Дюкан күрделі көмірсулар мен тағамдық талшықтарға бай тағамдарды () жеу сонымен қатар қанықтыру сезімін тудыратынын білмейді ме? Сонымен қатар, ол тамақ арасындағы қандағы глюкозаның деңгейін және инсулиннің тегіс профилін сақтайды, бұл өз кезегінде аштықты азайтады және бір уақытта печенье немесе торт сергек раушанмен бір кило печенье немесе торт жегісі келеді.
Тағамдық белоктар сіңіріліп, жеке аминқышқылдарына дейін ыдырайды, содан кейін олардан организмнің өз белоктары түзіледі. Ақуыздар организмде сақталмайды, олар жұмыс жасушаларына қажет болғанша қолданылады. Артық белоктар глюкозаға айналады және гликоген түрінде сақталады немесе май қоймаларында майға айналады, бүйрек азотты қалдықтарды алып тастайды.
Тістеріңізді қыжылдата отырып, сіз өмір бойына ақуызды жеуге тырыса аласыз (бірақ оның пайдасы не екені белгісіз: 1 г ақуыз 4 г көмірсу сияқты 1 ккал береді). Бірақ «» («Биохимия: университеттерге арналған оқулық» кітабынан үзінді, редакторы Е.С. Северин., 2003).
- бұл энергиямен жабдықтаудың қосымша нұсқасы. Глюкоза бұлшықет ақуыздарының, лактат пен глицериннің ыдырауы кезінде аминқышқылдарынан синтезделеді. Бұл әлі де жеткіліксіз, ал аштан қалған ми кетон денелерін қолдана бастайды. Инсулин деңгейінің төмендеуіне байланысты (ол жасушаларға глюкозаның түсуін ғана емес, бұлшықет ақуыздарының синтезін де реттейді), бұл синтез баяулайды және белсендіріледі - белоктардың ыдырауы. Метаболикалық белсенді ұлпалар жоғалады, базальды метаболизм төмендейді, бұл әдетте калориялардың, рестриктивті және моно-диеталардың кез келген елеулі төмендеуіне тән. Мен суда еритін витаминдер мен талшықтардың жетіспеушілігін, аминқышқылдарының ыдырауына байланысты бүйректің ауыр жұмысын айтпаймын-бұл бәріне түсінікті.
Бұл қарапайым ақпараттың барлығы дерлік медициналық институттың 2 курс биохимия оқулығынан, әліпбиден деп айтуға болады. Егер «дәрігер» Дюкан мұны білмесе, ол дәрігер емес. Егер ол пациенттерді біліп, оларды әдейі адастырса, олардың денсаулығы мен өміріне қауіп төндірсе, әсіресе дәрігер емес болса, медициналық этика мұны біржақты түсіндіреді.
Мұндай диетаға ұзақ уақыт бойы елеулі салдарсыз төтеп беру үшін өте сау адам болу керек. Төмен көмірсутекті диеталар (алдыңғы көріністер -) пайда болады, содан кейін жұртшылықтың көңілін қалдырып, көкжиектен жоғалады. Бірқатар клиникалық зерттеулер көрсеткендей, олар диета аяқталғаннан кейін тұрақты салмақты қамтамасыз етпейді, шын мәнінде, салмақты реттеудің физиологиялық заңдылықтарын мүлде елемейтін кез келген танымал диеталар мен тамақтану жүйелері. Керісінше, диета аяқталғаннан кейін екі -бес жылдың ішінде арықтағандардың басым көпшілігі жоғалған килограммдарды қайтарып, жаңаларын өздерімен бірге әкеледі. Диеталар мен олардың салмағының үлкен ауытқуы салмақтың өсуіне тікелей әсер етеді.