Алма мифін жасау процесі осы күнге дейін тоқтаған жоқ, әйтпесе Нью-Йоркті неге Үлкен Apple деп атайды, аты аңызға айналған Битлз, дыбыс жазу компаниясында алғашқы жазбаларды шығарады, алма мұқабасына мақтанышпен қояды және Macintosh компьютерлік империясы эмблема ретінде алманы таңдадыңыз ба?
Бұл таныс және бір мезгілде таңғажайып жемістердің отаны - Кіші Азия. Олар бүкіл Еуразия кеңістігінде халықтардың үлкен қоныс аударуы кезінде таралды - көшпенділер өздерімен бірге алма жеткізіп, бұтақтарға, демек алма тұқымдарына толтырды. Осы уақытқа дейін алма бақтары - ежелгі дәуірдің мұрасы - Кавказда, Шығыс пен Оңтүстік Еуропада адамзаттың ежелгі жолдарының бойында шулы.
Алма тек дәмімен ғана емес бағаланады. Ескі ағылшын мақал-мәтелі
«Күніне алма дәрігерді аулақ ұстайды» - «Күніне бір алма - сіз дәрігерлерсіз өмір сүресіз»
көптеген тілдерде сәтті қоныстанды, өйткені ол заманауи медицинада тексерілген және расталған алманың нақты қасиеттерін көрсетеді.
Барлық емдік қасиеттеріне қарамастан, алма, ең алдымен, жан-жақтылығымен таң қалдыратын бағалы тағамдық өнім. Табиғатта қайнатуға, буға пісіруге, қуыруға, пісіруге, маринадтауға, тұздауға, кептіруге, желе қайнатуға, толтыруға, мұздатуға, барлық елестететін және ойға қонбайтын етіп сақтауға болатын нәрсе бар ма? Сонымен қатар, тағамдардың ассортименті өте үлкен. Сіз алмадан, салат пен сорпадан бастап толық секундқа және десертке дейін толықтай тамақ дайындауға болады, ал одан да көп - ондаған нұсқа бар.
Алма сиыр еті, шошқа еті, құс еті, ойын, теңіз өнімдері, қара уылдырықпен жақсы үйлеседі (гурмандар тексерген!). Алма дәмін жақсарту үшін оларды кілегей, қант, даршын, ваниль, тұз, сарымсақ, бұрыш, май, сидр мен кальвадомен дәмдеуге болады.
Алма рецептерде қолданылмайтын әлемде ұлттық тағам жоқ. Бұл жағдайда бір ғана нәрсені ескеру керек: әртүрлілік. Өздеріңіз білетіндей, қышқыл, тәтті, тәтті және қышқыл алма бар, жұмсақ және қытырлақ алма бар, жаз, күз және қыс бар ...
Жазғы алмаларды егін жинағаннан кейін бірден жеу керек - олар екі аптадан аспайтын уақыт бойы жаңадан сақталады.
Күз, керісінше, егін жинағаннан кейін бір-екі аптадан кейін тек олардың дәмін аша бастайды. Бірақ олар ұзақ уақыт сақтауға жарамсыз: олардың қызмет ету мерзімі бір жарым-екі аймен шектеледі.
Бірақ қысқы алма, олар бір айдан кейін, тіпті егіннен кейін сәл жақсы болса да, ұзақ уақыт бойы сақталады - келесі егінге дейін.
Мұның бәрі дәм мен текстураның арқасында алма пісіруде қолданылуын анықтайды. Шынында да, біз кебабты нәзік, тәтті, ақшыл толтырғыштан жасамаймыз, бірақ симиренконы немесе әже ұстасын аламыз - әйтпесе біздің барлық кебабтар пешке құлап кетеді. Біз Джонатанға бал мен жаңғақ пісірмейтін болсақ - бұл сорттан құнды ештеңе осылайша дайындалмайды.