Мазмұны
Сарапшының пікірі: доктор Лоренс Плюми *, диетолог
«Мемлекеттік басқару жүйесі «Нөлдік глютен» бар адамдар үшін ғана ақталған целиакия, өйткені олардың ішектің шырышты қабаты осы ақуызға шабуыл жасайды. Әйтпесе, бұл әртүрлі дәм мен дәм рахатына ықпал ететін тағамдардан айыру дегенді білдіреді, деп растайды доктор Лоренс Плюми, диетолог *. Дегенмен, кейбір адамдар целиак ауруымен ауырмайды глютенге жоғары сезімталдық. Егер олар оны шектесе немесе жеуді тоқтатса, оларда ас қорыту проблемалары (диарея және т.б.) азаяды. бастап стереотиптер, «глютенсіз» диета салмақ жоғалтуға мүмкіндік береді: бұл әлі дәлелденген жоқ, тіпті егер сіз нан жемейтін болсаңыз... арықтайтыныңыз рас болса да! Екінші жағынан, глютенсіз тағамдар жеңіл емес, өйткені бидай ұны осындай жоғары калориялы ұндарға (жүгері, күріш және т.б.) ауыстырылады. Бұл сізге әдемі теріге немесе жақсы пішінде болуға мүмкіндік береді. Тағы да, ешбір зерттеу мұны дәлелдемейді! », растайды Лоренс Плюми, диетолог.
Барлығы глютен туралы!
Бүгінгі күні бидай аллергенді емес. Екінші жағынан, оның төзімділігін арттыру және өнеркәсіптік өнімдерге жақсы құрылым беру үшін оның құрамында көбірек глютен бар.
Бидай генетикалық модификацияланбаған. Францияда тыйым салынған. Бірақ астық өндірушілер бидайдың табиғи түрде глютенге бай сорттарын таңдайды.
Глютенсіз өнімдер сізге жақсырақ емес. Печеньелер, нандар… басқалары сияқты көп қант пен май болуы мүмкін. Ал кейде одан да көп қоспалар, өйткені бұл жағымды текстураны беру керек.
Глютен қолданылады көптеген өнімдер : тарама, соя соусы... Біз білмей, көбірек тұтынып жатырмыз.
Сұлы және сұлы, глютені төмен, жоғары сезімтал адамдар үшін балама болып табылады, бірақ целиакпен ауыратындар үшін емес, олар құрамында мүлде жоқ дәнді дақылдарды таңдауы керек.
Аналардың пікірлері: олар глютен туралы не ойлайды?
> Фредерике, Габриэльдің анасы, 5 жаста: «Мен үйде глютенді шектеймін».
«Мен табиғи түрде глютенсіз тағамдарды ұнатамын: қарақұмық құймақтарын дайындаймын, күріш, квиноа пісіремін... Қазір менде транзит жақсырақ, ал ұлымның асқазаны азырақ ісінген. «
> Эдвиге, Алисаның анасы, 2 жарым жаста: «Мен дәнді дақылдарды түрлендіремін».
«Мен әртараптандырамын... Дәміне қарай, шоколад қосылған жүгері немесе күріш торттары. Ірімшік, емлені сірке сүйемелдеу үшін. Мен күріш кеспесін, булгур салаттарын жасаймын...»
Ал сәбилер ше?
4-7 ай - бұл глютенді енгізу үшін ұсынылатын жас.