Оларды дайындаған кезде шаяндар шиқылдай ма?
Шаянды қайнаған суға лақтырған кезде сықырлаған дыбыс естіледі. Бірақ шындығында, шаяндар бірден өледі (әсіресе егер сіз оларды қайнаған суға дұрыс қойсаңыз, яғни басын төмен түсірсеңіз), олар шиқылдай алмайды, демек, шиқылдаған аяныш бекер.
Бұл құбылыс қабық астынан будың өзіне тән дыбыспен шығуына байланысты. Бу алдымен карапас астындағы кеңістікте жиналады. Уақыт өте келе қысым күшейіп, оның әсерінен бу шығарыла бастайды. Бу шығатын саңылауларды тауып, ол сыртқа шығады. Бу шығару процесі ысқырған дыбыспен бірге жүреді. Әдетте, шаяндарды қайнатқан кезде алғашқы екі минут ішінде тән дыбыс шығады.
Бұл сондай-ақ керісінше болады - шаян пісіру кезінде сықырламаңызжәне тәжірибелі жегіштер бұл туралы шатастыруы мүмкін. Шынында да, белгі өте жақсы емес - сірә, шаяндар ең жаңа балық емес, олар ауада тұрып, жақсы кебеді.
/ /