Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 186 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 905 г |
| Белоктар | 28.34 г | 76 г | 37.3% | 20.1% | 268 г |
| Майлар | 7.79 г | 56 г | 13.9% | 7.5% | 719 г |
| көмірсулар | 0.54 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 40556 г |
| су | 62.87 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3615 г |
| күл | 0.98 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.6% | 8182 г |
| Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.092 мг | 1.5 мг | 6.1% | 3.3% | 1630 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.138 мг | 1.8 мг | 7.7% | 4.1% | 1304 г |
| В4 дәрумені, холин | 69.5 мг | 500 мг | 13.9% | 7.5% | 719 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.184 мг | 2 мг | 9.2% | 4.9% | 1087 г |
| В9 дәрумені, фолий | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1% | 5714 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.39 мкг | 3 мкг | 13% | 7% | 769 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.3% | 4054 г |
| РР дәрумені, NE | 7.676 мг | 20 мг | 38.4% | 20.6% | 261 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 322 мг | 2500 мг | 12.9% | 6.9% | 776 г |
| Кальций, Ca | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 1.7% | 3125 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрий, Na | 725 мг | 1300 мг | 55.8% | 30% | 179 г |
| Күкірт, С | 283.4 мг | 1000 мг | 28.3% | 15.2% | 353 г |
| Фосфор, П | 264 мг | 800 мг | 33% | 17.7% | 303 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.97 мг | 18 мг | 5.4% | 2.9% | 1856 г |
| Мыс, Cu | 66 мкг | 1000 мкг | 6.6% | 3.5% | 1515 г |
| Селен, Се | 51.1 мкг | 55 мкг | 92.9% | 49.9% | 108 г |
| Мырыш, Zn | 2.05 мг | 12 мг | 17.1% | 9.2% | 585 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.53 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.19 г | ~ | |||
| сахароза | 0.22 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.13 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.689 г | ~ | |||
| валин | 1.433 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.747 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.269 г | ~ | |||
| лейцин | 2.139 г | ~ | |||
| лизин | 2.221 г | ~ | |||
| метионин | 0.809 г | ~ | |||
| треонин | 0.737 г | ~ | |||
| триптофан | 0.287 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.064 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.525 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.528 г | ~ | |||
| глицин | 1.402 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.981 г | ~ | |||
| Proline | 1.73 г | ~ | |||
| серин | 0.686 г | ~ | |||
| тирозин | 0.829 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.276 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 134 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 2.134 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.046 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.697 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.392 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 3.61 г | мин 16.8 г. | 21.5% | 11.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.582 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.005 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.266 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 11.3% | 6.1% | |
| 18: 2 линолик | 1.167 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.071 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.028 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.071 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 7.9% | 4.2% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 1.195 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 25.4% | 13.7% |
Энергетикалық құндылығы - 186 ккал.
Қуырылған тауық еті, қанаттар, тек ет дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 13,9%, В12 дәрумені - 13%, РР дәрумені - 38,4%, калий - 12,9%, фосфор - 33%, селен - 92,9%, мырыш - 17,1%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 186 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, грильденген тауыққа не пайдалы, қанаттар, тек ет, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Қуырылған тауық еті, қанат, тек ет