6 адамдар үшін
Дайындық уақыты: 30 минут
600 г пісірілген бұршақ (240 г құрғақ)
30 кл олардың пісіру шырыны
100 г пияз
200 г ақ пияз
60 г ақ ветчина
1⁄2 шай қасық үгітілген мускат жаңғағы
10 кл кілегей (міндетті емес)
1 ас қасық зәйтүн майы
1 ас қасық туралған шие
Тұз бен бұрыш
дайындау
1. Пиязды аршып, тураңыз, ақ пиязды жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын салып, пияз бен пиязды боямай ерітіңіз.
3. Мускат жаңғағын қосыңыз.
4. Пісіруге арналған шырындармен сулаңыз, 15-20 минут пісіріңіз.
5.Пісірудің соңында ноқат қосып, қайнатыңыз.
6.Барқыт тәрізді құрылымды алу үшін араластырыңыз және қажет деп тапсаңыз, кремді қосыңыз.
7. Сорпа тарелкаларына ветчина мен шервилдің тілімдерін қосыңыз.
8. Тарелкада ұсыныңыз.
Аспаздық кеңес
Ноқаттарды ақ бұршақпен, ал шошқа етін үйрек етінің бөліктерімен ауыстырыңыз! Сарлат нұсқасы.
Білу жақсы
Ноқатты қалай дайындау керек
600 г пісірілген ноқатқа ие болу үшін шамамен 240 г құрғақ өнімнен бастаңыз. Міндетті түрде жібіту: 12 көлем суда 2 сағат – ас қорытуды жақсартады. Салқын сумен шайыңыз. Тұзсыз судың 3 бөлігінде суық судан бастап пісіріңіз.
Қайнағаннан кейінгі индикативті пісіру уақыты
Баяу отта қақпақпен 2-3 сағат.