Үздік техникалық жүзім сорттарына сипаттама
Техникалық жүзім шарап, коньяк, шырын және басқа сусындар дайындау үшін өсіріледі. Бұл сорттардың жидектері шырынды болады. Мұндай жүзім үлкен аудандарда механикаландырылған әдіспен өсіруге арналған болса да, олар жеке учаскелерде жақсы өседі.
Өнеркәсіптік өндірісте және үйде қолдануға арналған ең жақсы сорттардың қатарына Aligote, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Riesling, Rkatsiteli, Saperavi, Chardonnay жатады.
Техникалық жүзім шырындар, шарап, коньяк өндіру үшін өсіріледі
Шарап оның сортының атымен аталады.
Бұл жүзім сорттары көптеген аурулар мен зиянкестерге төзімді, сондықтан олар химиялық заттармен аз өңделеді. Мұндай жүзімнен алынған өнімдер сау және экологиялық таза.
Жүзімнің техникалық сорттарына сипаттама
Сусындар дайындалатын жүзім сорттары басқалардан айырмашылығы аз, бірақ шырынды. Олардың ерекшелігі - қант пен қышқылдың үйлесімді қатынасы. Ал бұл алкогольдік сусындар өндірісінде өте маңызды.
Ақ және қызыл шарап өндірісінде қолданылатын жүзім сорттарының мысалдары:
- «Ақ мускат». Оны десерт пен асханалық шараптар мен шырындар дайындау үшін қолдануға болады. Жидектердің дәмі мускат жаңғағын еске түсіреді. Жемістер тұқыммен шырынды. Бұл 140 күнде пісетін орташа кеш түрі.
- Aligote. Жүзімнің түсі сары-жасыл. Үстел шарабы, шырындар, шампан жасау үшін қолайлы. Оның кемшіліктеріне сұр шірік ауруына бейімділік, орташа аязға төзімділік, нашар тасымалдау төзімділігі жатады.
- «Изабель». Қара көк жидектер балауызбен қапталған, терісі берік, еті құлпынайға тән хош иіске ие.
- «Ризлинг». Таңдайда цитрус ноталары бар ақ шарап өндіру үшін қолданылады. Бұл сорт үнемі жоғары өнім береді.
Бұл сорттардың әрқайсысының өзіндік ерекше дәмі бар.
Техникалық сорттар аязға үстел сорттарына қарағанда жақсы төзеді. Олар техникалық қызмет көрсетуді талап етпейді, ал олар үшін кесу мен топырақтың сапасы маңызды емес. Бұл жүзімнің артықшылығы - отырғызудан кейінгі алғашқы жылдардағы оның тез өсуі мен оңай және тез көбейе алуында.
Жүзімнің сапасы сортына ғана байланысты емес. Оған сыртқы ортаның басқа да ерекшеліктері әсер етеді: климат, топырақ, жарықтандыру, күтім. Әр нақты аймақ үшін пісу мен аязға төзімділік тұрғысынан қолайлы өзіңіздің сортты таңдауыңыз қажет.