Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 446 ккал | 1684 ккал | 26.5% | 5.9% | 378 г |
| Белоктар | 18.55 г | 76 г | 24.4% | 5.5% | 410 г |
| Майлар | 19.4 г | 56 г | 34.6% | 7.8% | 289 г |
| көмірсулар | 35.35 г | 219 г | 16.1% | 3.6% | 620 г |
| Алиментарлы талшық | 18.4 г | 20 г | 92% | 20.6% | 109 г |
| су | 4.5 г | 2273 г | 0.2% | 50511 г | |
| күл | 3.8 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 0.5% | 4412 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.052 мг | 1.8 мг | 2.9% | 0.7% | 3462 г |
| В4 дәрумені, холин | 39.1 мг | 500 мг | 7.8% | 1.7% | 1279 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.056 мг | 5 мг | 1.1% | 0.2% | 8929 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 0.4% | 5405 г |
| В9 дәрумені, фолий | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.5% | 4444 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| РР дәрумені, NE | 0.286 мг | 20 мг | 1.4% | 0.3% | 6993 г |
| Бетаин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 919 мг | 2500 мг | 36.8% | 8.3% | 272 г |
| Кальций, Ca | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 1.2% | 1818 г |
| Магний, Mg | 262 мг | 400 мг | 65.5% | 14.7% | 153 г |
| Натрий, Na | 2541 мг | 1300 мг | 195.5% | 43.8% | 51 г |
| Күкірт, С | 185.5 мг | 1000 мг | 18.6% | 4.2% | 539 г |
| Фосфор, П | 92 мг | 800 мг | 11.5% | 2.6% | 870 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 3.31 мг | 18 мг | 18.4% | 4.1% | 544 г |
| Марганец, Mn | 0.496 мг | 2 мг | 24.8% | 5.6% | 403 г |
| Мыс, Cu | 690 мкг | 1000 мкг | 69% | 15.5% | 145 г |
| Мырыш, Zn | 10.3 мг | 12 мг | 85.8% | 19.2% | 117 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 3.049 г | ~ | |||
| валин | 1.491 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.515 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.956 г | ~ | |||
| лейцин | 1.572 г | ~ | |||
| лизин | 1.386 г | ~ | |||
| метионин | 0.417 г | ~ | |||
| треонин | 0.683 г | ~ | |||
| триптофан | 0.326 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.924 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.875 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.873 г | ~ | |||
| глицин | 1.358 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.262 г | ~ | |||
| Proline | 0.756 г | ~ | |||
| серин | 0.868 г | ~ | |||
| тирозин | 0.77 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.228 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 3.67 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.019 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.374 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.189 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 6.032 г | мин 16.8 г. | 35.9% | 8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.042 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.985 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 8.844 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 79% | 17.7% | |
| 18: 2 линолик | 8.759 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.077 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.077 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 8.6% | 1.9% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 8.759 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 100% | 22.4% |
Энергетикалық құндылығы - 446 ккал.
- кесе = 64 г (285.4 ккал)
- унция (85 тұқым) = 28.35 г (126.4 ккал)
Асқабақ тұқымы, тазартылмаған, тұзбен қуырылған дәрумендер мен минералдарға бай: калий - 36,8%, магний - 65,5%, фосфор - 11,5%, темір - 18,4%, марганец - 24,8%, мыс - 69%, мырыш - 85,8%
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 446 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не пайдалы Асқабақ тұқымы, тазартылмаған, тұзбен қуырылған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Асқабақ тұқымы, тазартылмаған, тұзбен қуырылған