Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 582 ккал | 1684 ккал | 34.6% | 5.9% | 289 г |
| Белоктар | 19.33 г | 76 г | 25.4% | 4.4% | 393 г |
| Майлар | 49.8 г | 56 г | 88.9% | 15.3% | 112 г |
| көмірсулар | 15.07 г | 219 г | 6.9% | 1.2% | 1453 г |
| Алиментарлы талшық | 9 г | 20 г | 45% | 7.7% | 222 г |
| су | 1.2 г | 2273 г | 0.1% | 189417 г | |
| күл | 5.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 2.7 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| бета каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 100000 г | |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.106 мг | 1.5 мг | 7.1% | 1.2% | 1415 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.246 мг | 1.8 мг | 13.7% | 2.4% | 732 г |
| В4 дәрумені, холин | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.9% | 907 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 7.042 мг | 5 мг | 140.8% | 24.2% | 71 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.804 мг | 2 мг | 40.2% | 6.9% | 249 г |
| В9 дәрумені, фолий | 237 мкг | 400 мкг | 59.3% | 10.2% | 169 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6429 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 26.1 мг | 15 мг | 174% | 29.9% | 57 г |
| бета токоферол | 1.19 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.24 мг | ~ | |||
| Н дәрумені, биотин | 7.8 мкг | 50 мкг | 15.6% | 2.7% | 641 г |
| К дәрумені, филлохинон | 2.7 мкг | 120 мкг | 2.3% | 0.4% | 4444 г |
| РР дәрумені, NE | 7.042 мг | 20 мг | 35.2% | 6% | 284 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 850 мг | 2500 мг | 34% | 5.8% | 294 г |
| Кальций, Ca | 70 мг | 1000 мг | 7% | 1.2% | 1429 г |
| Кремний, Si | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.6% | 375 г |
| Магний, Mg | 129 мг | 400 мг | 32.3% | 5.5% | 310 г |
| Натрий, Na | 655 мг | 1300 мг | 50.4% | 8.7% | 198 г |
| Күкірт, С | 193.3 мг | 1000 мг | 19.3% | 3.3% | 517 г |
| Фосфор, П | 1155 мг | 800 мг | 144.4% | 24.8% | 69 г |
| Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 296 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 113.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 84.1 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 3.8 мг | 18 мг | 21.1% | 3.6% | 474 г |
| Йод, мен | 6.8 мкг | 150 мкг | 4.5% | 0.8% | 2206 г |
| Cobalt, Co. | 5.3 мкг | 10 мкг | 53% | 9.1% | 189 г |
| Литий, Ли | 7.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 2.11 мг | 2 мг | 105.5% | 18.1% | 95 г |
| Мыс, Cu | 1830 мкг | 1000 мкг | 183% | 31.4% | 55 г |
| Молибден, Mo. | 19.5 мкг | 70 мкг | 27.9% | 4.8% | 359 г |
| Никель, Ни | 144 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 26 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 79.3 мкг | 55 мкг | 144.2% | 24.8% | 69 г |
| Стронций, аға | 27.2 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 27.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 91 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Хром, Cr | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Мырыш, Zn | 5.29 мг | 12 мг | 44.1% | 7.6% | 227 г |
| Цирконий, Zr | 164 мкг | ~ | |||
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.73 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.03 г | ~ | |||
| сахароза | 2.7 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 2.039 г | ~ | |||
| валин | 1.116 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.536 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.967 г | ~ | |||
| лейцин | 1.408 г | ~ | |||
| лизин | 0.795 г | ~ | |||
| метионин | 0.42 г | ~ | |||
| треонин | 0.788 г | ~ | |||
| триптофан | 0.295 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.992 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.948 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.076 г | ~ | |||
| глицин | 1.24 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 4.735 г | ~ | |||
| Proline | 1.003 г | ~ | |||
| серин | 0.912 г | ~ | |||
| тирозин | 0.565 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.383 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 5.219 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.051 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.808 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.212 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 9.505 г | мин 16.8 г. | 56.6% | 9.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.049 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.399 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.048 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 32.884 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 159.6% | 27.4% | |
| 18: 2 линолик | 32.782 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.069 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.069 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 7.7% | 1.3% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 32.782 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 195.1% | 33.5% |
Энергетикалық құндылығы - 582 ккал.
- кесе = 128 г (745 ккал)
- унция = 28.35 г (165 ккал)
Күнбағыс, тұқым, құрғақ қуырылған, тұз қосылған дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 13,7%, холин - 11%, В5 дәрумені - 140,8%, В6 дәрумені - 40,2%, В9 дәрумені - 59,3%, Е дәрумені - 174% , Н дәрумені - 15,6%, РР дәрумені - 35,2%, калий - 34%, кремний - 26,7%, магний - 32,3%, фосфор - 144,4%, темір - 21,1%, кобальт - 53%, марганец - 105,5%, мыс - 183%, молибден - 27,9%, селен - 144,2%, мырыш - 44,1%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 582 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, күнбағыс, тұқымдар, құрғақ күйдіру, тұзбен, калориялармен, қоректік заттармен пайдалы қасиеттері қандай, пайдалы қасиеттері Күнбағыс, тұқымдар, құрғақ күйдіру, тұзбен