Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 559 ккал | 1684 ккал | 33.2% | 5.9% | 301 г |
| Белоктар | 30.23 г | 76 г | 39.8% | 7.1% | 251 г |
| Майлар | 49.05 г | 56 г | 87.6% | 15.7% | 114 г |
| көмірсулар | 4.71 г | 219 г | 2.2% | 0.4% | 4650 г |
| Алиментарлы талшық | 6 г | 20 г | 30% | 5.4% | 333 г |
| су | 5.23 г | 2273 г | 0.2% | 43461 г | |
| күл | 4.78 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| альфа каротиндер | 1 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 55556 г | |
| бета-криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 74 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.273 мг | 1.5 мг | 18.2% | 3.3% | 549 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.153 мг | 1.8 мг | 8.5% | 1.5% | 1176 г |
| В4 дәрумені, холин | 63 мг | 500 мг | 12.6% | 2.3% | 794 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 2.7% | 667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.143 мг | 2 мг | 7.2% | 1.3% | 1399 г |
| В9 дәрумені, фолий | 58 мкг | 400 мкг | 14.5% | 2.6% | 690 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.4% | 4737 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 2.18 мг | 15 мг | 14.5% | 2.6% | 688 г |
| бета токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 35.1 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.44 мг | ~ | |||
| Н дәрумені, биотин | 4.57 мкг | 50 мкг | 9.1% | 1.6% | 1094 г |
| К дәрумені, филлохинон | 7.3 мкг | 120 мкг | 6.1% | 1.1% | 1644 г |
| РР дәрумені, NE | 4.987 мг | 20 мг | 24.9% | 4.5% | 401 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 809 мг | 2500 мг | 32.4% | 5.8% | 309 г |
| Кальций, Ca | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 0.8% | 2174 г |
| Кремний, Si | 25 мг | 30 мг | 83.3% | 14.9% | 120 г |
| Магний, Mg | 592 мг | 400 мг | 148% | 26.5% | 68 г |
| Натрий, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Күкірт, С | 146 мг | 1000 мг | 14.6% | 2.6% | 685 г |
| Фосфор, П | 1233 мг | 800 мг | 154.1% | 27.6% | 65 г |
| Хлор, Cl | 80 мг | 2300 мг | 3.5% | 0.6% | 2875 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 300 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 55 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 170 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 8.82 мг | 18 мг | 49% | 8.8% | 204 г |
| Йод, мен | 12 мкг | 150 мкг | 8% | 1.4% | 1250 г |
| Cobalt, Co. | 8.3 мкг | 10 мкг | 83% | 14.8% | 120 г |
| Литий, Ли | 6 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 4.543 мг | 2 мг | 227.2% | 40.6% | 44 г |
| Мыс, Cu | 1343 мкг | 1000 мкг | 134.3% | 24% | 74 г |
| Молибден, Mo. | 10 мкг | 70 мкг | 14.3% | 2.6% | 700 г |
| Никель, Ни | 8.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 26 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 9.4 мкг | 55 мкг | 17.1% | 3.1% | 585 г |
| Стронций, аға | 12.5 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 20 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 90 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.4% | 4444 г |
| Хром, Cr | 40 мкг | 50 мкг | 80% | 14.3% | 125 г |
| Мырыш, Zn | 7.81 мг | 12 мг | 65.1% | 11.6% | 154 г |
| Цирконий, Zr | 9.8 мкг | ~ | |||
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 1.47 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.4 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.13 г | ~ | |||
| сахароза | 1.13 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.15 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 5.353 г | ~ | |||
| валин | 1.579 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.78 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.281 г | ~ | |||
| лейцин | 2.419 г | ~ | |||
| лизин | 1.236 г | ~ | |||
| метионин | 0.603 г | ~ | |||
| треонин | 0.998 г | ~ | |||
| триптофан | 0.576 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.733 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.485 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.96 г | ~ | |||
| глицин | 1.843 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 6.188 г | ~ | |||
| Proline | 1.316 г | ~ | |||
| серин | 1.673 г | ~ | |||
| тирозин | 1.093 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.332 г | ~ | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.064 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.026 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 8.659 г | максимум 18.7 г. | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.059 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 5.364 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.869 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.212 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.057 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.044 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 16.242 г | мин 16.8 г. | 96.7% | 17.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.048 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 16.133 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 16.108 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.056 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 20.976 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 101.8% | 18.2% | |
| 18: 2 линолик | 20.71 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 20.667 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.131 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.12 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 13.3% | 2.4% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.006 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 20.808 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 123.9% | 22.2% |
Энергетикалық құндылығы - 559 ккал.
- кесе = 138 г (771.4 ккал)
- унция (142 тұқым) = 28.35 г (158.5 ккал)
Асқабақ тұқымы, кептірілген дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 18,2%, холин - 12,6%, В5 дәрумені - 15%, В9 дәрумені - 14,5%, Е дәрумені - 14,5%, РР дәрумені - 24,9, 32,4, 83,3%, калий - 148%, кремний - 154,1%, магний - 49%, фосфор - 83%, темір - 227,2%, кобальт - 134,3%, марганец - 14,3%, мыс - 17,1, 80%, молибден - 65,1%, селен - XNUMX%, хром - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 559 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералды заттар, кептірілген асқабақ тұқымдарының пайдасы қандай, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Асқабақ дәндері, кептірілген