Дисахаридтер

Дисахаридтер (дисахаридтер, олигосахаридтер) – молекулалары әртүрлі конфигурациядағы гликозидтік байланыс арқылы бір молекулаға біріктірілген екі қарапайым қанттан тұратын көмірсулар тобы. Дисахаридтердің жалпыланған формуласын С түрінде көрсетуге болады₁₂Н₂₂О₁₁.

Молекулалардың құрылысына және олардың химиялық қасиеттеріне қарай тотықсыздандырғыш және қалпына келтірмейтін дисахаридтер бөлінеді. Редукциялық дисахаридтерге лактоза, мальтоза және целлобиоза жатады; қалпына келтірмейтін дисахаридтерге сахароза мен трегалоза жатады.

Химиялық қасиеттері

Дизугар - қатты кристалды заттар. Әртүрлі заттардың кристалдары ақтан қоңырға дейін боялған. Олар суда және спирттерде жақсы ериді, тәтті дәмі бар.

Гидролиз реакциясы кезінде гликозидтік байланыстар үзіледі, нәтижесінде дисахаридтер екі қарапайым қантқа ыдырайды. Гидролиздің кері процесінде конденсация дисахаридтердің бірнеше молекуласын күрделі көмірсуларға – полисахаридтерге біріктіреді.

Лактоза – сүт қант

«Лактоза» термині латын тілінен «сүт қанты» деп аударылған. Бұл көмірсулар сүт өнімдерінде көп мөлшерде кездесетіндіктен осылай аталды. Лактоза - бұл екі моносахаридтердің - глюкоза мен галактозаның молекулаларынан тұратын полимер. Басқа дисахаридтерден айырмашылығы, лактоза гигроскопиялық емес. Бұл көмірсуды сарысудан алыңыз.

Қолдану саласы

Лактоза фармацевтика өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Гигроскопиялық болмауына байланысты ол оңай гидролизденетін қант негізіндегі препараттарды өндіру үшін қолданылады. Гигроскопиялық басқа көмірсулар тез ылғалданады және олардағы белсенді дәрілік зат тез ыдырайды.

Биологиялық фармацевтикалық зертханалардағы сүт қанты бактериялар мен саңырауқұлақтардың әртүрлі мәдениеттерін өсіру үшін қоректік орталарды өндіруде, мысалы, пенициллин өндірісінде қолданылады.

Лактулозаны өндіру үшін фармацевтикалық препараттарда лактоза изомерленген. Лактулоза - іш қату, дисбактериоз және басқа ас қорыту проблемалары кезінде ішек моторикасын қалыпқа келтіретін биологиялық пробиотик.

Пайдалы қасиеттер

Сүт қанты - сүтқоректілердің, соның ішінде нәрестенің өсіп келе жатқан ағзасының үйлесімді дамуы үшін өте маңызды қоректік және пластикалық зат. Лактоза - ішекте шіру процестерінің дамуына жол бермейтін сүт қышқылы бактерияларының дамуына арналған қоректік орта.

Лактозаның пайдалы қасиеттерінің ішінде жоғары энергия қарқындылығымен майдың түзілуі үшін пайдаланылмайтынын және қандағы холестерин деңгейін арттырмайтынын ажыратуға болады.

Мүмкін болатын зиян

Лактоза адам ағзасына зиян келтірмейді. Құрамында сүт қанты бар өнімдерді қолдануға бірден-бір қарсы көрсеткіш сүт қантын қарапайым көмірсуларға ыдырататын лактаза ферментінің тапшылығы бар адамдарда пайда болатын лактозаға төзбеушілік болып табылады. Лактоза төзімсіздігі адамдардың, көбінесе ересектердің сүт өнімдерін сіңіруінің бұзылуының себебі болып табылады. Бұл патология келесі белгілер түрінде көрінеді:

• жүрек айну және құсу;
• диарея;
• кебулер;
• колик;
• терідегі қышу және бөртпелер;
• аллергиялық ринит;
• ісіну

Лактоза төзімсіздігі көбінесе физиологиялық болып табылады және ол жасқа байланысты лактаза тапшылығымен байланысты.

Мальтоза – уыт қант

Екі глюкоза қалдықтарынан тұратын мальтоза - эмбриондардың тіндерін құру үшін дәнді дақылдар шығаратын дисахарид. Мальтоза азырақ гүлді өсімдіктердің тозаңы мен шірнесінде, қызанақта кездеседі. Малт қантын кейбір бактериялық жасушалар да шығарады.

Жануарлар мен адамдарда мальтоза мальтаза ферментінің көмегімен полисахаридтердің – крахмал мен гликогеннің ыдырауынан түзіледі.

Мальтозаның негізгі биологиялық рөлі денені энергетикалық материалмен қамтамасыз ету болып табылады.

