6 адамдар үшін
Дайындық уақыты: 45 минут
350 г пісірілген кокос бұршақтары (160 г кептірілген)
12 тауық қанаты
100 г пияз
100 г сәбіз
20 кл кокос сүті
30 г жүгері крахмалы
300 г тай немесе басмати күріш
1 ас қасық зәйтүн майы
1 кішкентай гарни букет
Тұз, жаңадан ұнтақталған бұрыш
дайындау
1. Пиязды тазалап, тураңыз, сәбізді текшелерге кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын салып, пиязды және сәбізді қызартыңыз.
3. 3⁄4 л су құйып, букет гарни, тұз қосып, қайнатыңыз.
4. Боялған қайнаған сұйықтықта тауықтың желбезектерін салып, жарты сағат бойы жабық, баяу отта пісіріңіз.
5. Күрішті екі есе көп су мен 1⁄2 шай қасық тұзда пісіріңіз. Оны қайнатыңыз және 15 минут бойы жабыңыз, ісініңіз. Ыстықтан тағы 5 минутқа қалдырыңыз.
6. Тұздық үшін бұршақтың үштен бір бөлігін екі немесе үш шелек тауық сорпасы бар жеткілікті үлкен кастрюльге салыңыз, жылытыңыз және барқыт тәрізді көрініс алу үшін араластырыңыз. Бұршақтардың қалған бөлігін, тауық етінің бөліктерін қосыңыз. Жылы ұстаңыз.
7. Кокос сүтін бір шөміш тауық сорпасымен араластырыңыз және кокос сүтін қайнатпай қызмет еткенде араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен дәміне қарай көтеріңіз. Күрішпен бірге қызмет етіңіз.
Аспаздық кеңес
Жазғы серуендеу кезінде гарни букетін дайындаңыз: кішкене тимьян, лавр немесе шалфей жапырақтары. Кинза немесе аздап туралған жаңа піскен лимонграсс қосу арқылы сіз нағыз тай тағамына ие боласыз.
Білу жақсы
Кокос жаңғағын пісіру әдісі
350 г пісірілген кокос жаңғағы болуы үшін шамамен 160 г құрғақ өнімнен бастаңыз. Міндетті түрде жібіту: 12 көлем суда 2 сағат – ас қорытуды жақсартады. Салқын сумен шайыңыз. 3 бөлікке салқын тұзсыз суда суық судан бастап пісіріңіз.
Қайнағаннан кейінгі индикативті пісіру уақыты
Баяу отта қақпақпен 2 сағ.