Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 161 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 6% | 1046 г |
| Белоктар | 21.96 г | 76 г | 28.9% | 18% | 346 г |
| Майлар | 7.43 г | 56 г | 13.3% | 8.3% | 754 г |
| көмірсулар | 0.15 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 146000 г |
| су | 70.68 г | 2273 г | 3.1% | 1.9% | 3216 г |
| күл | 0.96 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 19 мкг | 900 мкг | 2.1% | 1.3% | 4737 г |
| Ретинол | 0.019 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.038 мг | 1.5 мг | 2.5% | 1.6% | 3947 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.139 мг | 1.8 мг | 7.7% | 4.8% | 1295 г |
| В4 дәрумені, холин | 50.4 мг | 500 мг | 10.1% | 6.3% | 992 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.73 мг | 5 мг | 14.6% | 9.1% | 685 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.711 мг | 2 мг | 35.6% | 22.1% | 281 г |
| В9 дәрумені, фолий | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.67 мкг | 3 мкг | 22.3% | 13.9% | 448 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 0.3 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 21429 г |
| токоферол гаммасы | 0.01 мг | ~ | |||
| РР дәрумені, NE | 8.968 мг | 20 мг | 44.8% | 27.8% | 223 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 223 мг | 2500 мг | 8.9% | 5.5% | 1121 г |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.9% | 1600 г |
| Натрий, Na | 105 мг | 1300 мг | 8.1% | 5% | 1238 г |
| Күкірт, С | 219.6 мг | 1000 мг | 22% | 13.7% | 455 г |
| Фосфор, П | 188 мг | 800 мг | 23.5% | 14.6% | 426 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.75 мг | 18 мг | 4.2% | 2.6% | 2400 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 18182 г |
| Мыс, Cu | 67 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 4.2% | 1493 г |
| Селен, Се | 20.7 мкг | 55 мкг | 37.6% | 23.4% | 266 г |
| Мырыш, Zn | 1.25 мг | 12 мг | 10.4% | 6.5% | 960 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.09 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.06 г | максимум 100 г. | |||
| сахароза | 0.06 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.256 г | ~ | |||
| валин | 0.693 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.574 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.61 г | ~ | |||
| лейцин | 1.476 г | ~ | |||
| лизин | 1.749 г | ~ | |||
| метионин | 0.555 г | ~ | |||
| треонин | 0.769 г | ~ | |||
| триптофан | 0.222 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.693 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.216 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.716 г | ~ | |||
| гидроксипролине | 0.234 г | ~ | |||
| глицин | 1.116 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.906 г | ~ | |||
| Proline | 1.267 г | ~ | |||
| серин | 0.856 г | ~ | |||
| тирозин | 0.627 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.203 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 67 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.1 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.077 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1.899 г | максимум 18.7 г. | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.006 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.025 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.068 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.294 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.464 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 2.431 г | мин 16.8 г. | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.236 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.232 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.14 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.067 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.073 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.952 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 линолик | 1.752 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.717 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.108 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.105 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.116 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 1.799 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 38.3% | 23.8% |
Энергетикалық құндылығы - 161 ккал.
- бірлік (пісіруге дайын 1 фунттан алынған өнім) = 180 г (289.8 ккал)
- 0,5 түйетауық, сүйек алынған = 1388 г (2234.7 ккал)
Түркия, терісі бар ақ ет дәрумендер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 14,6%, В6 дәрумені - 35,6%, В12 дәрумені - 22,3%, РР дәрумені - 44,8%, фосфор - 23,5%, селен - 37,6 , XNUMX%
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 161 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Түркияда не пайдалы, терісі бар ақ ет, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Түркия, терісі бар ақ ет