Мүмкін болатын зиян

Мальтозаның зиянды қасиеттері тек мальтазаның генетикалық тапшылығы бар адамдарда көрінеді. Нәтижесінде, адам ішегінде, құрамында мальтоза, крахмал немесе гликоген бар тағамдарды жегенде, тотықсызданған өнімдер жиналып, ауыр диареяны қоздырады. Бұл тағамдарды диетадан шығару немесе мальтаза бар ферменттік препараттарды қабылдау мальтозаға төзбеушілік көріністерін теңестіруге көмектеседі.

Сахароза – қамыс қант

Біздің күнделікті рационымызда таза күйінде де, түрлі тағамдардың құрамында да болатын қант – сахароза. Ол глюкоза мен фруктоза қалдықтарынан тұрады.

Табиғатта сахароза әр түрлі жемістерде кездеседі: жемістерде, жидектерде, көкөністерде, сондай-ақ қант қамысында, ол алғаш өндірілген жерден. Сахарозаның ыдырауы ауыз қуысынан басталып, ішекте аяқталады. Альфа-глюкозидазаның әсерінен құрақ қант қанға тез сіңетін глюкоза мен фруктозаға ыдырайды.

Пайдалы қасиеттер

Сахарозаның пайдасы анық. Табиғатта өте кең таралған дисахарид ретінде сахароза дене үшін энергия көзі ретінде қызмет етеді. Қанды глюкоза және фруктоза, қамыс қантымен қанықтыру:

• энергияның негізгі тұтынушысы - мидың қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді;
• бұлшықеттің жиырылуына арналған энергия көзі болып табылады;
• дененің тиімділігін арттырады;
• серотонин синтезін ынталандырады, соның арқасында ол антидепрессант факторы бола отырып, көңіл-күйді жақсартады;
• стратегиялық (тек қана емес) май қорын қалыптастыруға қатысады;
• көмірсулар алмасуына белсенді қатысады;
• бауырдың детоксикация функциясын қолдайды.

Сахарозаның пайдалы функциялары оны шектеулі мөлшерде тұтынған кезде ғана пайда болады. 30-50 г қамыс қантын тамаққа, сусынға немесе оның таза түрінде тұтыну оңтайлы болып саналады.

Қиянат жасағанда зиян

Күнделікті қабылдаудан асып кету сахарозаның зиянды қасиеттерінің көрінісіне толы:

• эндокриндік бұзылулар (қант диабеті, семіздік);
• минералды метаболизмнің бұзылуы нәтижесінде тіс эмальының бұзылуы және тірек-қимыл аппараты тарапынан патологиялар;
• терінің салбырауы, сынғыш тырнақтар мен шаштар;
• тері жағдайының нашарлауы (бөртпе, безеудің пайда болуы);
• иммунитетті басу (тиімді иммуносупрессант);
• ферменттердің белсенділігін тежеу;
• асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауы;
• бүйрек қызметінің бұзылуы;
• гиперхолестеринемия және триглицеридемия;
• қартаюды жеделдету.

В тобының витаминдері сахарозаның ыдырау өнімдерін (глюкоза, фруктоза) сіңіру процесіне белсенді қатысатындықтан, тәтті тағамдарды шамадан тыс тұтыну осы витаминдердің тапшылығына толы. В дәрумендерінің ұзаққа созылған жетіспеушілігі жүрек пен қан тамырларының тұрақты бұзылыстарымен, жүйке-психикалық белсенділіктің патологияларымен қауіпті.

Балаларда тәттіге деген құштарлық олардың белсенділігінің жоғарылауына, гиперактивтілік синдромының, невроздың, ашушаңдықтың дамуына дейін әкеледі.

Целлобиоза дисахариді

Целлобиоза – глюкозаның екі молекуласынан тұратын дисахарид. Оны өсімдіктер мен кейбір бактерия жасушалары шығарады. Целлобиоздың адам үшін биологиялық құндылығы жоқ: адам ағзасында бұл зат ыдырамайды, бірақ балласт қосылысы болып табылады. Өсімдіктерде целлобиоза құрылымдық қызмет атқарады, өйткені ол целлюлоза молекуласының бөлігі болып табылады.

Трегалоза – саңырауқұлақ қант

Трегалоза екі глюкоза молекуласынан тұрады. Жоғары сатыдағы саңырауқұлақтарда (сондықтан оның екінші атауы – микоз), балдырларда, қыналар, кейбір құрттар мен жәндіктерде болады. Трегалозаның жиналуы жасушаның кебуге төзімділігін арттырудың шарттарының бірі болып табылады деп саналады. Ол адам ағзасына сіңбейді, бірақ оның қанға көп түсуі улануды тудыруы мүмкін.

Дисахаридтер табиғатта – өсімдіктердің, саңырауқұлақтардың, жануарлардың, бактериялардың ұлпалары мен жасушаларында кеңінен таралған. Олар күрделі молекулалық кешендердің құрамына кіреді, бос күйінде де кездеседі. Олардың кейбіреулері (лактоза, сахароза) тірі организмдер үшін энергетикалық субстрат болып табылады, басқалары (целлобиоза) құрылымдық қызмет атқарады.