Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 62 ккал | 1684 ккал | 3.7% | 6% | 2716 г |
| Белоктар | 1.12 г | 76 г | 1.5% | 2.4% | 6786 г |
| көмірсулар | 14.2 г | 219 г | 6.5% | 10.5% | 1542 г |
| органикалық қышқылдар | 0.33 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 6.5 г | 20 г | 32.5% | 52.4% | 308 г |
| су | 72 г | 2273 г | 3.2% | 5.2% | 3157 г |
| күл | 2.73 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| бета каротин | 7.1 мг | 5 мг | 142% | 229% | 70 г |
| В9 дәрумені, фолий | 400 мкг | 400 мкг | 100% | 161.3% | 100 г |
| С дәрумені, аскорбин | 31.5 мг | 90 мг | 35% | 56.5% | 286 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 6 мг | 15 мг | 40% | 64.5% | 250 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 1310 мг | 2500 мг | 52.4% | 84.5% | 191 г |
| Кальций, Ca | 300 мг | 1000 мг | 30% | 48.4% | 333 г |
| Магний, Mg | 100 мг | 400 мг | 25% | 40.3% | 400 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 200 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 4 мг | 18 мг | 22.2% | 35.8% | 450 г |
| Йод, мен | 6 мкг | 150 мкг | 4% | 6.5% | 2500 г |
| Cobalt, Co. | 37 мкг | 10 мкг | 370% | 596.8% | 27 г |
| Марганец, Mn | 0.004 мг | 2 мг | 0.2% | 0.3% | 50000 г |
| Мыс, Cu | 29 мкг | 1000 мкг | 2.9% | 4.7% | 3448 г |
| Никель, Ни | 10 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 1180 мкг | 55 мкг | 2145.5% | 3460.5% | 5 г |
| Стронций, аға | 6 мкг | ~ | |||
| Хром, Cr | 1 мкг | 50 мкг | 2% | 3.2% | 5000 г |
| Мырыш, Zn | 7 мг | 12 мг | 58.3% | 94% | 171 г |
Энергетикалық құндылығы - 62 ккал.
Долана қаны қызыл дәрумендер мен минералдарға бай: бета-каротин - 142%, В9 дәрумені - 100%, С дәрумені - 35%, Е дәрумені - 40%, калий - 52,4%, кальций - 30%, магний - 25%, темір - 22,2%, кобальт - 370%, селен - 2145,5%, мырыш - 58,3%
- В-каротин провитамині болып табылады және антиоксидантты қасиетке ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А дәруменіне тең.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
ӨНІМДІ РЕЦЕПТТЕР Долана қан қызыл
Tags: калория мөлшері 62 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, қан қызыл долана не үшін қолданылады, калориялары, қоректік заттары, қызыл қызыл долана пайдалы қасиеттері
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».