Мазмұны
Балаға қандай ірімшік?
Әртараптандыру кезінде нәрестенің диетасында күніне 500 мг кальций қажет. Сүт, йогурт, сүзбе, петит-суиссе... ләззат пен текстураны өзгерту сізге байланысты. Бірақ сіз ірімшік туралы ойладыңыз ба?
Тамақты әртараптандырудың басынан бастап ірімшік
Француздар бағалаған бұл өнімнің бастамасы ұрпақтан ұрпаққа жалғасып келе жатқан дәстүр. Және Кішкентайыңыздың 4-5 айынан бастап оның дәмін татуға болады. Көкөніс пюресінде балқытылған кішкене Эмменталь, ммм, рахат! Сорпамен араласқан жақсы жаңа піскен ірімшік, қандай барқыт құрылым! Қарау өз қолыңызда балаңыздың реакциясы және олардың талғамына бейімделеді. «Мен 9 айлық ұлыма Контені ұсындым, бұл сәтті болды!» - дейді Софи. «Ол 10 айлық кезінен бастап, Луи күнделікті ірімшік үлесін сұрады», - дейді Полин. Жүздеген француз ірімшіктері балаңыздың дәмдік бүршіктерін оятатын дәмді табу үшін жеткілікті дәмдік ассортимент ұсынады. Бірақ абай болыңыз, сальмонелла және листериоз қаупін болдырмау үшін 5 жасқа дейін шикі сүтті ірімшіктерді бермеу ұсынылады, бұл нәрестелерде ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.
Сәбилерге арналған дұрыс ірімшікті таңдау
Балаңыз 8-10 айлық болғанда, бірінші тістері жарылып, шайнай бастағанда, ұсыныңыз. жұқа тілімдерге немесе кішкене кесектерге кесілген ірімшік, және жақсырақ қатты, жұмсақ және ақ. Бұл жаңа құрылым оны қызықтыруы мүмкін, сондықтан оны қолына беріңіз, бұл оны аузына салмас бұрын оны жеңуге көмектеседі. Сіз оған қасықпен алуға болатын ірімшіктерді де ұсына аласыз (коттедж, рикота, бұта...). Дәмі бар ірімшіктерді ұсынудан тартынбаңыз. Әлбетте, Дәмді үйренуге болады және жұмсақ! Бірақ дәмді ояту сонымен қатар мінезі бар жақсы ірімшіктерді мұқият таңдауды қамтиды.
>>> Сондай-ақ оқу үшін: Жаңа дәмдерді ашқан балалардың нәтижесі қандай?
Алдын алу үшін: денсаулыққа қауіп төндірмеу үшін шикі сүттен жасалған ірімшіктерді 5 жастан бұрын ұсынуға болмайды. Сол сияқты, майы аз, хош иістендірілген немесе ысталған ірімшіктердің дәмі өзгереді және олардың тағамдық үлесі жағымсыз. Ал егер басында бұл сіздің балаңызға ғана дәм татса, шамамен 1 жасында ірімшік күніне бір рет оның тағамының бір бөлігіне айналуы мүмкін. Неліктен оны 18 айдан бастап дәмін татуға жақсы тостқа ұсынбасқа? 2 жылдан кейін олардың мөлшері біртіндеп артуы мүмкін, бірақ тым алысқа бармай-ақ, ірімшік кальцийге, ақуыздарға және липидтерге ең бай сүт өнімдерінің бірі болып табылады.
Ірімшік, маңызды тағамдық үлестер
Біз «ірімшік тым майлы» дегенді жиі естиміз, бірақ «ол кальцийге бай». Қандай әдемі ақпарат қосындысы! Мойындау керек, ол йогуртқа немесе петит-суисске қарағанда майлырақ, бірақ ірімшіктердің әртүрлілігі оларды қоректік заттармен қамтамасыз ету тұрғысынан ерекшеленеді. Шынында да, олардың барлығы сүтке негізделген болса да, өндіру әдістері көп және әрқайсысы өз қасиетін береді. Жалпы, ірімшік неғұрлым майға бай болса, соғұрлым жұмсақ және құрамында кальций аз болады.. Керісінше, қатты болған кезде оның құрамында ақуыз көп болады. Осылайша, баяу ағызу арқылы дайындалған ірімшіктер (Камембер, Пети-Суис, Эпоис және т.б.) кальцийдің және олардың еритін ақуыздарының көп бөлігін жоғалтады. Қысыммен ағызу кезінде, пісірілген немесе шикі макарон өнімдері болсын, кальций сақталады: кантал, сент-нектир, пиреней, көк, эмменталь, бофорт ...
