Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 139 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 6% | 1212 г |
| Белоктар | 16.3 г | 76 г | 21.4% | 15.4% | 466 г |
| Майлар | 6.21 г | 56 г | 11.1% | 8% | 902 г |
| көмірсулар | 3.24 г | 219 г | 1.5% | 1.1% | 6759 г |
| Алиментарлы талшық | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| су | 71.73 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3169 г |
| күл | 3.98 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.3% | 22500 г |
| Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 2.7% | 2727 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 10% | 720 г |
| В4 дәрумені, холин | 66.7 мг | 500 мг | 13.3% | 9.6% | 750 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.58 мг | 5 мг | 11.6% | 8.3% | 862 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 9.7% | 741 г |
| В9 дәрумені, фолий | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.9% | 8000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.24 мкг | 3 мкг | 8% | 5.8% | 1250 г |
| С дәрумені, аскорбин | 8.1 мг | 90 мг | 9% | 6.5% | 1111 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.4% | 5000 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 1.1% | 6818 г |
| РР дәрумені, NE | 3.527 мг | 20 мг | 17.6% | 12.7% | 567 г |
| Бетаин | 5.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 9.9% | 725 г |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 г |
| Магний, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 2.5% | 2857 г |
| Натрий, Na | 1123 мг | 1300 мг | 86.4% | 62.2% | 116 г |
| Күкірт, С | 163 мг | 1000 мг | 16.3% | 11.7% | 613 г |
| Фосфор, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 18% | 400 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 4.2 мг | 18 мг | 23.3% | 16.8% | 429 г |
| Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 15385 г |
| Мыс, Cu | 50 мкг | 1000 мкг | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Селен, Се | 16.1 мкг | 55 мкг | 29.3% | 21.1% | 342 г |
| Мырыш, Zn | 2.16 мг | 12 мг | 18% | 12.9% | 556 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.34 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.29 г | ~ | |||
| валин | 0.952 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.549 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.918 г | ~ | |||
| лейцин | 1.421 г | ~ | |||
| лизин | 1.662 г | ~ | |||
| метионин | 0.512 г | ~ | |||
| треонин | 0.798 г | ~ | |||
| триптофан | 0.203 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.715 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.166 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.761 г | ~ | |||
| глицин | 1.103 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.92 г | ~ | |||
| Proline | 0.85 г | ~ | |||
| серин | 0.806 г | ~ | |||
| тирозин | 0.694 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.206 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 68 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1.395 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.11 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.45 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 1.93 г | мин 16.8 г. | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.34 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.66 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.42 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 линолик | 1.32 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.12 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.11 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 1.44 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 30.6% | 22% |
Энергетикалық құндылығы - 139 ккал.
- пакет (8 унция) = 227 г (315.5 ккал)
- 2 тілім = 57 г (79.2 ккал)
Пастрома, Түркия дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 13,9%, холин - 13,3%, В5 дәрумені - 11,6%, В6 дәрумені - 13,5%, РР дәрумені - 17,6%, калий - 13,8 %, фосфор - 25%, темір - 23,3%, селен - 29,3%, мырыш - 18%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 139 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Пастрома үшін пайдалы, күркетауықтан алынған калориялар, қоректік заттар, Пастрома пайдалы қасиеттері