Мазмұны
Асшаян тұздығын дайындау. Бейне
Асшаяндар тағамдық құндылығымен, жоғары йодпен, омега-3 полиқанықпаған қышқылымен және калий құрамымен танымал. Алайда, әйгілі теңіз өнімдерінің дәмі айқын емес, сондықтан көптеген гурмандар оларды түрлі тұздықтармен қолдануды жөн көреді. Тұздықтар сау ыдысқа жағымды хош иісті гүл шоғын қосады, сонымен қатар асшаянның етін жұмсақ әрі шырынды етеді.
Асшаяндарды дайындау: бейне рецепт
Жерорта теңізі дәстүрі: Асшаян шарап соусы
Теңіз өнімдеріне арналған тамаша тұздық Жерорта теңізінің дәстүрлі рецептері бойынша құрғақ ақ шарап негізінде дайындалуы мүмкін. Сонымен, алкогольді сусын зәйтүн майы мен көкөністермен үйлесімді түрде үйлеседі. 25-30 ірі асшаян үшін сізге көптеген ингредиенттерден дайындалған тұздық қажет:
- сәбіз (1 дана); - қызанақ (1 дана); - сарымсақ (4 түйір); - пияз (1 бас); - құрғақ ақ шарап (150 г); -майлылығы 35-40% крем (1 стақан); - зәйтүн майы (3 ас қасық); - дәміне қарай ас тұзы; - аскөк, ақжелкен, насыбайгүл (әрқайсысы 1 бұтақ).
Көкөністерді мұқият жуыңыз, қабығын аршыңыз және тураңыз: пиязды пышақпен ұсақтап тураңыз, сәбізді орташа үккіште үккіштен өткізіңіз. Зәйтүн майын терең шойын табада қыздырыңыз және пиязды баяу отта мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін оған сәбізді қосып, алынған өсімдік қоспасын 3 минут қуырыңыз. Шарапты ағаш шпатламен үнемі араластыра отырып, табаға құйыңыз. Туралған қызанақты қосып, қақпақ астында тағы 3 минут қайнатыңыз.
Өсімдік массасының үстіне қаймақ құйып, туралған аскөк, ақжелкен мен насыбайгүл себіңіз. Қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Асшаяндарды қабықтан және ішектен тазартып, тұздыққа салып, 4-5 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін, ұсақталған сарымсақты табаға салыңыз, теңіз өнімдерін 5-7 минут жауып қойыңыз. және ыстық немесе жылы күйде қызмет етіңіз.
Ең пайдалы және дәмді тағам жаңа теңіз өнімдерінен дайындалады. Егер сіз оларды ала алмасаңыз, мұздатылған асшаяндарды қабықтан сатып алыңыз. Тазартылған жартылай фабрикаттың тағамдық құндылығы жоғары емес
Асшаяндардың ақ соусы
Теңіз өнімдерінің өзіндік дәмі дүкеннен алынған майонез мен майсыз қаймақ қоспасымен беріледі. Рецепт сізді дайындау жылдамдығымен және ингредиенттердің қол жетімділігімен қуантады. Бұл тұздыққа келесі компоненттер қажет (1,5 кг асшаян үшін):
- майлылығы 15% қаймақ (150 мл); - майонез (150 мл); - аскөк және ақжелкен (әрқайсысы 1 ас қасық); - дәміне қарай жаңа тартылған қара бұрыш; -дәміне қарай ас тұзы,-лавр жапырағы (1-2 дана.)
Асшаяндарды лавр жапырағымен қайнатыңыз, бөлме температурасында сәл салқындатыңыз және қабығын алыңыз. Теңіз өнімдерін майдалап туралған аскөк пен ақжелкенмен себіңіз. Тұздық үшін қаймақты майонезбен тегіс болғанша араластырып, баяу отта су моншасына салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, пешке 10 минутқа қойыңыз. Асшаяндардың үстіне ыстық тұздықты құйып, дереу қызмет етіңіз.
Қайнатылған мұздатылған асшаяндарды (қызыл және қызғылт) тек 3-5 минут пісіру керек, жаңа мұздатылған теңіз өнімдерін (сұр) әдетте 7-10 минут пісіреді.
Тәтті тағамдар: апельсин тұздығындағы теңіз өнімдері
Асшаян мен апельсиннің комбинациясы кез -келген мерекелік үстелдің ерекшелігі болуы мүмкін, сонымен қатар майсыз тағам. 20 орташа қайнатылған және тазартылған асшаян үшін келесі ингредиенттерден тұздық жасау керек:
- апельсин (2 дана); - сарымсақ (1 түйір); - зәйтүн майы (3 ас қасық); - соя соусы (1 шай қасық); - апельсин қабығы (1 шай қасық); - картоп крахмалы (1 ас қасық); - дәміне қарай ас тұзы; - дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш; - насыбайгүл жасылдары (1 шоқ).
Майды кастрюльге қыздырыңыз. Екі апельсиннің жаңа сығылған шырынын ұсақталған сарымсақпен, ұсақталған қабығымен, туралған насыбайгүлмен, крахмалмен және басқа да тұздық ингредиенттерімен біріктіріңіз. Қажет болса, аз мөлшерде тартылған имбирь қосуға болады. Қоспаны ыстық майға салыңыз да, үнемі араластыра отырып, тұздықты баяу отта қоюлатыңыз. Теңіз өнімдерін ыстық тұздықпен құйыңыз және қызмет етер алдында 20-25 минут тұрыңыз.