Мазмұны
Каштанның пайдасы туралы аңыздар жасауға болады. Сиқырлы жаңғақ адам ағзасының көптеген мүшелеріне пайдалы әсер етеді. Егер сіз оны қолдану кезінде қарсы көрсеткіштерді ескерсеңіз және дәрігерлер рұқсат еткен дозаны ұстанатын болсаңыз, бұл өнім денемен нағыз керемет жасауға қабілетті. Дегенмен, бәрі қалыпты жағдайда жақсы екенін есте ұстаған жөн, каштанды шамадан тыс тұтыну денеге зиян тигізуі мүмкін.
Бүгін KP каштанның құпия құрамдас бөлігін және оның COVID-19-мен күресте қалай көмектесетінін ашады.
Тамақтанудағы каштанның пайда болу тарихы
Тәтті жемістердің отаны - планетаның оңтүстік бөлігі. Тозаңдарды зерттеу арқылы ғалымдар Еуропада каштан соңғы мұз дәуірінде қазіргі Испанияның, Италияның, Грецияның және Түркияның бөліктерінде, сондай-ақ Кавказ сияқты қиыр шығыста болғанын анықтады. Тамақ ретінде тәтті каштанды ежелгі гректер мен римдіктер өсіре бастады, сол жерден ол әртүрлі елдерге тарады. (бір)
Бүгінгі күні жаңғақ күзгі Парижде және шуақты Сухумиде тағамдар ретінде танымал. Сол жерден олар біздің елге жеткізіледі. Жылқы каштаны біздің елде кең таралған: оның жемістері тәтті каштаннан әлдеқайда үлкен және жеуге жарамды деп саналмайды, бірақ медицинада кеңінен қолданылады. Денсаулыққа пайдалы ғана емес, дәмді де сол жаңғақ біздің Кавказда кездеседі. Ол оңтүстік елдерде кеңінен таралған, ал жалпы Еуропада көптеген аймақтардың тамақтануында маңызды рөл атқарады. Айтпақшы, каштан көбінесе жаңғақ емес, жеміс деп аталады. (бір)
Каштанның құрамы мен калориялылығы
Тәтті каштанның тағамдық құндылығының ең маңызды аспектісі оның құрамында С дәрумені, минералдар, күрделі көмірсулар молекулалары (мысалы, крахмал), сондай-ақ ақуыздар мен липидтердің болуы. (2)
100 г витаминдер (мг)
| B1 | 0,22 |
| B2 | 0,12 |
| PP | 2 |
| C | 51 |
Негізгі минералдар (мг)
| Фосфор | 83,88 |
| калий | 494,38 |
| кальций | 26,23 |
| магний | 35 |
| аппараттық | 0,47 |
| Натрий | 7,88 |
| Марганец | 21,75 |
| мырыш | 62 |
| мыс | 165 |
100 г энергетикалық құндылығы
| Калория мөлшері | % | % Ұсынылады | |
| көмірсулар | 162 | 88,27 | 65 |
| Белоктар | 13,24 | 7,21 | 10 |
| Липитер | 8,28 | 4,51 | 25 |
| жалпы | 183,52 | 100 | 100 |
Каштанның пайдасы
– Каштан – керемет қуат көзі. Барлығы көмірсулардың көп болуына байланысты, – дейді диетолог Олеся Пронина, жұмыс күні немесе қарқынды жаттығулар алдында энергияны арттыру үшін тамаша тағамдар. Жеміс құрамында өсімдік ақуызы да бар және бұл вегетарианшылардың диетасына жақсы қосымша.
Жақында болған пандемиялық апаттар аясында біздің өкпе тіндері мен қан тамырлары осал: бұл құрылымдар коронавирустық инфекция кезінде бірінші болып зақымдалады. Сондықтан емдеу және алдын алу хаттамаларында капиллярлық тамыр қабырғасының күйіне жақсы әсер ететін кверцетин, дигидрокерцетин, изокерцетин сияқты флавоноидтарды (ағзадағы ферменттердің жұмысын белсендіретін өсімдік заттары) жиі кездестіруге болады. , қанның тұтқырлығын төмендету, тромбоздың алдын алу, өкпе тінін қалпына келтіру. Дәл осы заттар каштан жемістеріне ғана емес, жапырақтары мен қабығына да бай.
