Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 117 ккал | 1684 ккал | 6.9% | 5.9% | 1439 г |
| Белоктар | 19.35 г | 76 г | 25.5% | 21.8% | 393 г |
| Майлар | 3.79 г | 56 г | 6.8% | 5.8% | 1478 г |
| су | 77.01 г | 2273 г | 3.4% | 2.9% | 2952 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 37 мкг | 900 мкг | 4.1% | 3.5% | 2432 г |
| Ретинол | 0.037 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 5.1% | 1667 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3.8% | 2250 г |
| В4 дәрумені, холин | 70.2 мг | 500 мг | 14% | 12% | 712 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.76 мг | 5 мг | 15.2% | 13% | 658 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.425 мг | 2 мг | 21.3% | 18.2% | 471 г |
| В9 дәрумені, фолий | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 2% | 4444 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.22 мкг | 3 мкг | 7.3% | 6.2% | 1364 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 1.1% | 7500 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 12.8% | 667 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 1.5 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 5.7% | 1500 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| РР дәрумені, NE | 5.2 мг | 20 мг | 26% | 22.2% | 385 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 357 мг | 2500 мг | 14.3% | 12.2% | 700 г |
| Кальций, Ca | 41 мг | 1000 мг | 4.1% | 3.5% | 2439 г |
| Магний, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 6.2% | 1379 г |
| Натрий, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 4.3% | 2000 г |
| Күкірт, С | 193.5 мг | 1000 мг | 19.4% | 16.6% | 517 г |
| Фосфор, П | 221 мг | 800 мг | 27.6% | 23.6% | 362 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.02 мг | 18 мг | 5.7% | 4.9% | 1765 г |
| Марганец, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Мыс, Cu | 51 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 4.4% | 1961 г |
| Селен, Се | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 56.8% | 151 г |
| Мырыш, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 3.7% | 2308 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.158 г | ~ | |||
| валин | 0.997 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.57 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.892 г | ~ | |||
| лейцин | 1.573 г | ~ | |||
| лизин | 1.777 г | ~ | |||
| метионин | 0.573 г | ~ | |||
| треонин | 0.848 г | ~ | |||
| триптофан | 0.217 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.755 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.17 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.981 г | ~ | |||
| глицин | 0.929 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.889 г | ~ | |||
| Proline | 0.684 г | ~ | |||
| серин | 0.789 г | ~ | |||
| тирозин | 0.653 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.207 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 49 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1.116 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.245 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.747 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.1 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 1.078 г | мин 16.8 г. | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.564 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.293 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.031 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.715 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 линолик | 0.088 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.082 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.096 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.217 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.531 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.099 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.108 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.184 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 3.9% | 3.3% |
Энергетикалық құндылығы - 117 ккал.
- унция = 28.35 г (33.2 ккал)
- 3 унция = 85 г (99.5 ккал)
- филе = 119 г (139.2 ккал)
Қызыл котлет, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 14%, В5 дәрумені - 15,2%, В6 дәрумені - 21,3%, D дәрумені - 15%, РР дәрумені - 26%, калий - 14,3%, фосфор - 27,6%, селен - 66,4%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 117 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не пайдалы Қызыл шел, шикі, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Қызыл шелпек, шикі