Мазмұны
Түркідегі кофе - нағыз асығыс рәсім, ежелгі дәуірден бастау алған шығыс дәстүрі. Түрік кофесі Түркияда пайда болды, бұл пісіру әдісі Таяу Шығыстың, Солтүстік Африканың, Балқанның, тіпті Кавказдың көптеген елдерінде танымал болды. Біз кофе туралы жаздық, бүгін шығыс формасы туралы әңгіме.
Армениядағы азиялық кофеге арналған ыдыс саға деп аталады, араб елдерінде Далла, Греция - Брик, Македония, Сербия, Болгария және Түркия - ыдыс. Түрік түрік тілінде қайнатылатын шығыс кофе сусыны деп аталатын әдеттің арқасында пайда болды. Мінсіз шығыс кофесін қалай дайындауға болады?
нысандар
Кофе - фильтрсіз ішу керек, сондықтан оны дайындауға мұқият дәнді ұнтақтаумен таңдау керек. Егер сіз кофе дәндерін қаласаңыз, қолмен немесе электрмен кофе тартқышты пайдаланып, хош иісті сусынның болашағына негіз дайындауға болады.
Кофе түріне назар аударыңыз; таңдауға байланысты кофенің дәмі мен хош иісі әр түрлі болады. Түрік кофесі үшін күшті хош иісті Arabica Robusta қабылдаған жөн. Идеал - екі сорттың қоспасы.
Түріктердің таңдауы
Жақсы түрікке қойылатын басты талап - өлшем; ол кішкентай болуы керек. Ірі ыдыстарда кофе дәмсіз, сулы және аз пісірілген. Идеал мөлшері - бір кофеге жеткілікті болу. Сапалы түріктің кең түбі және жоғарғы жиегіне қарай тарылуы қажет.
Бұрын түріктер мыстан жасалған, және бүгінгі күнге дейін бұл материал танымал болып қала береді. Түріктер алюминийден, болаттан, жезден, күмістен, тіпті балшықтан да жасалған.
Ұзын ағаш сабы бар, ыңғайлы және әдемі түріктердің модельдерін таңдаңыз, ал бумен күйіп қалу қаупі нөлге дейін азаяды. Пісірудің дұрыс температурасын сақтау үшін қабырға төсеніштері қалың болуы керек.
Түрік тілінде кофе дайындамас бұрын, оны аздап жылытып алыңыз, содан кейін ұсақталған дәнге құйыңыз.
Судың температурасы
Кофенің ерекшелігі - оны салқын сумен қайнатады. Сұйықтық қаншалықты салқын болса, сусынның дәмі мен хош иісі соншалықты бай болады. Су ылғалды, жұмсақ, иісі немесе қоспасы болмауы керек - су неғұрлым жұмсақ болса, кофенің дәмі соншалықты жұмсақ болады.
Кофе ерекше болуы мүмкін; су, кішкене тұз қосыңыз.
Пісіру температурасы
Түріктердегі кофе қайнатпауы керек, сондықтан тамақ дайындау процесі назар аударуды, ойластыруды және тыныштықты қажет етеді.
Түрік кофесі баяу отта қайнатылады немесе қуыруға арналған табадағы құм тұз бен құмның қоспасын қыздырады, және ол кофені түрікке батырады.
Кофе қайнатуға тырысқан сайын, түріктерді ыстықтан көтеру арқылы процесті тоқтатыңыз. Соңында дайын болғанға дейін процедураны бірнеше рет қайталаңыз.
Хош иісті көбік
Шығыс кофесінің тағы бір ерекшелігі - жұмсақ, бай көбік. Ол барлық дәмді шоғырландырады, сондықтан оны алып тастауға, ренжітуге және лақтыруға болмайды. Көбік түріктердің ішіндегі барлық хош иістерді нығыздап тұрғандай, кофенің нәзік хош иісін сақтауға көмектеседі.
Пісіру кезінде көбік бірнеше рет шетінен көтеріледі. Кофе қайнатуды аяқтағаннан кейін, үстелге Турканы түртіңіз де, жердің орналасуын күтіңіз. Көбікті қасықпен алыңыз да, кесе түбіне салыңыз, ол сусынды құяды.
Кофе ұнтағы
Шығыс кофесі ұнтақталған кеселерге құйылады. Онда, кез-келген жағдайда, електен өтудің қажеті жоқ. Негіздер Кубоктың төменгі жағында дәмді ұстайды. Кофені шыныаяқтарға төгіп болғаннан кейін, ол түбіне қарай қопсытылғанға дейін күтуі керек.
Дұрыс қызмет көрсету
Қолданар алдында кофе шыныаяқтарын жылыту керек. Олар сусынның температурасын ұстап тұру үшін фарфордан немесе керамикадан жасалған қалың қабырғалары бар кішкентай өлшемдері болуы керек.
Сіз кофені қалай дайындалған болса, солай ішуіңіз керек - өте баяу және қуанышпен. Әр ауыздан дәм татты. Кофе тағамды бастау және аяқтау үшін бейтарап ылғалдылықпен аяқтау үшін бір стақан салқын сумен бірге беріледі.
Түрік кофесіне сонымен қатар түрік кофесінің ащы дәмін беретін тәттілер немесе кептірілген жемістер кіруі мүмкін.