Ерлерге арналған артықшылықтар
Ерлерде простатит пайда болған кезде зәрдің шығуы бұзылады, нәтижесінде қанның тоқырауы пайда болады. Каштан құрамындағы заттар қан ағымы мен тамырлардың өткізгіштігін ынталандыратындықтан, оны пайдалану жыныс аймағында қан айналымын белсендіруге көмектеседі.
Әйелдерге арналған артықшылықтар
Олеся Пронина былай деп атап өтті: «Каштан әйелдердің денсаулығын сақтау үшін пайдалы қосымша болып табылады – олар жамбастағы тоқырауды азайтады, вазоконструкциялық әсерге ие, артық сұйықтықты кетіреді және әйелдердің физиологиялық қан кетуіне көмектеседі. Олар геморрой үшін, тік ішектің тамырларының ісінуін азайту, қан қысымын қалыпқа келтіру, варикозды веналардың дамуын азайту үшін қолданылады. Дегенмен, каштан жүкті және бала емізетін әйелдерге ұсынылмайды.
Балаларға арналған жеңілдіктер
Диетолог Олеся Пронина каштанды 5 жасқа дейінгі балаларға ас қорыту жүйесі оны қорыту үшін жеткілікті түрде қалыптасқанша беруге болмайтынын ескертеді. Егде жастағы балалар үшін жаңғақ иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, бірақ бәрібір оны теріс пайдаланбау керек.
Каштанға зиян
– Егер сіз аллергиялық реакцияларға бейім болсаңыз, онда бұл нәзіктікке абай болыңыз. Каштанға аллергия тозаңға қарсы реакция ретінде көрінеді және шикі жемістерде жиі дамиды, деп ескертеді. диетолог Олеся Пронина. – Жаңғақтар жеке төзімсіздік жағдайында, қанның ұюымен байланысты проблемаларда, көмірсулар алмасуының бұзылуынан зардап шегетіндерге, әсіресе қан қысымы төмен адамдарға қарсы. Асқазан-ішек аурулары (гастрит, іш қату), сондай-ақ бауыр мен бүйрек аурулары бар адамдарға каштанды қолданғанда сақ болу керек. Ұрықтың құрамындағы компоненттер аурудың өршуін тудыруы мүмкін.
Каштанның медицинада қолданылуы
Медицинада каштан жаңғақтарынан басқа, ағаштың жапырақтары мен тамырсабақтары белсенді қолданылады. Өнім дәрі-дәрмек өндірісінде де, дәстүрлі емес емдеуде де бірдей сұранысқа ие. Халықтық медицинада жылқы мен жеуге жарамды каштан өнімдері бірдей тиімді болып саналады. (3)
этнология
- Ағаштың ұсақталған жапырақтары жаңа жараларды емдеу үшін сырттан қолданылады. Ішінде олар екі түрдің жапырақтарының тұнбасын қақырық түсіретін дәрі ретінде пайдаланады.
- Қайнатпа немесе инфузия түріндегі өсімдік гүлдері геморрой мен төменгі аяқтың варикозды тамырларын емдейді. Жылқы каштан гүлдерінің тұнбалары тыныштандырғыш ретінде қолданылады, ол қан қысымын да төмендетеді.
- Жатырдан қан кету үшін өсімдік қабығының қайнатпасы қолданылады.
- Каштан жемісі қантпен бірге қабылданса, асқазанды нығайтады және қуық әлсіздігін емдейді. (3)
дәлелді медицина
Жылқы каштанының барлық өнімдерінің құрамында құнды фармацевтикалық шикізат болып табылатын эскулин гликозиді мен эсцин сапонин бар. Эскулин қанның тұтқырлығын төмендетеді және күшті қабынуға қарсы әсерге ие. Ал эсцин ісікке қарсы қасиетке ие және метастаз түзілу процесін тоқтатады. Каштан гүлдерінен алынған препараттар денеге седативті әсер етеді және өттің кетуіне көмектеседі.
Фармацевтикалық компаниялар шығаратын каштан негізіндегі препараттар алдын алу және емдеу үшін ішкі және сыртқы қолданылады.
