Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 577 ккал | 1684 ккал | 34.3% | 5.9% | 292 г |
| Белоктар | 19 г | 76 г | 25% | 4.3% | 400 г |
| Майлар | 42 г | 56 г | 75% | 13% | 133 г |
| көмірсулар | 30.2 г | 219 г | 13.8% | 2.4% | 725 г |
| органикалық қышқылдар | 0.8 г | ~ | |||
| су | 4 г | 2273 г | 0.2% | 56825 г | |
| күл | 4 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 377 мкг | 900 мкг | 41.9% | 7.3% | 239 г |
| Ретинол | 0.35 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.16 мг | 5 мг | 3.2% | 0.6% | 3125 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.25 мг | 1.5 мг | 16.7% | 2.9% | 600 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.9 мг | 1.8 мг | 50% | 8.7% | 200 г |
| В4 дәрумені, холин | 81 мг | 500 мг | 16.2% | 2.8% | 617 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 2.7 мг | 5 мг | 54% | 9.4% | 185 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 1.9% | 909 г |
| В9 дәрумені, фолий | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 1.3% | 1333 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 3 мкг | 3 мкг | 100% | 17.3% | 100 г |
| С дәрумені, аскорбин | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.42 мкг | 10 мкг | 4.2% | 0.7% | 2381 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Н дәрумені, биотин | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 3.5% | 500 г |
| К дәрумені, филлохинон | 3.2 мкг | 120 мкг | 2.7% | 0.5% | 3750 г |
| РР дәрумені, NE | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 4.6% | 377 г |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 726 мг | 2500 мг | 29% | 5% | 344 г |
| Кальций, Ca | 700 мг | 1000 мг | 70% | 12.1% | 143 г |
| Магний, Mg | 80 мг | 400 мг | 20% | 3.5% | 500 г |
| Натрий, Na | 201 мг | 1300 мг | 15.5% | 2.7% | 647 г |
| Күкірт, С | 190 мг | 1000 мг | 19% | 3.3% | 526 г |
| Фосфор, П | 543 мг | 800 мг | 67.9% | 11.8% | 147 г |
| Хлор, Cl | 820 мг | 2300 мг | 35.7% | 6.2% | 280 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Йод, мен | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 5.8% | 300 г |
| Cobalt, Co. | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 12.1% | 143 г |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.4% | 4000 г |
| Мыс, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 1% | 1667 г |
| Молибден, Mo. | 36 мкг | 70 мкг | 51.4% | 8.9% | 194 г |
| Селен, Се | 12 мкг | 55 мкг | 21.8% | 3.8% | 458 г |
| Фтор, Ф. | 110 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 0.5% | 3636 г |
| Хром, Cr | 17 мкг | 50 мкг | 34% | 5.9% | 294 г |
| Мырыш, Zn | 0.83 мг | 12 мг | 6.9% | 1.2% | 1446 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 30.2 г | максимум 100 г. | |||
| галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.08 г | ~ | |||
| лактоза | 26.3 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | 9.568 г | ~ | |||
| Аргинин * | 0.78 г | ~ | |||
| валин | 1.503 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.563 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.34 г | ~ | |||
| лейцин | 2.163 г | ~ | |||
| лизин | 1.665 г | ~ | |||
| метионин | 0.565 г | ~ | |||
| Метионин + цистеин | 0.76 г | ~ | |||
| треонин | 0.98 г | ~ | |||
| триптофан | 0.31 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 2.04 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | 13.292 г | ~ | |||
| аланин | 0.702 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.33 г | ~ | |||
| глицин | 0.416 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 4.75 г | ~ | |||
| Proline | 2.305 г | ~ | |||
| серин | 1.246 г | ~ | |||
| тирозин | 1 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 148 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 25.4 г | максимум 18.7 г. | |||
| 4: 0 Майлы | 2.75 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.45 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.45 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.87 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.51 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 4.61 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 12.85 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 4.91 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 1.49 г | мин 16.8 г. | 8.9% | 1.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.6 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 11.51 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 100% | 17.3% | |
| 18: 2 линолик | 10.59 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.9 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.9 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 100% | 17.3% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 10.59 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 100% | 17.3% |
Энергетикалық құндылығы - 577 ккал.
- Ас қасық (сұйық тағамнан басқа «үстінде») = 20 г (115.4 ккал)
- Шай қасық (сұйық тағамдардан басқа «жоғарғы») = 6 г (34.6 ккал)
Құрғақ кілегей 42,0% май дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 41,9%, В1 дәрумені - 16,7%, В2 дәрумені - 50%, холин - 16,2%, В5 дәрумені - 54%, В6 дәрумені - 11%, витамин В12 - 100%, Н дәрумені - 20%, РР дәрумені - 26,5%, калий - 29%, кальций - 70%, магний - 20%, фосфор - 67,9%, хлор - 35,7%, йод - 33,3%, кобальт 70%, молибден 51,4%, селен 21,8%, хром 34%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Йод гормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ете отырып, қалқанша безінің жұмысына қатысады. Бұл адам ағзасының барлық тіндерінің жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, трансмембраналық натрий мен гормондардың тасымалдануын реттеу үшін қажет. Қабылдаудың жеткіліксіздігі гипотиреозбен эндемиялық зобқа және метаболизмнің, артериялық гипотензияның баяулауына, балалардағы өсудің артта қалуына және ақыл-ой дамуына әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
Tags: калория мөлшері 577 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, қаншалықты пайдалы Құрғақ кілегей 42,0% май, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттер Құрғақ кілегей 42,0% май
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».