>>> Сондай-ақ оқу үшін:А-дан Я-ға дейінгі витаминдер
Ақуыз деңгейі де бір сүт өнімінен екіншісіне айтарлықтай өзгереді. Мысалы, йогурт немесе ашытылған сүтте 5% әрең болса, ірімшікте 25-35% ақуыз болады. Бофор немесе Комте сияқты сығымдалған пісірілген ірімшіктер ақуыз деңгейінің шыңына жетеді, өйткені олар ұзақ пісу кезеңінен кейін суда өте аз болады.
Сырлар да көзі болып табылады В дәрумені, атап айтқанда, зеңдерді тасымалдайтындар, олардың дамуы кезінде В2 витаминін синтездейді. Өңделген жаңа піскен ірімшіктерге келетін болсақ, олар липидтерге бай және құрамындағы кальцийдің құндылығы аз. Дегенмен, олардың жұмсақ, сәл тартпа дәмі, піспеген ірімшіктерге тән, көбінесе балаларға ұнайды. Оларды тоңазытқышта сақтауды ұмытпаңыз, және бірнеше күн! Ескерту: ірімшік сүзбелеу кезінде өндірісі тоқтаған кезде піспеген деп айтылады: сүзгіден кейін сарысуды алып тастағаннан кейін ол дайын болады. Керісінше, піскен ірімшік алу үшін сүзбе қалыпқа салынып, тұздалады және бірнеше күн (немесе айлар) сақталады. Ал ұзағырақ немесе қысқа пісу бір брендтегі ірімшіктер арасында басқа тағамдық құрамға әкеледі. Бұл өте жоғары қоректік заттар, сондықтан сіздің балаңызға берілетін мөлшерге қатысты нақты сақтықты қажет етеді.
Менің балама ірімшік қанша?
12 айлық бала үшін күніне 20 г ірімшік жеткілікті. Сіз ата-аналар балаларына әрқашан тым көп ақуыз беретінін білуіңіз керек: ет, жұмыртқа, сүт өнімдері ... Сондықтан күнделікті берілетін бөліктерге мұқият болу керек: 30-40 г ет (яғни стейктің жартысы), және жұмыртқа және сүт өнімдері (йогурт, ірімшіктің бір бөлігі, 2 шағын швейцар 30 г…). Алтын, ірімшіктің бір бөлігінде көп ақуыз бар сондықтан жақсы өлшенуі керек: 20 г ірімшік йогурт құрамындағы ақуызға тұрарлық. Кальцийде олар 150 мл сүтке, немесе йогуртқа немесе 4 ас қасық сүзбеге немесе 2 г 30 шағын швейцариялық ірімшікке тең. (Сақ болыңыз, 60 г жалған швейцариялық печеньелердің құрсауына түсіп қалмаңыз, ол 2-ден 2-ге дейін берілмейді).
>>> Сондай-ақ оқу үшін:Нәресте сүті туралы 8 сұрақ
Білу жақсы: барлық ірімшіктер сіңімді, өйткені сүттегі лактоза (кейде балаға жақсы шыдамайды) ашыту кезінде жоғалады. Сондықтан балаларда ерекше қауіп немесе нәзіктік жоқ, керісінше: ірімшік түрлерін әр түрлі ету диетаның әртүрлілігін арттырады. Ең бастысы, дәм сіздің кішкентай гурманыңызды қуантады.
«Арнайы балалар» деп аталатын ірімшіктерге келетін болсақ, олар оңай таралатын және сәбилер жақсы көретін өңделген ірімшіктер сияқты үлкен тағамдық құндылыққа ие емес. Бірақ бұл сізге мезгіл-мезгіл беруге кедергі жасамайды: дәмі де рахаттанады... Сондықтан Францияның барлық аймақтарының дәміне олардың дәмдік бүршігімен таныстыру үшін ірімшік табағын қалауыңызша жаңарту сізге байланысты. Барлық талғамға рұқсат етіледі!