қан ұюының жоғарылауы, варикозды веналар, трофикалық жаралар және т.б. (3)
Тағам дайындауда каштанды қолдану
Каштан кремді пюресі
Италияда каштан жеміс болып саналатындықтан, одан жасалған тағамдардың көпшілігі десерттер болып табылады. Қытырлақ нанмен ұсынылған каштан пюресі үшін танымал рецепт. Крем тосттарға жағылады және шаймен бірге жеңіл тағам ретінде тұтынылады.
| Каштан | 2 кг |
| су | 650 мл |
| қант | 600 г |
| Лимон | 1 дана. |
| ваниль | 1 дана |
Каштанды жақсылап шайыңыз, қабығымен тікелей су құйылған кастрюльге салып, 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін олар суытып, қабықты өткір пышақпен алып тастау керек. Содан кейін жаңғақтарды блендермен ұнтақ консистенциясына дейін ұнтақтаңыз.
Ваниль қабығынан тұқымдарды алып тастаңыз, екеуін де үлкен кастрюльге салыңыз, оған қант құйыңыз, бәрін сумен құйып, отқа қойыңыз. Келесі 10 минутта қант ерігенше қайнатуды көпірткішпен араластыру керек. Осыдан кейін, ванильді қабық сироптан алынып, ұнтақталған каштан құйылады. Барлығын мұқият араластыру керек.
Лимонның қабығын кесіп, оны турау керек. Алынған жоңқалар кілегейге қосылады, оны ағаш қасықпен араластырып, баяу отта тағы бір сағат қайнату керек. Қоспа пюреге айналғанда, десерт дайын болады. Ол салқындатылып, банкаларға бөлінеді. Қаптама неғұрлым тығыз болса, крем соғұрлым ұзақ сақталады (бір айға дейін).
Сіздің қолтаңба тағам рецептіңізді электрондық пошта арқылы жіберіңіз. [Электрондық пошта қорғалған]. «Менің қасымдағы пайдалы тағам» ең қызықты және әдеттен тыс идеяларды жариялайды
Каштан қуырылған
Тікелей дайындау кезінде көкөніс бұқтырылған тағамға ұқсайды, бірақ жаңғақтардың арқасында ерекше дәмі бар. Тағам қызықты, себебі оны аспазшының көңіл-күйіне қарай түрлі көкөністер мен дәмдеуіштермен толықтыруға болады.
| Каштан | 400 г |
| Шие қызанақтары | 250 г |
| Сарымсақ | 2 тісжегі |
| Зімбір тамыры | 4 см |
| Зәйтүн майы | 4 ас қасық |
| Тұз, бұрыш, басқа дәмдеуіштер | дәміне қарай |
Каштанды жуып, суда 15 минут қайнату керек. Осыдан кейін олар аршылып, кесектерге кесілуі керек. Әрі қарай, жаңғақтар зәйтүн майына қуырылады, оларға туралған шие қызанақтары, сарымсақ және имбирь қосылады. Қоспаға дәмдеуіштер себіледі, содан кейін барлығы 10-15 минут бойы баяу отта бұқтырылады. Ыдыс ыстық түрде беріледі. Қаласаңыз, бұл бұқтырды бұрыш, сәбіз және басқа да көкөністермен толықтыруға болады.
Каштанды қалай таңдауға және сақтауға болады
Олеся сатып алу кезінде өнімді қалай таңдауға болатыны туралы үш қарапайым кеңес береді: «Көп маусымда каштан қосыңыз - қыркүйектен қарашаға дейін. Қабығына зақым келтірмейтін дөңгелек пішіні бар қатты жемістерді таңдаңыз. Басқан кезде ұрық пен оның қабығы деформацияланбауы керек.
Каштанды шикі де, қуырылған да төрт күннен артық емес сақтау ұсынылады. Өнімді тұтынуға көбірек уақыт қажет болса, оны төрт-бес айға дейін мұздатуға болады.
Танымал сұрақтар мен жауаптар
Диетолог, эндокринолог және профилактикалық медицина дәрігері Олеся Пронина каштан туралы жиі қойылатын сұрақтарға жауап береді.
Қайнар көздері
- Роб Джарман, Энди К. Моирб, Джулия Уэбб, Фрэнк М. Чемберс, Ұлыбританиядағы тәтті каштан (Castanea sativa Mill.): оның дендрохронологиялық әлеуеті // Ағаш шаруашылығы журналы, 39 (2). 100-124 беттер. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
- Альтино Чопина. Еуропалық каштанның тағамдық және денсаулық әлеуеті // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
- Кароматов Иномжон Джураевич, Махмудова Анора Фазлиддинқызы. Жылқы каштаны, жеуге жарамды каштан // Биология және интегративті медицина. 2016. № 5 URL мекенжайы: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer