Мазмұны
Қазіргі Бразилия - бұл шексіз карнавалдар, жандырғыш әуендердің ырғағы, жарқын қауырсындары мен бразилиялықтардың кең күлкілері бар сәнді костюмдер ғана емес, сонымен қатар ғасырлар бойы жасалған ерекше ұлттық тағамдар. Оның негізі Португалия, Үндістан және Африка асханалары, бүкіл елге кездейсоқ шашылып жатыр.
Қазіргі Бразилия асханасының тууы 1500 жылдан басталады. Осы уақытта португалиялық штурман Педро Кабрал Бразилия жағалауына аяқ басып, кейін оны Португалия отары деп жариялады. Отаршылдардың келуімен елде жаңа азық-түлік өнімдері (бидай, шарап, өсімдік майлары және дәмдеуіштер) пайда болды, оның ұлттық тағамдарында жаңа тағамдар мен оларды дайындаудың әдістері пайда болды. Кейінірек отаршылдар африкалық құлдарды әкелді, олар да бразилиялық асхананың дамуына үлкен әсер етті.
1888 жылы ел тәуелсіздік алып, Италия, Германия, Жапония және басқа елдерден көптеген эмигранттардың панасына айналды. Олар Бразилия тағамдарын одан әрі әртараптандырды, оның ерекше дәмін сақтай отырып.
Мұндай бай әрі оқиғалы тарих Бразилия асханасын басқалардан ерекше етіп көрсетіп қана қоймай, оны Оңтүстік Америкадағы ең таңдаулы тағамдардың біріне айналдырды. Сондықтан әлемнің әр бұрышынан гурмандар Бразилия асханасынан дәм татуға келеді.
Бразилия асханасының ерекшелігі - елдің әр аймағында дайындалған дәстүрлі тағамдардың алуан түрлілігі.
- Солтүстік облыстарда, олардың көпшілігі Амазонка джунглиімен жабылған, тағамдары қарапайым. Мұнда ең танымал өнімдер - балық, жаңғақтар, экзотикалық жемістер, ямс (сыртқы түрі бойынша олар картоп түйнектеріне ұқсайды), маниок (жарма жасалатын өсімдік). Сүйікті жергілікті тағамдар – «Каруру дю парау», Қызанақ, пияз және өсімдік майы қосылған кептірілген асшаяндардан және гуасадо де тартаругадан (бұқтырылған тасбақа) тұрады.
- Солтүстік-шығыс аймақтары какао мен қант қамысының көптігімен әйгілі. Жергілікті тағамдар кептірілген ет, күріш, маниока, жүгері, бұршақ және экзотикалық жемістерге негізделген. Жергілікті тағамдардың ерекшелігі - дәмдеуіштердің үлкен мөлшерін қолдану арқылы жететін өткірлік.
- Батыс аймақтар - бұл негізінен саванналар мен прериялар. Сондықтан мұндағылардың көпшілігі соя, күріш, жүгері және маниваның барлық түрлерін жақсы көреді. Жергілікті асхананың еуропалықпен көп ұқсастығы бар.
- Оңтүстік-шығыс аймақтар… Бразилияның ең маңызды аймағы ретінде олар әр түрлі штаттарға тән тағамдардың бірнеше түрін бірден біріктіреді. Рио -де -Жанейро «фейджоадаға» (қара бұршақ пен кассавасы бар күріштен жасалған тағамға) құмар болса, Оро Прето шошқа еті мен үгітілген ірімшіктен жасалған тағамдарды жақсы көреді.
- Оңтүстік аймақтар… Бұл жерде шопандар мен грильді, шөптерді, картопты, жергілікті қызыл шарапты, сыраны және дәстүрлі еуропалық көкөністерді жақсы көретін байырғы тұрғындар тұрады.
Бразилиядағы негізгі тағам дайындау әдістері:
Ең көп сұранысқа ие бразилиялық азық-түлік өнімдері:
- балықтар мен теңіз өнімдері, оның ішінде моллюскалар, тасбақалар, аллигаторлар;
- ет - шошқа еті, сиыр еті, тауық еті және т.
- күріш;
- дән;
- бұршақ пен бұршақ;
- кассава;
- дәмдеуіштер - кориандр, бұрыш, имбирь;
- көкөністер - пияз, қызанақ, тәтті картоп, асқабақ және т.б .;
- жаңғақтар, әсіресе кешью, жержаңғақ;
- жұмыртқа;
- кокос сүті;
- сыра;
- шарап;
- зәйтүн майы;
- сүт;
- тәттілер - қайнатылған қоюландырылған сүт, шоколад және мармелад тағамдары;
- кофе. Бұл жерде ол ұлттық сусын болып саналады және өте көп мөлшерде ішіледі (күніне 30 кесеге дейін).
Көптеген ғасырлар бойы Бразилия осы ел танымал болған ұлттық тағамдармен танылды. Олардың арасында:
Фейхоада - ең танымал бразилиялық тағамдардың бірі. Әдетте, бұл бұршақ және әр түрлі ет түрлері, маниока ұны және дәмдеуіштер. Күріш пен апельсинмен безендіріңіз.
Мокуека - кокос сүті қосылған теңіз сорпасы
Ватапи - гарнир ретінде балықтың бөліктері мен кокос сүті қосылған ұсақталған ұлулар, әдетте күріш қолданылады
Тауық пирогтары
Жарықтар
Bacallau - кептірілген треска. Ол бөлек және көптеген тағамдармен бірге тұтынылады.
Міне, мысалы, пісірілген кәстрөл
Шураско - бұл темір таяқшада ашық аспан астында қуырылған сиыр еті
Шураско, жақынырақ қарау
Сыр тоқаштары
Brigadeiro, танымал кондитерлік өнімдер
Кадузиньо
Кремді торттар
Кайпиринья
Бразилия тағамдарының денсаулыққа пайдасы
Бразилиялықтар негізінен дені сау адамдар. Бұл олардың күнделікті ішетін кофе мөлшеріне қарамастан. Бразилиялықтардың орташа өмір сүру ұзақтығы - 73 жас.
Бүкіл әлемде оларды ең жас және әдемі халықтардың бірі деп атайды. Оның сұлулығының сыры тек теңдестірілген тамақтануда ғана емес, сонымен қатар өз-өзіне дұрыс күтім жасауда, бұған тиісті көңіл бөлінеді. / p>
Алайда, бразилиялықтардың мінез ерекшеліктері де үлкен маңызға ие. Ақыр соңында, олар керемет құмарлық пен көңілді табиғат деп саналады. Өздеріңіз білетіндей, махаббат пен күлкі денсаулық пен сұлулықтың кепілі!
Материалдар негізінде Супер керемет суреттер