таңдаңыз.
Артем Хачатрян, натуропат, 7 жылдай вегетарианшы:
Бұрын мен жиі ауыратынмын, жылына кемінде 4 рет температура 40-тан төмен және тамақ ауруымен жаттым. Бірақ алты жылдан бері қызба, тамақ ауруы және герпес деген не екені есімде жоқ. Мен бұрынғыдан бірнеше сағат аз ұйықтаймын, бірақ менде көбірек энергия бар!
Мен пациенттерге тамақтанудың бір немесе басқа түріне байланысты физиологиялық процестерді түсіндіре отырып, өсімдік негізіндегі диетаны жиі ұсынамын. Бірақ, әрине, әр адам өз таңдауын жасайды. Мен вегетариандық бүгінгі күннің ең адекватты диетасы деп есептеймін, әсіресе оның денсаулығына кері әсері бар мегаполисте.
Оң өзгерістер толығымен өсімдік негізіндегі диетаға тегіс көшуді қамтамасыз ететінін түсіну маңызды. Өйткені, егер адам жануарлардан алынатын өнімдерді пайдалануды тоқтатса, ол дәстүрлі медицина дәрігерлері айтып жатқан көптеген мәселелерге тап болуы мүмкін! Осыны түсініп, бәрін дұрыс істесе, денені тазартып, рухани өссе, білім деңгейін арттырса, өзгерістер тек оң болады! Мысалы, ол күш-қуатқа ие болады, көптеген аурулар жойылады, терінің жағдайы және жалпы келбеті жақсарады, ол салмағын жоғалтады және жалпы дене айтарлықтай жасартады.
Дәрігер ретінде мен жылына кемінде бір рет жалпы және биохимиялық қан анализін тапсыруды ұсынамын. Айтпақшы, вегетарианшылардағы әйгілі В12 аздап төмендеуі мүмкін және бұл норма болады, бірақ гомоцистеин деңгейі көтерілмесе ғана. Сондықтан бұл көрсеткіштерді бірге қадағалау керек! Сондай-ақ бауыр мен өт ағынының жағдайын бақылау үшін мезгіл-мезгіл он екі елі ішектің зондтауын жүргізген жөн.
Жаңадан бастаған вегетарианшы үшін мен осы мәселеде тәлімгер бола алатын және осы жолмен жете алатын маман табуға кеңес берер едім. Өйткені, жаңа диетаға ауысу физикалық тұрғыдан қиын емес. Қоршаған ортаның қысымына және жақын адамдарыңызды түсінбеуіне дейін шешіміңізге қарсы тұру әлдеқайда қиын. Бұл жерде бізге кітап емес, адами қолдау керек. Сізге мүдделер бойынша сабырлы түрде сөйлесетін және ешкімге, олар айтқандай, түйе емес екеніңізді дәлелдемей өмір сүре алатын адам керек, немесе жақсырақ, тұтас қоғамдастық керек. Ал жақсы кітаптар мен фильмдерге «дұрыс» орта кеңес береді.
Сати Касанова, әнші – вегетарианшы, шамамен 11 жаста:
Менің өсімдік негізіндегі диетаға көшуім біртіндеп болды, бәрі мен үшін жаңа йога мәдениетіне енуден басталды. Тәжірибемен қатар мен рухани әдебиетті оқыдым: мен үшін бірінші сабақ Т.Десикачардың «Йога жүрегі» кітабы болды, одан мен осы ежелгі философияның негізгі қағидасы – ахимса (зорлық-зомбылықсыз) туралы білдім. Содан кейін мен ет жедім.
Білесіз бе, мен Кавказда туып-өстім, онда әлі күнге дейін мұқият сақталып келе жатқан көне дәстүрлері бар тамаша мерекелер мәдениеті бар. Соның бірі – дастарханға ет тарту. Мәскеуде жарты жыл бойы оны жей алмасам да, отаныма оралсам да, әкемнің қисынды дәлелдерін тыңдап: «Қалай? Сен табиғатқа қарсысың. Сіз осы аймақта туылдыңыз және өскен тағамдарыңызды жеуге болмайды. Бұл дұрыс емес!». Сонда мен әлі де сынуы мүмкін еді. Мен еттің бір бөлігін жедім, бірақ содан кейін үш күн бойы азап шектім, өйткені дене мұндай тағамды әдетінен бұрын жоғалтқан. Содан бері мал өнімдерін жеген емеспін.
Осы кезеңде көптеген өзгерістер болды: шамадан тыс агрессивтілік, қаттылық және ұстау жоғалды. Әрине, бұл шоу-бизнес үшін өте маңызды қасиеттер және, шамасы, мен ет қажет болмай қалғанда ғана бас тарттым. Және Құдайға шүкір!
Жаңадан бастаған вегетарианшыларға арналған материалдар туралы ойлана отырып, мен бірден Дэвид Фроулидің Аюрведа және ақыл кітабын ойладым. Онда ол тамақтанудың аюрведиялық принципі, дәмдеуіштер туралы жазады. Ол өте құрметті профессор және тамақтану туралы көптеген кітаптардың авторы, сондықтан оған сенуге болады. Сондай-ақ жерлесіміз Надежда Андрееваның «Бақытты қарын» кітабын ұсынғым келеді. Бұл толығымен вегетариандық туралы емес, өйткені оның тағам жүйесінде балық пен теңіз өнімдеріне рұқсат етілген. Бірақ бұл кітаптан сіз көптеген қызықты нәрселерді таба аласыз, ең бастысы, ол ежелгі білімге де, қазіргі заманғы медицинаның біліміне де, сондай-ақ жеке тәжірибеңізге сүйенеді.