Бала кезімізден «жылы тағамды» күнделікті жеу керек екенін бәріміз білеміз. Әйтпесе, біз ауырып қаламыз / өспейміз / және сізге не болатынын кім біледі. Бұл шынымен де солай ма?
«Сорпа» дегеніміз не?
Сорпаға сіз тағамды шақыра аласыз, онда сорпадағы ингредиенттердің 50 пайызы. Қасық үшін «тұру» мүмкіндігі жоқ, ал көкөністер жүзіп жүр. Қалың, бай және сұйық сорпа адамдар ежелден бері пісірген - сол кезден бастап, адамдар жылынатын тағамды қажет еткенде, терең ыдыстар ыстық тағамға төтеп бере алатын еді.
Қазіргі аспаздық дәстүрлерде бірінші тағамдардың бірнеше рецептері бар. Сорпа, борщ, кларет және скиттер аштықты, жылуды тез қанағаттандырады және асып кетуден құтқарады.
Балабақшадағы немесе мектептегі мәзірлер бірінші тағамды қамтиды және көптеген отбасылар осы дәстүрді ұстанады. Онда мәдениеті сұйық стартерлерді қамтымайтын және өмір сүру кезеңіне де, асқазан-ішек жолдарының күйіне және басқа дене жүйелеріне әсер етпейтін халықтар бар.
Бұл қажет пе?
Егер сорпа пайдалы болса - даулар ондаған жылдар бойы тоқтамайды. Кейбіреулер сорпаның дұрыс тамақтанудың негізі екендігіне сенімді, себебі оның құрамында дәрумендер бар және денеге тез сіңеді. Бұл әсіресе суық және операциядан кейінгі кезеңдерде өте маңызды. Басқалары, өсімдіктегі жануарлардан гөрі барлық қосымша сорпа сіңіріледі, бұл адам тұтынуға арналмаған, сонымен қатар ет бере алатын дәрумендерден басқа, ұзақ уақыт термиялық өңделеді деген пікір айтады. Екінші майсыз сорпалар туралы айтпағанда, біріншісі қоқысқа ағып кетеді.
Тағы бір аргумент - бұл сорпа асқазан сөліне әсер етіп, оны жууға болады, бұл ас қорыту процесін бұзады және асқазанның қабырғаларын тамақпен қамтамасыз етілген екіншісінің агрессивті әсеріне осал етеді. Сондай -ақ, сорпаның қарсыластары тағамды гастриттің арандатуы үшін айыптайды.
Бірақ қазіргі заманғы гастроэнтерологтар бұл тұжырымды жоққа шығарады: гастрит ауруы адамның бірінші тамақты жегеніне немесе керісінше емес екеніне байланысты емес, асқазан-ішек аурулары мен асқазан қышқылдығы төмен адамдарға сорпа ұсынылмайды.
Бұдан, егер сіз қаласаңыз, сорпа бар деген қорытынды жасауға болады. Біз оны кез-келген тағам сияқты қабылдауымыз керек, барлық ауруларға арналған панацея емес.
Сонымен, дәмді және пайдалы сорпа
- тағамның температурасы адам денесінің температурасына жақын болуы керек - сондықтан ол тез сіңеді және терморегуляцияны бұзбайды;
- бірінші тағам тым өткір болмауы керек;
- сорпаны майсыз тауық етіне, майсыз сиырға қайнату ұсынылады;
- қоспалардан аулақ болыңыз - дәмдеуіштер, текшелер және басқа концентраттар - оларда табиғи заттар жоқ және оның ішкі мүшелерін өңештен ішекке дейін бұзады;
- мазмұнын таратыңыз немесе оны сары май мен өсімдік майының қоспасында жасаңыз.
Күнделікті әр адамның диетасы көкөністер, жармалар, ет болуы керек, және егер олар бір тағамға қосылған болса жақсы. Егер сіз бұл ингредиенттерді бөлек қолдансаңыз - бұл өте жақсы.