Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 163 ккал | 1684 ккал | 9.7% | 6% | 1033 г |
| Белоктар | 18.9 г | 76 г | 24.9% | 15.3% | 402 г |
| Майлар | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 5% | 1217 г |
| көмірсулар | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 2.8% | 2212 г |
| су | 64.12 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3545 г |
| күл | 2.46 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 146 мкг | 900 мкг | 16.2% | 9.9% | 616 г |
| Ретинол | 0.146 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.127 мг | 1.5 мг | 8.5% | 5.2% | 1181 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.443 мг | 1.8 мг | 24.6% | 15.1% | 406 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 11% | 556 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 2.8% | 2222 г |
| В9 дәрумені, фолий | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2.3% | 2667 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 28.8 мкг | 3 мкг | 960% | 589% | 10 г |
| С дәрумені, аскорбин | 12.8 мг | 90 мг | 14.2% | 8.7% | 703 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.85 мг | 15 мг | 5.7% | 3.5% | 1765 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| РР дәрумені, NE | 3.618 мг | 20 мг | 18.1% | 11.1% | 553 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 302 мг | 2500 мг | 12.1% | 7.4% | 828 г |
| Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Магний, Mg | 44 мг | 400 мг | 11% | 6.7% | 909 г |
| Натрий, Na | 212 мг | 1300 мг | 16.3% | 10% | 613 г |
| Күкірт, С | 189 мг | 1000 мг | 18.9% | 11.6% | 529 г |
| Фосфор, П | 243 мг | 800 мг | 30.4% | 18.7% | 329 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 9.2 мг | 18 мг | 51.1% | 31.3% | 196 г |
| Марганец, Mn | 1.222 мг | 2 мг | 61.1% | 37.5% | 164 г |
| Мыс, Cu | 2679 мкг | 1000 мкг | 267.9% | 164.4% | 37 г |
| Селен, Се | 154 мкг | 55 мкг | 280% | 171.8% | 36 г |
| Мырыш, Zn | 33.24 мг | 12 мг | 277% | 169.9% | 36 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.379 г | ~ | |||
| валин | 0.826 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.363 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.823 г | ~ | |||
| лейцин | 1.331 г | ~ | |||
| лизин | 1.412 г | ~ | |||
| метионин | 0.426 г | ~ | |||
| треонин | 0.813 г | ~ | |||
| триптофан | 0.212 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.677 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.143 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.823 г | ~ | |||
| глицин | 1.182 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.57 г | ~ | |||
| Proline | 0.771 г | ~ | |||
| серин | 0.847 г | ~ | |||
| тирозин | 0.605 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.248 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 100 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1.02 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.164 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.714 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.142 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.776 г | мин 16.8 г. | 4.6% | 2.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.228 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.382 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.106 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.788 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 16% | 9.8% | |
| 18: 2 линолик | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.168 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.076 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.876 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 1.648 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 100% | 61.3% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.04 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.5 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.14 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 3% | 1.8% |
Энергетикалық құндылығы - 163 ккал.
- орташа = 25 г (40.8 ккал)
- 3 унция = 85 г (138.6 ккал)
Тынық мұхиты устрицасы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 16,2%, В2 дәрумені - 24,6%, В5 дәрумені - 18%, В12 дәрумені - 960%, С дәрумені - 14,2%, РР дәрумені - 18,1 %, калий - 12,1%, магний - 11%, фосфор - 30,4%, темір - 51,1%, марганец - 61,1%, мыс - 267,9%, селен - 280%, мырыш - 277 %
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 163 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, бұл қалай пайдалы? Тынық мұхит устрицы, буға пісірілген, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Тынық мұхит устрицы, буға пісірілген