Бельгия тағамдары

Хош иісті бельгиялық вафли, аңызға айналған пралиндер, дәмді балмұздақ, ең нәзік шоколад және жүздеген жоғары сапалы жергілікті сыра-бұл нағыз бельгиялық тағамдардың аз ғана бөлігі.

Оның даму және қалыптасу тарихы өте бай. Бұл шамамен 20 жыл бұрын, қазіргі Бельгия аумағын адамдар мекендеген кезде басталды. Бастапқыда олар аң аулау және жинаумен айналысып, алған нәрселерін ғана жейтін. Кейінірек олар балық аулауды игерді, егіншілікпен және мал өсірумен айналысты, бұл олардың рационын едәуір байытты.

Бельгия тағамдары Цезарь тұсында өркендеді. Содан кейін Рим империясымен белсенді сауда шетелдегі дәмді өнімдердің, атап айтқанда, зәйтүн майы мен шараптың таралуына ықпал етті. Айтпақшы, дәл қазір Бельгия тағамдары өнімдердің үлкен таңдауымен мақтана алады: ет пен балықтың әр түрлі түрлері, сүт өнімдері, жарма, нан, бұршақ дақылдары, сондай -ақ шөп пен сыра.

Бірақ бұл римдіктер үшін де жеткіліксіз болды. Әскер таза және пайдалы тамақтануды талап етті. Нәтижесінде ауыл шаруашылығы дақылдары үшін ормандардың үлкен алаңдары кесілді. Ал жергілікті тұрғындар арпа, қара бидай, бидай, сондай -ақ қырыққабат, сәбіз, қызылша, пияз, қара өрік, шабдалы, аскөк, кориандр және тасшөп өсіре бастады. Археологиялық қазба жұмыстары ХNUMXst-XNUMXndғ. Бельгиялықтар жемістердің көп мөлшерін ғана емес, олардың арасында шие, алмұрт пен жүзімді, сонымен қатар жаңғақтар, тұз, аскөк бар.

Рим империясының құлауымен Бельгияны франктер мен немістер қоныстандыра бастады. Кейбір қолданыстағы аспаздық дәстүрлерден бас тартқан олар Бельгия асханасына өзіндік бір нәрсе әкелді. Мұнда олар ораза ұстай бастады, сонымен қатар дастархан жайып, ыдыс-аяқ ұсынуға мән берді. Сол уақыттан бері Бельгияда тағамдар тек дәмді және қанағаттанарлық емес, сонымен қатар әдемі болуы керек деген ереже қалыптасқан. Кейіннен бұл ұлттық бельгиялық тағамдар тарихындағы жаңа кезең болды.

XV - XVI ғасырларда. алғашқы тағамдық кітаптар Бельгияда пайда бола бастады. Сонымен бірге мұнда әр түрлі дәмді тағамдар дайындала бастады, олардың арасында десерттерге ерекше орын берілді. Айтпақшы, бұл кезде Америкадан әкелінген картопты бельгиялықтар бастапқыда шошқаларға жем ретінде қабылдады, бірақ ХNUMX ғасырда. кедейлер оны белсенді түрде жей бастады.

XVIII - XIX ғасырларда. Франция Бельгия асханасының дамуына үлкен әсер етті. Содан кейін мұнда қымбат теңіз өнімдері, атап айтқанда, омар мен устрица, қауын мен ананас сияқты экзотикалық жемістер мен дәмді тұздықтар кеңінен тарала бастады. Сонымен бірге Бельгияда алғашқы мейрамханалар ашыла бастады.

1830 жылы тәуелсіздік алғаннан бері, Бельгия тағамдары одан да керемет болды. Көптеген жергілікті мейрамханалар мен кафелер Еуропадағы ең жақсы деп танылды. Француздардың аспаздық дәстүрлерін фламандтық және валлондықтармен шебер үйлестірген Брюссель аспазшылары біртіндеп бүкіл әлемге әйгілі болды.

Осылайша, Бельгия асханасы Франция, Германия және Нидерландыдағы барлық жақсылықтарды сіңірді және табақтарының әрқайсысында сәтті біріктірілді. Оның ерекшелігі оның өзіндік ерекшелігі мен ерекшелігінде. Айтпақшы, бельгиялықтар әрқашан көршілерінің дәстүрлі тағамдарының әрқайсысына ерекше нәрсе қосуға тырысады. Олар сыраға дәмдеуіштер, бал немесе күріш салады. Сонымен қатар, сыраның әр түріне белгілі бір стақан беріледі, оны ішу әдеттегідей. Дайын шоколадта - толтыру (пралиндік тәттілер осылай пайда болды), ал фри картобы бар табақта (оның отаны - АҚШ емес, Бельгия).

Ал бельгиялықтар да нағыз эксперименталистер. Олар Брюссель өсімдігін, индивидті немесе цикорий өсірді және оларды мейірімділікпен бүкіл әлемге сыйға тартты. Сонымен қатар олар көптеген жерлерде қолмен қайнатылатын дәмді шоколадпен бөлісті. Сонымен қатар, Бельгияда бірегей шоколад мұражайы бар.

Жергілікті мейрамханалар мен тамақтану орындарының ерекшелігі - олар қызмет ететін үлкен бөліктер. Бельгиялықтардың өздері мұны ғасырлар бойы өткізе білген және бәрімен бөлісуге дайын, дәмді тағамға деген сүйіспеншілігімен түсіндіреді.

Бельгияда ең көп таралған тағамдар - бұл ет пен балықтың барлық түрлері, теңіз өнімдері, көкөністер мен жемістер, сүт өнімдері, дәмдеуіштер, бұршақ дақылдары, саңырауқұлақтар мен жаңғақтар. Мұнда таңдаулы сусындар - сыра, қызыл шарап, какао мен кофе.

Бельгияда пісірудің ең танымал әдістері

Бельгия тағамдары кез-келген талғамға және бюджетке арналған ләззатқа толы. Сонымен қатар, онда ең жарқын және ерекше тағамдардың топтамасын ажыратуға болады. Олардың арасында:

Мидия және картоп.

Жасыл соус қосылған жыланбалық.

Таяқ - бұл картоп сияқты тамыржемістерден жасалған пюре.

Фри картобы.

Ватерзой - бұл Фландриядан алынған көкөністер қосылған балық немесе тауық сорпасына негізделген сорпа.

Сіз көбірек фламандша жүресіз.

Татар стейкі.

Ақ шұжық.

Брюссельдегі вафли, пішіні тікбұрышты және сыртқы түрі әуе.

Льеждік вафли, сопақ немесе дөңгелек пішінді және құрылымы берік.

Спекулалар - бұл дәмдеуіш печеньесі.

Ащы бал торты.

Бельгиялық шоколад.

Кубердон - конус тәрізді желе кәмпиттер.

Чимай.

Хогарден.

Леффе.

Стелла Артуа.

Брюссельден келген Бланш.