Құрамы: цикорий салатының бір басы, 4 ұсақталған зәйтүн, қызыл болгар бұрышының кішкене бөлігі, жарты кішкене қияр, кез келген түрдегі өркен, жарты лимон, 3 ас қасық зәйтүн майы, тұз.
Дайындық:
Цикорийдің сыртқы жапырақтарын жыртып, үстіңгі бөлігін және тамырын кесіп, ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Зәйтүн, бұрыш және қиярды ұсақтап тураңыз. Үш ас қасық зәйтүн майын лимон шырыны мен тұзбен араластырыңыз. Цикорийді табаққа салыңыз, кесіңіз, көкөніс қоспасы мен тұздыққа себіңіз, үстіне өскіндер қосыңыз. Бұл өте дәмді және стандартты емес көкөніс салаты болып шығады.
Цикорий салатына сілтеме үшін:
Салаттың дәмі ащы - инулин мен интибинге байланысты. Ащы дәм беретін инулин дененің метаболизміне реттеуші әсер етеді және қант диабетінде қант алмастырғыш ретінде қолданылады. Интибин ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады, бауырдың, өт қабының, ұйқы безінің, жүрек -қантамыр жүйесінің қызметін жақсартады, сонымен қатар қан түзу мүшелеріне оң әсер етеді. Цикорий жапырақтарында бұл заттардан басқа дәрумендер мен минералдар көп: оларда аскорбин қышқылы, каротин, ақуыздар, қанттар, азот қышқылы, сульфат және тұз қышқылының калий тұздары бар, олар бүйрек қызметін жақсартады.
Неғұрлым қарапайым және дәмді салаттар үшін мына сілтемені қараңыз.