Мазмұны
Ортофосфор қышқылы (фосфор қышқылы, ортофосфор қышқылы, E338)
Ортофосфор (фосфор) қышқылы - бейорганикалық, әлсіз қышқыл категориясынан тұратын қосылыс. Тағамдық қоспалардың қабылданған классификациясында ортофосфор қышқылы E338 коды бар, антиоксиданттар тобына жатады (антиоксиданттар) және қышқылдықты реттеуші ретінде қолданылады.
Х химиялық формуласы3PO4. 213 ° C жоғары температурада ол пирофосфор қышқылына айналады4P2O7. Суда өте жақсы ериді.
E338 жалпы сипаттамалары
Ортофосфор қышқылы келесі физикалық қасиеттерге ие - түсі мен иісі жоқ, су еріткіштерінде жақсы еритін, жиі сиропты сұйықтық түрінде қолданылатын кристалды зат (ортофосфор қышқылының 85% сулы ерітіндісі). Ортофосфор қышқылы химиялық жолмен фосфаттан немесе гидролизден (калоризатор) алынады. Ортофосфор қышқылы төмен шығындармен сипатталады (егер, мысалы, лимон қышқылымен салыстырсақ), сондықтан ол тағамдар мен сусындар өндірісінде жиі қолданылады.
Ортофосфор қышқылының зияны
E338-нің адам ағзасына негізгі теріс әсері қышқылдықты жоғарылатады, осылайша қышқыл-негіз тепе-теңдігін бұзады, сондықтан құрамында E338 бар өнімдер жоғары қышқылдығы бар гастритпен ауыратын адамдарға өте сақтықпен қолданылуы керек, ең дұрысы - оларды диетадан шығару. . Дәрігерлердің пікірінше, ортофосфор қышқылының ағзадағы кальцийді шаймалау қасиеті бар, ол тіс эмальі мен сүйек тінінің күйіне өте қолайсыз әсер етеді, кариес пен остеопорозды тудырады. E338 шамадан тыс тұтыну асқазан-ішек жолдарының бұзылуын, жүрек айнуын және құсуды тудырады.
E338 қолдану
Қышқылдықты реттеуші ретінде ортофосфор қышқылы тамақ өнеркәсібінде өнімдерге қышқыл немесе аздап ащы дәм беру үшін қолданылады. Газдалған алкогольсіз сусындар, өңделген ірімшіктер, шұжық өнімдерінің кейбір түрлері және қопсытқыштар өндірісінде қолданылады.
Ортофосфор қышқылының басқа қолданыстары: стоматология, косметология, авиация және фармацевтика өнеркәсібі, жуғыш заттар мен татты түрлендіргіштер өндірісі. Ауыл шаруашылығында ортофосфор қышқылы тыңайтқыштардың көптеген түрлерінің құрамдас бөлігі болып табылады.
E338 қолдану
Біздің елдің аумағында ортофосфор қышқылын қолдануға рұқсат етілген, пайдалану рұқсат етілген шекті нормаларын сақтау міндетті болып табылады.