Ағылшын тағамдары

Конан Дойлдың Шерлок Холмс туралы қызықты туындылары бізді көне ағылшын тағамдарын дәстүрлі қара шай мен сұлы майымен байланыстыруға мәжбүр етті. Бірақ шын мәнінде, бұл тек осы екі тағаммен шектелмейді, бірақ ондаған басқа тағамдарды қамтиды. Оларға пудингтер, стейктер, печенье, эскалоп, балық және ет тағамдары жатады.

Ұлыбританияның ұлттық тағамдары керемет деп саналмайды, бірақ керемет, қанағаттандырарлық және сау деп аталады. Оның қалыптасу процесі біздің эрамызға дейінгі 3700 ж. Ол кезде танымал болған өнімдер туралы өте аз мәлімет бар. Ғалымдар астық, сұлы мен бидай қоспасынан жасалған нанды ғана атайды. Алайда римдіктер Англияны жаулап алғаннан кейін 43 жыл бұрын бәрі өзгерді. Жеңімпаздар өздерінің мерекелерімен әйгілі британдық ұлттық тағамдарды жемістер мен көкөністермен әртараптандырды, олардың арасында спаржа, алма, цуккини, пияз, балдыркөк, репа және т.

Сонымен қатар, XNUMX ғасырдың соңында басталған орта ғасырларда негізгі ингредиенттер нан, балық, жұмыртқа, сүт тағамдары және ет болды. Бірақ соңғысын ораза кезінде жеуге болмады.

1497 жылы Ұлыбритания империясы әлем картасында пайда болды, барлық қоныстанған континенттерде колониялар болды. Олардың аспаздық қалауы ағылшын тағамдарының қалыптасуына тікелей әсер ете бастады. Дәмдеуіштер Үндістаннан әкелінді - карри, даршын, шафран, Солтүстік Америкадан - қызыл картоп. Сонымен қатар, мұнда кофе, шоколад және балмұздақ пайда болды.

Олар біртіндеп ұлттық британдық тағамдардың аймақтық ерекшеліктерін баса бастады. Бүгінде ол ағылшын, Йоркшир, Уэльс, Гибралтар, шотланд, ирланд және ағылшын-үнді аспаздық дәстүрлерін біріктіреді. Оған елдің қоңыржай және ылғалды климаты әсер етеді. Жауын-шашынның жиі болғанына қарамастан, мұнда арпа, бидай, картоп, қант қызылшасы, сұлы, сондай-ақ жемістер мен жидектер өсіріледі. Және олар мал өсірумен айналысады, бұл осы елдің аспаздық дәстүрлеріне әсер етеді.

Мұнда ең танымал өнімдер:

• ет, атап айтқанда қозы, қой, сиыр және шошқа еті. Шотландиялық тағамдардың ерекшелігі - еттің, лососьтің, қара тоғайдың және кекіліктердің болуы. Бэконды бүкіл ел жақсы көреді;
• барлық дерлік балық және теңіз өнімдері;
• көкөністер - шпинат, қырыққабат, спаржа, қияр, пияз, ақжелкен, болгар бұрышы, пияз (уэльс тағамдарының символы) және т.б.
• жемістер мен жидектер - шабдалы, ананас, жүзім, қарақат, таңқурай, қарлыған, алма, лимон және т.б .;
• бұршақ және саңырауқұлақтар;
• түрлі дәнді дақылдар;
• сүт;
• жұмыртқа;
• дәмдеуіштер мен шөптер - розмарин, жалбыз, шафран, даршын;
• әр түрлі ұн өнімдері - нан мен кондитерлік өнімдер;
• қыша негізінен тұздықтарда қолданылады;
• ұлттық сусындар - қара шай (17.00 ғасырдан бастап дәстүрлі шай ішу уақыты 3000) және сыра (Ұлыбританияда шамамен XNUMX сорттары бар, олардың ішіндегі ең танымалсы қара але). Британдықтар коктейльдерді, кофе мен шарапты жақсы көреді;
• ұлттық тағам - пудинг.

Ұлыбританияда тамақ дайындаудың негізгі әдістері:

• пісіру;
• қуыру;
• сөндіру;
• тамақ дайындау;
• гриль жасау.

Қазіргі заманғы ағылшын тағамдары сөзсіз әлемдегі ең бай тағамдардың бірі. Сонымен қатар, оның негізін құрайтын дәстүрлі тағамдарды ажыратуға болады, атап айтқанда:

Әдеттегі ағылшын таңғы ас - бұршақ, саңырауқұлақ, жұмыртқа және қуырылған шұжық

Қуырылған сиыр еті - пісірілген сиыр еті

Сиыр еті Веллингтон - қамырға пісірілген саңырауқұлақтар мен сиыр еті

Шопан пирогы - фарш және картоп пюресі қосылған кастрюль

Гарнирмен қойшының тағы бір пирогы

Дәстүрлі шотланд жұмыртқалары

Қуырылған картоп пен балық

Корнвелл пирогтары

Қан дақ

Уэль крутоны

Лотшир

Балық сорпасы

Шарап соусында пісірілген шұжықтар мен картоп пюресі

Ұсақ-түйек десерт

Лимон кремі

Материалдар негізінде Супер керемет суреттер