Шұжық: өлімге әкелетін иллюзия
Шұжық - әр ет жегіштің дастарханында әрқашан қалаулы өнім. Ал ет комбинаттары мұндай орданы қалай асырауда? Ал өнімдерді қалай дәмді етуге болады? Айтпақшы, екінші сұрақта логика қарапайым: еттің ешқандай жағымды дәмі жоқ, оны көп мөлшерде тұздықпен құйып, дәмдеуіштерді, тұзды себу керек. Адамдарға табиғи ет пен «химия» ұсынылатын эксперименттер жүргізілгенде, адамдардың көпшілігі соңғысын қалайды.
Сонымен, өндіріс материалының (ет) құнын төмендету, бірақ сату санын көбейту үшін ет өңдеу зауыттары бұрыннан арнайы гельді пайдаланып келеді, соның арқасында жұқа ет жолағынан үлкен ет алынады. . Оның құрамында дәмді күшейткіш бар, сондықтан ет жейтіндерге ұнайды. Ал қалыпты жарықтандыру кезінде оның түсі мәйіттерді жақсы көретіндер үшін өте тартымды болады - бозғылт қызғылт. Бірақ бұл ветчина мен ветчина туралы көбірек.
Темекі шегуге арналған шұжықтар өте улы темекі шегуге арналған сұйықтықтарды қолдану арқылы қажетті нәтижеге тез қол жеткізе алатын тиімді бизнес емес. Олардың құрамында, мысалы, формальдегид бар. Біреу осы ингредиенттерді бөлек сатып алып жегісі келеді ме?! Осымен… Бірақ, сіз фосфатты қалайсыз ба? Өйткені, тағы бір нюанс бар: ет ыдырайды, бұл бүгінгі ет жегіштерге оғаш болып көрінеді. Сонымен, ғылыми тұрғыдан алғанда, органолептикалық көрсеткіштерді, түсі мен құрылымын жақсарту, тотығу процестерін дерлік тоқтату үшін сіз «дәмді» фосфаттарды пайдалана аласыз. Енді бастапқы материалдың сапасы қаншалықты нашар болса да, витриналар ет жегіштің көзіне ұнайтын, тым ұзақ сақтауға болатын «ет» алады.
Өлімге әкелетін иллюзияға арналған келесі қоспа - бұл E-250 (натрий нитриті), ол сонымен қатар бояғыш, сонымен қатар дәмдеуіш, сонымен қатар консервант. Қолданылуы: бекон, шұжық, суық ет және ысталған балықтың әртүрлі түрлері. Ет жегіштер сұр емес союды сатып алуы үшін оған қарыздар. Сондай-ақ натрий нитриті ботулизм тудыратын бактериялардың өсуін тежейді. Себебі, E-250 өзі ботулизмнің қандай да бір түрінсіз адаммен жақсы күресе алады. Натрий нитриті қатерлі ісік тудырады, нитрозаминдердің әсерін күшейтеді. Дегенмен, қазір «гумандық» үрдіс пайда болды: ет адамдарды «шаптамау» үшін беконға аскорбин қышқылын қосады. Ол нитрозаминдердің пайда болуына жол бермейді. Ендеше, бір кедей сойылған малдың бір бөлігін сату үшін не керек! Бірақ натрий нитриті, онсыз да, әлі де ерекше улану болып қала береді: ол гемоглобинді байланыстырады, нәтижесінде оттегі аштығын тудырады. Ет жегендер сондай суицид болса, ең болмаса балаларды аяйды! Дәрігерлер, диетологтар балаларға тек ет керек деп бір дауыспен айқайлайды! Барлық осы қоспалар баланың денесін қанықтыруға күш салады, оның үстіне қан тамырлары бітеліп, бүйректе тастар пайда болады, бауыр мен ұйқы безі нашар және нашар жұмыс істейді, ал біздің иммунитетіміздің тірегі болған ішектер дерлік зардап шегеді. Демек, фосфаттар, нитриттер және натрий нитраттары қажет пе?! Соңғы екеуі жүйке жүйесін қатты қоздырады, балалар адекватты емес, жасөспірімдік шақта олар қандай болады?! Ал кейінірек?! Ет – мемлекет қауіпсіздігіне қатер! Егер «супер интеллект» мұны әлі де түсінсе, онда біз түсіндіріп жатырмыз!
Қайнатылған шұжықтар әлі де сол шұжықтар. Жасырын майдың үлкен мөлшері, өнім салмағының 40% дейін ет қалдықтары - ішкі май, шошқа терісі (құсады - кешіріңіз!). Жалпы, біз азды-көпті саналы өндірушілер туралы айттық. Иә, иә, шұжық өндірудің «қолөнер» әдісі - бұл халықаралық деңгейде тіпті ресми түрде тыйым салынған қоспалардың жиынтығы! Мұндай шұжықтарда өлімге әкелмейтін жалғыз нәрсе - затбелгі.
Ет жегіштер мен вегетарианшылар арасындағы дау-дамай, этикалық саладағы пікірталастарды қоспағанда, ет туралы баяғыдан бері өтіп кеткен пікірталастың мәні жоқ болса керек деп ойлаймыз. Ет жейтіндер! Бас тартыңыз және бізге қосылыңыз! Сізді жылы қарсы алу, ыстық шөп шайы, пайдалы тағам, тұлғаңызды дамытудағы жаңа табыстар күтеді! Шынымен ойланыңыз, өйткені ет сіздің және сіздің балаларыңыздың өміріне тұрмайды!