Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 81 ккал | 1684 ккал | 4.8% | 5.9% | 2079 г |
| Белоктар | 9.45 г | 76 г | 12.4% | 15.3% | 804 г |
| Майлар | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 5.1% | 2435 г |
| көмірсулар | 4.95 г | 219 г | 2.3% | 2.8% | 4424 г |
| су | 82.06 г | 2273 г | 3.6% | 4.4% | 2770 г |
| күл | 1.23 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 81 мкг | 900 мкг | 9% | 11.1% | 1111 г |
| Ретинол | 0.081 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 5.6% | 2239 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.233 мг | 1.8 мг | 12.9% | 15.9% | 773 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 12.3% | 1000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.1% | 4000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 3.1% | 4000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 16 мкг | 3 мкг | 533.3% | 658.4% | 19 г |
| С дәрумені, аскорбин | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 11% | 1125 г |
| РР дәрумені, NE | 2.01 мг | 20 мг | 10.1% | 12.5% | 995 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 168 мг | 2500 мг | 6.7% | 8.3% | 1488 г |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 1% | 12500 г |
| Магний, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 6.8% | 1818 г |
| Натрий, Na | 106 мг | 1300 мг | 8.2% | 10.1% | 1226 г |
| Күкірт, С | 94.5 мг | 1000 мг | 9.5% | 11.7% | 1058 г |
| Фосфор, П | 162 мг | 800 мг | 20.3% | 25.1% | 494 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 5.11 мг | 18 мг | 28.4% | 35.1% | 352 г |
| Марганец, Mn | 0.643 мг | 2 мг | 32.2% | 39.8% | 311 г |
| Мыс, Cu | 1576 мкг | 1000 мкг | 157.6% | 194.6% | 63 г |
| Селен, Се | 77 мкг | 55 мкг | 140% | 172.8% | 71 г |
| Мырыш, Zn | 16.62 мг | 12 мг | 138.5% | 171% | 72 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.689 г | ~ | |||
| валин | 0.413 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.181 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.411 г | ~ | |||
| лейцин | 0.665 г | ~ | |||
| лизин | 0.706 г | ~ | |||
| метионин | 0.213 г | ~ | |||
| треонин | 0.407 г | ~ | |||
| триптофан | 0.106 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.339 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.572 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.912 г | ~ | |||
| глицин | 0.591 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.285 г | ~ | |||
| Proline | 0.386 г | ~ | |||
| серин | 0.423 г | ~ | |||
| тирозин | 0.302 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.124 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 50 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.51 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.082 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.357 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.071 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.358 г | мин 16.8 г. | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.114 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.191 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.053 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.894 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 линолик | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.084 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.438 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.824 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.25 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.07 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 1.5% | 1.9% |
Энергетикалық құндылығы - 81 ккал.
- орташа = 50 г (40.5 ккал)
- 3 унция = 85 г (68.9 ккал)
Тынық мұхиты устричасы, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 12,9%, В12 дәрумені - 533,3%, фосфор - 20,3%, темір - 28,4%, марганец - 32,2%, мыс - 157,6 %, селен - 140%, мырыш - 138,5%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 81 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, пайдалы Тынық мұхит устрицасы, шикі, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Тынық мұхит устрицы, шикі