Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 157 ккал | 1684 ккал | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Белоктар | 21.4 г | 76 г | 28.2% | 18% | 355 г |
| Майлар | 7.26 г | 56 г | 13% | 8.3% | 771 г |
| көмірсулар | 0.09 г | 219 г | 243333 г | ||
| су | 70.72 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3214 г |
| күл | 0.52 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.7% | 3750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.188 мг | 1.8 мг | 10.4% | 6.6% | 957 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.566 мг | 5 мг | 11.3% | 7.2% | 883 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 г |
| В9 дәрумені, фолий | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.48 мкг | 3 мкг | 16% | 10.2% | 625 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| токоферол гаммасы | 0.02 мг | ~ | |||
| РР дәрумені, NE | 1.38 мг | 20 мг | 6.9% | 4.4% | 1449 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 85 мг | 2500 мг | 3.4% | 2.2% | 2941 г |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1% | 6667 г |
| Магний, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 2.4% | 2667 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 2% | 3250 г |
| Күкірт, С | 214 мг | 1000 мг | 21.4% | 13.6% | 467 г |
| Фосфор, П | 129 мг | 800 мг | 16.1% | 10.3% | 620 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.23 мг | 18 мг | 6.8% | 4.3% | 1463 г |
| Марганец, Mn | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 2.3% | 2817 г |
| Мыс, Cu | 239 мкг | 1000 мкг | 23.9% | 15.2% | 418 г |
| Селен, Се | 40.3 мкг | 55 мкг | 73.3% | 46.7% | 136 г |
| Мырыш, Zn | 2.92 мг | 12 мг | 24.3% | 15.5% | 411 г |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 316 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.11 г | максимум 1.9 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 2.99 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.085 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.548 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.304 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.011 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 2.126 г | мин 16.8 г. | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.094 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.991 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.041 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.738 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 линолик | 0.547 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.146 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.016 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.722 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 15.4% | 9.8% |
Энергетикалық құндылығы - 157 ккал.
- 705,7 ckd pr g = 706 г (1108.4 ккал)
Шошқаның асқазаны, қайнатылған дәрумендер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 11,3%, В12 дәрумені - 16%, фосфор - 16,1%, мыс - 23,9%, селен - 73,3%, мырыш - 24,3%
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 157 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не пайдалы Шошқа еті, баяу отта қайнатылған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Шошқаның асқазаны, баяу отта қайнатылған