Дүние жүзінде жыл сайын 1,3 миллиард тоннадан астам азық-түлік ысырапқа ұшырайды. Әлемдегі 1 миллиард аштықты тамақтандыруды АҚШ пен Еуропадағы қоқыс полигондарына тастайтын азық-түліктің төрттен бірінен азы арқылы жасауға болады.
Жақында өткен Дүниежүзілік экономикалық форумда азық-түлік қалдықтарын жылына 20 миллион тоннаға дейін азайту 12 жылға қарай жаһандық азық-түлік жүйесін өзгертуге көмектесетін 2030 әрекеттің бірі ретінде танылды.
Ал Оңтүстік Корея жетекшілік етті, қазір азық-түлік қалдықтарының 95% қайта өңдейді.
Бірақ мұндай көрсеткіштер Оңтүстік Кореяда болған жоқ. Дәстүрлі оңтүстік кореялық тағаммен бірге келетін ауыз суаратын бүйір тағамдар, панчанг, жиі жемей қалады, бұл әлемдегі азық-түліктің ең көп жоғалуына ықпал етеді. Оңтүстік Кореяда әр адам жылына 130 кг-нан астам тамақ қалдықтарын шығарады.
Салыстырмалы түрде алғанда, Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының мәліметі бойынша Еуропа мен Солтүстік Америкада жан басына шаққандағы азық-түлік қалдықтары жылына 95-115 кг құрайды. Бірақ Оңтүстік Корея үкіметі қалаусыз тағамның осы тауларын жою үшін түбегейлі шаралар қабылдады.
Сонау 2005 жылы Оңтүстік Кореяда азық-түлікті қоқыс тастайтын жерге тастауға тыйым салынса, 2013 жылы үкімет биологиялық ыдырайтын арнайы қапшықтардың көмегімен тамақ қалдықтарын міндетті түрде қайта өңдеуді енгізді. Орташа алғанда, төрт адамнан тұратын отбасы бұл сөмкелер үшін айына 6 доллар төлейді, бұл адамдарды үй шаруашылығында компост жасауды ынталандырады.
Сөмке ақысы сонымен бірге қайта өңделген тамақ қалдықтарын 60 жылғы 2%-дан бүгінде 1995%-ға дейін арттырған схеманы іске асыру құнының 95%-ын қамтиды. Үкімет қайта өңделген тамақ қалдықтарын тыңайтқыш ретінде пайдалануды мақұлдады, бірақ олардың бір бөлігі мал азығына айналады.
Ақылды контейнерлер
Технология бұл схеманың сәтті болуына жетекші рөл атқарды. Ел астанасы Сеулде таразы және RFID орнатылған 6000 автоматты контейнер орнатылған. Сауда автоматтары түскен азық-түлік қалдықтарын өлшеп, тұрғындардан жеке куәліктері арқылы ақы алады. Қала билігінің айтуынша, автоматтар алты жылда қаладағы азық-түлік қалдықтарының көлемін 47 тоннаға азайтты.
Тұрғындарға қалдықтардан ылғалды кетіру арқылы оның салмағын азайтуға шақырылады. Бұл олардың қалдықтарын жоюға кететін шығындарды қысқартып қана қоймайды - тамақ қалдықтарында шамамен 80% ылғалдылық бар - сонымен қатар қаланы қалдықтарды жинау үшін 8,4 миллион доллар үнемдейді.
Биологиялық ыдырайтын сөмке схемасы арқылы жиналған қалдықтар биогаз және биомай жасау үшін пайдаланылатын қалдық ылғалды кетіру үшін өңдеу зауытында сығымдалады. Құрғақ қалдықтар тыңайтқышқа айналады, бұл өз кезегінде өсіп келе жатқан қалалық егіншілік қозғалысын ынталандыруға көмектеседі.
Қалалық шаруашылықтар
Соңғы жеті жылда Сеулдегі қалалық фермалар мен бау-бақшалардың саны алты есеге өсті. Қазір олар 170 гектарды құрайды, бұл шамамен 240 футбол алаңы. Олардың көпшілігі тұрғын үйлердің арасында немесе мектептер мен муниципалдық ғимараттардың шатырларында орналасқан. Бір ферма тіпті көпқабатты үйдің жертөлесінде орналасқан және саңырауқұлақ өсіру үшін пайдаланылады.
Қала үкіметі бастапқы шығындардың 80%-дан 100%-ға дейін жабады. Схеманы жақтаушылар қалалық шаруа қожалықтары тек жергілікті өнім өндіріп қана қоймай, адамдарды қауымдастыққа біріктіреді, ал адамдар бір-бірінен оқшауланып көбірек уақыт өткізетінін айтады. Қаладағы шаруа қожалықтарын қолдау үшін азық-түлік қалдықтарын компосттар орнату жоспарлануда.
Сонымен, Оңтүстік Корея көп прогреске қол жеткізді, бірақ панчанг туралы не деуге болады? Сарапшылардың пікірінше, оңтүстік кореялықтардың тамақ қалдықтарымен күресуді шын ниеті болса, тамақтану әдеттерін өзгертуден басқа амалы жоқ.
Ким Ми Хва, Кореяның нөлдік қалдықтар желісінің төрағасы: «Тамақ қалдықтарын тыңайтқыш ретінде пайдалануға болатын шектеу бар. Бұл басқа елдердегідей бір тағамдық аспаздық дәстүрге көшу немесе кем дегенде тамақпен бірге келетін панчанг мөлшерін азайту сияқты тамақтану әдеттерімізді өзгерту керек дегенді білдіреді ».