Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 378 ккал | 1684 ккал | 22.4% | 5.9% | 446 г |
| Белоктар | 62.09 г | 76 г | 81.7% | 21.6% | 122 г |
| Майлар | 14.38 г | 56 г | 25.7% | 6.8% | 389 г |
| су | 22.79 г | 2273 г | 1% | 0.3% | 9974 г |
| күл | 3.69 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 16 мкг | 900 мкг | 1.8% | 0.5% | 5625 г |
| Ретинол | 0.016 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.356 мг | 1.5 мг | 23.7% | 6.3% | 421 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.463 мг | 1.8 мг | 25.7% | 6.8% | 389 г |
| В4 дәрумені, холин | 231.2 мг | 500 мг | 46.2% | 12.2% | 216 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 2.76 мг | 5 мг | 55.2% | 14.6% | 181 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.681 мг | 2 мг | 34.1% | 9% | 294 г |
| В9 дәрумені, фолий | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 0.8% | 3333 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 28.6 мкг | 3 мкг | 953.3% | 252.2% | 10 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 1.5% | 1829 г |
| токоферол гаммасы | 0.05 мг | ~ | |||
| РР дәрумені, NE | 14.65 мг | 20 мг | 73.3% | 19.4% | 137 г |
| Бетаин | 10.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 910 мг | 2500 мг | 36.4% | 9.6% | 275 г |
| Кальций, Ca | 155 мг | 1000 мг | 15.5% | 4.1% | 645 г |
| Магний, Mg | 68 мг | 400 мг | 17% | 4.5% | 588 г |
| Натрий, Na | 190 мг | 1300 мг | 14.6% | 3.9% | 684 г |
| Күкірт, С | 620.9 мг | 1000 мг | 62.1% | 16.4% | 161 г |
| Фосфор, П | 650 мг | 800 мг | 81.3% | 21.5% | 123 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 3.2% | 818 г |
| Марганец, Mn | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 1% | 2817 г |
| Мыс, Cu | 254 мкг | 1000 мкг | 25.4% | 6.7% | 394 г |
| Селен, Се | 103.8 мкг | 55 мкг | 188.7% | 49.9% | 53 г |
| Мырыш, Zn | 1.4 мг | 12 мг | 11.7% | 3.1% | 857 г |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 214 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 2.395 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.04 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.675 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.185 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.345 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 5.139 г | мин 16.8 г. | 30.6% | 8.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.48 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.99 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 1.405 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 1.23 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 2.323 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 20.7% | 5.5% | |
| 18: 2 линолик | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.115 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.135 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.115 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.61 г | ~ | |||
| 21: 5 Генейкозапентаеник, Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 2.045 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 100% | 26.5% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.215 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.95 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.279 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 5.9% | 1.6% |
Энергетикалық құндылығы - 378 ккал.
Кета, кептірілген, (Аляска) дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 23,7%, В2 дәрумені - 25,7%, холин - 46,2%, В5 дәрумені - 55,2%, В6 дәрумені - 34,1%, В12 дәрумені - 953,3%, РР дәрумені - 73,3%, калий - 36,4%, кальций - 15,5%, магний - 17%, фосфор - 81,3%, темір - 12,2%, мыс - 25,4, 188,7, 11,7%, селен - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 378 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Chum лосось қандай пайдасы бар, кептірілген, (Аляска), калория, қоректік заттар, Chum лосось пайдалы қасиеттері, кептірілген, (Аляска)