Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 201 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 5.9% | 838 г |
| Белоктар | 13.29 г | 76 г | 17.5% | 8.7% | 572 г |
| Майлар | 15.96 г | 56 г | 28.5% | 14.2% | 351 г |
| су | 69.09 г | 2273 г | 3% | 1.5% | 3290 г |
| күл | 1.1 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 1.6% | 3125 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.134 мг | 1.8 мг | 7.4% | 3.7% | 1343 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.673 мг | 5 мг | 13.5% | 6.7% | 743 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 5.2% | 952 г |
| В9 дәрумені, фолий | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.9% | 5714 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.26 мкг | 3 мкг | 8.7% | 4.3% | 1154 г |
| РР дәрумені, NE | 1.969 мг | 20 мг | 9.8% | 4.9% | 1016 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 173 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.4% | 1445 г |
| Кальций, Ca | 145 мг | 1000 мг | 14.5% | 7.2% | 690 г |
| Магний, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.6% | 3077 г |
| Натрий, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 1.8% | 2708 г |
| Күкірт, С | 132.9 мг | 1000 мг | 13.3% | 6.6% | 752 г |
| Фосфор, П | 115 мг | 800 мг | 14.4% | 7.2% | 696 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.61 мг | 18 мг | 8.9% | 4.4% | 1118 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Мыс, Cu | 93 мкг | 1000 мкг | 9.3% | 4.6% | 1075 г |
| Селен, Се | 26.5 мкг | 55 мкг | 48.2% | 24% | 208 г |
| Мырыш, Zn | 2.9 мг | 12 мг | 24.2% | 12% | 414 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.867 г | ~ | |||
| валин | 0.544 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.504 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.502 г | ~ | |||
| лейцин | 1.082 г | ~ | |||
| лизин | 1.152 г | ~ | |||
| метионин | 0.374 г | ~ | |||
| треонин | 0.636 г | ~ | |||
| триптофан | 0.106 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.551 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.87 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.352 г | ~ | |||
| глицин | 0.778 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.23 г | ~ | |||
| Proline | 0.648 г | ~ | |||
| серин | 0.621 г | ~ | |||
| тирозин | 0.472 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.098 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 95 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 5.31 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.13 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.27 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 3.26 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.65 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 5.02 г | мин 16.8 г. | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.25 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.77 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 4.51 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 линолик | 4.18 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.33 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.33 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 36.7% | 18.3% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 4.18 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 88.9% | 44.2% |
Энергетикалық құндылығы - 201 ккал.
- 0,5 фунт = 227 г (456.3 ккал)
Түркия, ет механикалық түрде сүйектен ажыратылған витаминдер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 13,5%, кальций - 14,5%, фосфор - 14,4%, селен - 48,2%, мырыш - 24,2%
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 201 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, пайдалы Түркия